悅‧樂玩遊

張記油豆腐細粉位於萬大果菜市場，地理位置很好，
搭307公車一定經過，加上開店時間很早，
大約在凌晨5點就開始，下午2點後就結束，
每次坐車經過，總是被那不斷的人潮所吸引，
事實張記的店面很小，容納不了多少客人，
但憑藉著實在的好味道，客人總是會經過外帶一些點心。


菜單

張記的點心價位算得上平價，
用料實在，huiko認為，在永康街一街的上海點心，
售價都太高昂了，或許羊毛出在羊身上，
不斐的房租加在美食身上，使得品嚐美味要付出許多代價！



張記一隅

這是張記工作枱一處，張記因為空間不大，
所以很善用空間，另一處則是製作麵粉類的點心，
像是蒸餃、煎包一類的，有時連沒有客人坐的桌子，
也都擺滿了成品及半成品，很介意這點的人心理要有準備，
但環境狹獈不等於髒亂，善用空間這點，huiko是能接受的。


生煎小包　$8

這個小包個頭不大，但內餡飽滿，
外皮Ｑ軟，入口帶有些許肉汁，
調味只有些許的蔥，完全帶出鮮肉的味道，
沒有多餘的辛香料壓豬腥味，
只嚐得出用料簡單但新鮮，
這點最難，因為沒有上好新鮮的原料，
絕對無法用極簡的調味，充份烘托出誘人的原味。



鮮肉餛飩　$60

不可否認的是，張記的點心多以絞肉餡為主，
但令人佩服的是，每款的調味方式各有不同，
但又能帶出鮮肉原有的甜味，
這款餛飩也是如此，餛飩的個頭跟湯匙一樣大，
皮薄餡飽滿，餛飩的絞肉絞得極細，
不似煎包還帶有些許肉感，
因為肉餡極細，入口綿Ｑ，外皮軟薄，
湯頭初入口有點平淡，但愈喝愈有滋味，
加上蛋皮及蔥花，十分引味，難得的是，
一般平價小吃會添加味精，張記的湯頭卻沒有口渴感。



蘿蔔酥餅　$18

這款我不得不說，真是美味，但也好貴，
酥餅的個頭不大，直徑約莫3~4公分左右，
一樣內餡充實，這款酥餅是用油炸的，
一入口酥皮不油膩，但層層酥軟的口感顯示製作紮實，
蘿蔔餡混以火腿及蔥花，不過鹹卻很提味，
一個要價$18，是一口可以解決，但令人吮指回味的美味。


蝦仁蒸餃　$75

這款huiko很激賞，這麼平價的蒸餃居然會流洩出湯汁，
而且還很燙口，因為蒸餃類都是現作的，
張記似乎對自家蒸餃極有信心，
上桌只有簡單一小碟薑絲就著吃，
蒸餃單吃肉餡極鮮美、湯汁豐沛，
就著薑絲一起吃，又帶出了肉餡不同的口感，
整個昇華了，唯一美中不足的，
是有些蒸破了，流失了些許湯汁，
入口雖然很美味，但比起肉汁橫流的感覺，
就差上那麼一點了。



細粉雙料　$90

這款看似不便宜，但張記的招牌全在此了，
手工做的蛋餃，個頭塞滿整個湯匙，
外型不像坊間的餃子狀，比較像餛飩狀，
蛋皮帶有點厚度且有香味，內餃厚實不用多說，
現在那有人願意費工一張蛋皮作蛋餃？
張記的蛋餃好令人回味哪！

另一款是麵結，就是百頁皮捲上肉餡，
是道地的上海點心，也是好吃得很，
加上吸飽湯汁的油豆腐，佐以少許榨菜，
為清淡的湯頭帶上一點點鹹味，
讓湯頭的味覺又不同於餛飩湯，
是很聰明有功力的作法。


千層油糕　$100

這款huiko沒點過，因為張記手藝遠近馳名，
這天有客人下大單，所以才有這種景況，
這樣一大塊$100，在店內會切成小塊，
一份$14，有位老伯伯，本來在店內食用餛飩湯，
見到這種油糕心喜不已，又向老闆外帶兩大塊，
想來應該是道地的口味合了伯伯的胃了。


張記的點心整體而言，有其堅持及精細，
令人感動的是，同樣的肉餡，張記就是會費心的區隔口味，
使客人每每入口，都有不同的感動及驚喜，
因為張記用心，所以菜單雖然簡單，但huiko仍未全部吃遍，
因為每嚐過一種味道，都會難忘，下次還會再點呢！

店名：張記油豆腐細粉（原萬大點心）
地址：台北市萬華區萬大路479號
電話：02-23014671