悅‧樂玩遊

川七新川式料理於11/22才開幕，不過已經試賣一個月了，
位在農安街上，雖然地處二樓，還好不難找，
這次是和伯樂及他的朋友一起體驗，
還好有跟對了，伯樂的友人中，可是有地道四川姑娘了，
在言談間對川式料理又多了幾分認識。

川七外觀

因為去的時候是晚上，我的相機只有這種品質，
我的相機是晴天機，在昏暗的燈光下會變得很兩光，
所以今天的照片可以不用太期待。


這是川七的入口處，可能因為知道二樓的點不算太好，
所以川七的入口還挺明顯的，不容易錯過。

入口就看見大大的＂川七＂二字。


還設有給客人等候區，同時也是吸煙區。


川七一隅






擺設


在等候的同時，我看見這杯桂花琉璃露，是一種醋飲，
當下很好奇，就加點了這杯。


琉璃露是一種果凍，沈澱在下方，口感軟Ｑ，還有桂花，
這醋飲喝來很順口，桂花味很淡，特別要求去冰，
因為看見別桌點的有加冰塊。


腐醬空心菜

這道菜上來時，小姐多附了一雙筷子，特別交代要多拌兩下，
這樣醬汁和菜才會均勻混合，味道很不錯，
不過因為伯樂那桌耐辣度不高，
所以這次的菜色全都有減辣度，雖然如此，
腐乳味道十足，很下飯的一道菜。


成都泡菜捲(豬肉)

泡菜捲的外皮是春捲皮，包覆炒過的豬肉，
這道小姐特別說要趁熱吃，因為春捲皮經過空氣吹拂後，
皮會變硬，就影響了口感了。

而伯樂交代減辣度了，可是仍是辣味十足，
這道對小朋友或不耐辣的人就辛苦了，
可是我吃得好開心，額頭都不自覺冒汗了。

川七的辣屬於有後勁那種的，同桌的四川小姐說，
與她的家鄉味很像，因為四川的辣不止單純的辣，
還有麻與香，這些在川七的俱備了。


玉串金沙蝦

老實說，在吃過私宅打邊爐的金沙蝦後，做得比私宅出色的不多，
川七的金沙蝦外殼炸得很脆，可以輕易入口，
但究竟無法與私宅那種脫去外殼後，
蝦肉充份與金沙醬混合後的絕妙口感相比較。

憑心而論，若不與私宅相提並論，這道金沙蝦可謂水準之作。



辣子乾烹雞

看似紅艷的一道菜，其實只是虛張聲勢，
這道菜無論是雞肉，還是辣椒或蒜片，全都是可以入口的，
蒜片炸至水份全乾，入口好似餅乾一樣，也沒有臭蒜味。

辣椒屬乾辣椒的一種，其實不辣且非香，
聽說川七的辣椒及花椒都從四川而來的，
難怪道地非常。

最後說說雞肉，神奇的是，外表看似乾癟的雞肉，
入口居然還很嫰，且藏有肉汁，這道頗受大家的好評，
川七的炸功及製作香料的功力了得。


銀絲捲

因為這是四人套餐，雖然我們這桌有五人，
不過還是只上來四份，同桌的四川小姐送我一塊，
這銀絲捲拿在手上不油，外皮炸得很酥，
但內在仍舊柔軟，蘸上煉奶，香甜美味。


老皮嫰肉

這道用的是蛋豆腐，皮稍嫌不夠老，但蛋豆腐夠滑嫰，
這道應該也會是小朋友的最愛，蛋豆腐的嫰度，
可以比美蒸蛋了。


川七串串鍋

這是串串鍋的材料之一，食材看來都很新鮮，
另外肉類可以選雞肉或牛肉，
這點就抱歉了，因為本人不吃牛，所以委屈伯樂和他的朋友了。


這是我們的雞肉，串串鍋的雞肉有處理過，
因為十分的軟嫰，雖然雞腿肉本來就很軟，
但川七雞肉的軟度，可媲美魚肉了。


這是剛上桌的串串鍋底，光這味就香氣四溢了，
裡面還有從四川而來的燈籠椒，是辣度的來源，
真是美麗鮮紅啊！


因為食材煮入味要時間，所以小姐先幫我們一一入鍋，
但蝦子則是最後入鍋的。


這時伯樂舀起來看看鍋中有什麼乾坤，
有高麗菜及豆芽，四川小姐說道：很地道，這兩樣菜是必備的！

我記得巧虎的麻辣燙麵，也有豆芽菜呢！


當然少不了軟嫰水滑的鴨血。


川七的雞肉嫰到什麼程度呢？用筷子輕輕一挾就散了，
但入口又不失口感，心中不禁浮起一個疑問，
究竟是怎麼處理的，雞腿肉的肉質口感可以神似魚肉？？


最後將蝦子放入鍋中，但右方的蝦腦，
有著滿滿的黑色，但不是不新鮮，
據吃的人說，因為是養殖的草蝦，
所以應該是藻類，但無論如何，這很影響賣相，
我又不禁想到，那剛才帶殼的金沙蝦，
可也有如此情況？


這是花枝，經過麻辣燙洗禮後，鮮味和辣味十足。


另外還有火鍋料。


紫米奶酪

為什麼我們會有六碗甜點呢？因為同一日阿彭也來了，
過來我們這桌＂開講＂，小姐不察送上六碗，
結果很大方地說多的那碗請你們。

這個燈光偏白，因為我的老相機，再加上座位不亮，
所以試著用手電筒的結果。


紫米混以紅豆一起熬煮，可以紫米略硬，
奶酪香甜好吃，加上紫米紅豆，很提味加分，
這餐飯到此，終於劃下完美的句點了。


還好此次有伯樂的朋友同行，
略微知道四川料理中的麻、辣、香是相輔相成的，
他們也有提到辣椒雖是上火的食材，但花椒卻是降火的，
才了解四川料理並不止於辣而已。

川七的料理個人認為很適口，也很下飯，
尤其同行的四川小姐認為十分地道，
而且如果真不敢吃辣的人，川七其實也有不辣的菜色，
諸如：鳳梨苦瓜雞、蛤蠣絲瓜等等，
只是類似這種美味的菜色，還是要揪親朋好友才會豐富，
另外，川七有每人$150的低消。

店名：川七新川式料理
地址：台北市中山區農安街9號2F
電話：02-25957960





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