雖然阿男是初訪,雖然他們家的生意真的很好,
寒流時已經一位難求,但我還是迫不及待地要寫,
真的是用心經營的小攤子,用料也不馬虎啊!

阿男麻油雞

就這樣一個小攤子,後方只有兩張桌子,
還有少少的板前的位子,加上等著外帶的人龍,
因為阿男的用料很實在,另一個原因是,
昨天台北只有十度。


這樣一大鍋煮出來的麻油雞,其實不消二十分鐘,
就全數販賣完畢,在我等待及用餐時,
老闆已經加了好幾桶的高湯及雞腿了。




乾麵線 $20

這麵線看來很濕,可是只要拌個兩下,
湯汁會被麵線吸收,上面撒的是蒜頭酥,
吃得出是手工麵線,可是味道很家常,
說不出美味在那,後來上網查文,
原來還要加上阿男家的辣椒醬油。

有的外帶乾麵線的人,可能怕路程遙遠,
麵線失了口感,會特地交待店家,
麵線要"生"的,這樣也可以,
阿男會包好所有的配料給你。


手工麵線有口感,但調味偏淡。


麻油雞腿 $100

這個雞腿不小支,是用仿土雞做的,
阿男的價位乍看不便宜,但份量都不小,
足夠兩人共食。

可是阿男的麻油湯頭雖然很濃白,但調味還是偏淡,
而且沒有酒味,原來阿男怕有些客人不喜酒味,
所以在桌上擺了米酒供客人自行添加,
加了幾滴後,果然有點酒味了。

且阿男的湯頭因為是大量的雞肉煮出來的,
在口中還有點膠質感,放在幾秒鐘,
湯的表面還會結一層薄膜,他的湯頭不是重口味的那種,
但清淡中頗見滋味。


仿土雞的肉質不似肉雞那麼軟爛,
也不像土雞那麼硬Q,這腿肉一入口,
覺得嫰但有口感,而且沒有雞腥味,
這個品質選得很好。

因為雞腿不小支,所以阿男很貼心,
將腿肉切成小塊方便客人,
那腿骨上還有肉肉想吃的話,
阿男還會給客人塑膠手套。

而且雞腿的銷路不錯,本來滿滿的一大鍋雞腿,
在我入座用餐沒有十分鐘,就全部賣完了,
當時晚上十一點不到。


米酒任由客人取用。


因為寒流,阿男的生意在南機場顯得十分熱鬧,
大部份的店家會因為人潮而失去笑容,
阿男最令我佩服的是,面對再多客人同一個問題的詢問,
永遠都是笑笑地回答,但手可不曾停過,
與客人呈現最佳的互動,經營小攤子有大EQ,
且口味及用料不惡,難怪生意興隆。

店名:阿男麻油雞
地址:台北市中正區中華路二段311巷320號附近(南機場夜市)


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