因為快過年了,從前年開始,我家開始嚐試自製些應景食品,
今年做的是甜年糕,這個很容易做,採自蔡季芳老師的配方,
這在網路上都有,像圖片這樣,
三個中等模型,及二個小模型的分量,
以蔡老師的配方加倍就好了。

材料:
糯米粉 3杯
水   1杯
二砂糖 1杯
紅糖  1杯
沙拉油 1小匙

作法:
蔡老師這個配方有點甜,自做過一次後,就自改配方,
將糖總份量改為1杯。

將糖及水先混合均勻,再和糯米粉混勻,最後加上沙拉油便可。

今年不同以往的做法是,阿基師建議,可先用部份熱水混勻,
再加入冷水,這樣較Q,我實地做的結果,是會很Q,
但容易產生粉粒,幸好最後若全熟透,也沒有什麼差別。

完成後的粉漿,若不想久蒸,可全部舖平在平盤上,
這樣只要蒸四十分鐘就可以了,去年全部放在模型中蒸,
因為高度較高,蒸了一個半小時,雖然成品較好看,
但太浪費瓦斯了。

蒸好後的甜年糕,先放在耐熱袋中,因為很燙,
所以手上最好有棉手套或棉布之類的,
這時要儘可能地揉勻,揉光,再均分至備好的模型中。

另外要注意的是,因為是糯米產品,很容易黏手沾盤,
所以無論是蒸盤或模型,要塗上一層薄薄的沙拉油,
如果也想像我家一樣揉一揉,耐熱袋也要塗沙拉油的。

如圖所見,表面真的很不平整,但成品Q塊塊,
相信拿來祭祖酬神,不失虔敬之心的。

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  • 卉(huiko)
  • 謝謝私密留言,因為私密留言訪客不會看到,
    謹在此祝新春吉祥、諸事馬上稱心如意!