悅‧樂玩遊

B來台北之際，想著隔天要帶他去吃的中餐，突然想到很久沒去的秋料理，

打電話訂位時，順便問假日可有握壽司吃到飽，

接電話的小姐說有，但要$600加一成服務費，

屈指一算還算可接受範圍，就當場訂位了。

（註：秋料理吃到飽通常要在一個月前訂位）

秋料理另有套餐，食材品質當然好很多！

許久未訪，秋料理大致仍維持原樣，

熱騰騰的麥茶，薑片及現磨的山葵。

一入座就奉上日式味噌湯，因為今天是吃到飽，

也免去了點菜的流程，只要等師傅依今天的食材出菜就好。

本來有拍和風沙拉，但不知道放在那塊記憶卡，

秋料理的和風沙拉也是不變的一品，帶有點淡淡的芥苿味，

很是清爽開胃。（註：此為二訪照片）

另外還有招待的毛豆。（註：此為二訪照片）

 

這道燒烤秋刀魚是師傅的招待，秋料理的燒烤功力很不錯，

秋刀魚外皮烤得恰好焦脆，而不失魚肉的脂滑油嫰。

每個人的部份都不同，這道烤秋刀魚本身味道很足，不用再加上任何佐醬了。

再來就是今天的吃到飽流程了，這是蔥花鮪魚，

秋料理的吃到飽並不是粗製濫造，每顆握壽司都是師傅親自手捏，

再送到客人的枱上，而且，食材都有一定的鮮度，

對於大胃王又是壽司控來說，來到秋料理吃一次，

比去爭鮮還要過癮。

花枝上頭還有切花。

這是秋料理自釀的醋飲，只嚐得出有蘋果，

但又不全是蘋果味道，以往來這裡，

醋飲可以無限暢飲，但今天來就僅限一杯了，

B很喜歡這種味道，我之前喝過，就讓給他了。

火烤鮭魚，鮭魚微微炙過，帶出鮭魚的油脂，

這道要趁熱吃，冷後鮭魚的油脂感可就不美了。

鮭魚卵。

油魚本身有股特別的味道（個人認為是腥味），

秋料理將油魚炙過，再塗上醬料及七味粉，

其實已經壓過油魚大部份的味道了，

只是久嚐後，舌間還是有股味道隱隱竄出，我想是個人問題了。

鯛魚本身味淡，但加上紫蘇後，會有股特別的香氣，

這道我認為加上些許醬油提味就好，

若一味地加上山葵，反而會奪了紫蘇的味。

白旗魚。

鰹魚。

海膽，秋料理的海膽品質很不錯，鮮而不苦，

如果敢吃海膽的話，可以多試試。

鱈魚肝也是品質不錯的一品。

甜蝦。

鰻魚。

比目魚鰭，今天的比目魚鰭油脂太豐厚了。

玉子。

松葉蟹腳，這當然是魚漿製品了。

武夷貝，這頗有鮑魚的口感，師傅也說，

某些辦桌料理，也很常用武夷貝來冒充鮑魚。

以下就是我們加點的部份，在秋料理，吃完所有的流程後，

就是無限加點的部份，但以不浪費為原則，

我只加點了三點，其它都是B的部份。

最後還有結尾的甜點紅豆湯，甜度小小高了點，但紅豆很綿密。

秋料理的水準仍如以往，雖然蘇師傅已經在板橋駐點，

但接手的師傅也是老手，水準不失、食材仍有品質，

價位當然無法與之前相比，畢竟物價持續波動中，

重要的是，B很滿意這餐！

地址：台北市四維路66巷2號1樓

電話：02-27085682