悅‧樂玩遊

這次回高雄期間，雖然不是太冷，

但菜市子早已安排諸多行程等我回去，

這家泰山汕頭火鍋，很像台南小豪洲的風味，

早期我家多嚐試在新興市場附近的一家，

據菜市子說，這家她觀望很久了，

生意一直不惡，一試之下成了主顧，

亳不考慮地列入帶朋友嚐試的名單中。

店面沒有很大，只是雖然是汕頭火鍋，還有賣燴飯類的，

主要調味料是沙茶，泰山的沙茶是自製的，

味道神似小豪洲，我認為比台北的麒麟閣還更優，香氣又多了一層，

可能是為了服務一二位的客人，所以才推出燴飯的品項，聽說也很熱門。



這裡還有現撈活蝦，但今天沒有點。



店面確實不大，但還有二樓，只是今天不算很冷，

這是我們趁著空檔時拍的，天冷時這裡就很擠了。



我只能說，泰山真的很便宜。



這裡是更詳細的菜單。



土雞蛋是一上桌就有的，不知道有沒有含在價格中。



這就是自製的沙茶，有些許的花生香氣，

更多的是扁魚的海鮮味，辣味不重，但整個呈現手工炒製的香氣。



蔥薑蒜及辣椒會隨著上桌，如果不夠可以再要。



我們的吃法是，將蛋黃與沙茶，還有自己喜歡的辛香料拌，

蛋白另有用途，不會浪費。



花枝　$150

花枝肉厚彈Ｑ，很有海味，吃得出新鮮，

還很費工地刻花，這讓花枝控Fandy吃得很開心。



芋頭　$50

芋頭建議必點，事先有先炸過，有帶出芋頭的香氣，

泰山的芋頭很粉，煮過後變得鬆綿，一份才$50，不點太可惜！



豆皮　$50

菜市子建議必點，有的火鍋店的豆皮，

頗有油耗味，可能是保存的緣故，

但泰山的豆皮沒有這個問題，

煮過後很嫰，有吸收了充份的湯汁，變得很美味。



高麗菜　$60

這個季節的高麗菜沒有可以挑剔的了，脆甜又便宜。



白菜　$60

也是當季旬物，白菜的甜份讓湯頭更提昇。



茼蒿　$60

這是點火鍋必備的。



秀珍菇　$50

這個是為了健康概念點的，泰山的蔬菜單價不貴，

但處理得很乾淨。



豬肉　$130

肥瘦相間的豬肉上，還擺有芋頭及蕃茄酸菜等，

都是替湯頭加分的，雖然肥瘦相間的豬肉不澀口，

但剛剛的蛋白，可以為豬肉更加分。



將大家的蛋白集合起來，與豬肉拌勻再入鍋，

果然嫰口度更加提昇，新鮮的食材本來就好吃，

再上處理得宜，這豬肉的甜味又被提更多了。



當然吃不飽還有白飯。



另外我們還加點了蛋餃、魚餃及燕餃，因為菜市子大力推薦泰山的餃類很優，

還有點的玉米，也被一起放入鍋底裡了。



泰山一定有挑過餃類供應商，最推它家的燕餃，很有手工感。



另外還有鱈魚餃，這是隨口加點的，但外皮很Ｑ嫰彈，

內餡有加了章魚之類的增加口感，很鮮！



這一餐下來，共有五人與餐，每人平均二百元，真的好吃又便宜，

看得出來泰山是在地人私藏的老店，作工很紮實，

這裡沒有什麼服務，主打家庭式經營，但勝在口味道地，

至少，店家有將部份經營成本，如實回饋給顧客，

讓上門的客人有嚐到道地好味道！



店名：泰山汕頭火鍋

地址：高雄市苓雅區興中一路373號

電話：07-333-9214