在逛完了少帥禪園的大部份環境後,也到了用餐時間,

實在是那天太熱,要趕快進屋去吹冷氣,

少帥禪園用餐處為漢卿美饌,另有下午茶用餐地點,為小六茶舖。

來到這裡,不免讓我與之前去過的景觀餐廳:食養山房相比較,

搬去汐止後的食養山房沒有去過,連松園原址,

也只是去訪一次,因為菜色幾乎如出一轍,

但不得不承認,食養山房所營造出的人文氣息很是成功。

少帥禪園既然處山區,又可鳥瞰北投景色,

加上有百年歷史及少帥故事加持,

其所營造出的特色,自然不亞於食養山房

連洗手間都透著閒適。

用餐區一隅。

這壺是炭焙烏龍,濃淡適宜,

可以在用餐中,適度地重整味蕾,

迎接下一道菜。

我們今天是$2000的菜色,另加一成服務費,

由右而左分別為是:嫰煮飽魚、和風秋葵及軟絲烏魚子,

食用次序為由右而左,之後還有鳳梨汁清口腔餘味。

這道鮑魚確實軟嫰,沒有久煮後的硬Q感,

鮑魚本身的味道很清甜,即使不加多餘的調味,

一樣甜美好吃,只是個人不喜歡上頭的紅色醬菜,

或許是裝飾,但入口太酸,奪了鮑魚的鮮,

還是單純吃鮑魚的原味鮮美就好。

 

和風醬是少帥禪園自調的,入口很適宜,

秋葵也煮得恰好。

將烏魚子放在軟絲裡,烏魚子剛好有糖心。

夾起一片與蒜苗入口,雖然片得很薄,

但新鮮的軟絲有甜味,有糖心的烏魚子品質很好。

不知道這季節從那找到這麼甜又多汁的蘿蔔,

吃完了烏魚子佐蒜苗,第二片佐以蘿蔔入口,

多汁甜美的蘿蔔給烏魚子帶來不同的甜味。

之後再來杯現榨的鳳梨汁,就等待下一道菜了。

小龍蝦鍋巴佐蟹肉醬汁,這道菜是用當日現流仔的小龍蝦,

尚未入口我就很肯定小龍蝦的好品質,

因為小龍蝦的原始海鮮甜份直衝入鼻,

要不是得拍照,早就一刀切開了。

事實證明,小龍蝦的Q彈有勁,全透過刀尖了傳過來了,

下刀切開時,小龍蝦的彈性讓指尖需要稍稍用力,

而下方的醬汁,是用蔬菜醬汁,與蟹肉鹹蛋黃等一起製作而成,

然而小龍蝦的原味甜美,就算沒有醬汁,一樣美味無比。

這款蔬菜蟹肉醬汁很有海鮮的甜味,最後我將鍋巴敲碎,

沾上點醬汁與剩下的小龍蝦入口,真是令人難忘的鮮甜味,

之後我向少帥禪園的黎經理盛讚,沒有現流仔的好海鮮,不可能有這種品質的!

小黃花魚佐蜂蜜檸檬,雖然是炸物,卻顯得清爽不膩,

特別是蜂蜜檸檬佐醬,是少帥禪園自製的。

這道菜從魚骨到配菜,皆可食用,

個人很喜歡下方的馬鈴薯泥,

細緻但品嚐得出原味,不是用馬鈴薯粉魚目混珠的人工品。

小黃花魚刺細肉嫰鮮,炸衣無油,

顯出小黃花魚原始的甜。

特別要說的是,左邊的酒漬蕃茄,

要在用餐完後食後,應該是漬過紅酒的蕃茄,

有股醇而不烈的酒香味,很是特別好吃。

沾醬雖然名曰蜂蜜檸檬,但沒有檸檬的酸香,

個人倒覺得有股魚鮮味帶甜,

炸過的魚片沾過這佐醬後,更增魚鮮味。

炸過後的魚骨不要浪費,這款入口不刺且帶酥。

炸物之後,又上了玫瑰醋飲,

特別的是,這款醋飲還加入玫瑰花瓣一起打碎,

除了有口感,還備增自然的玫塊花香,

而醋飲本身酸氣並不會太濃烈,

我還覺得略帶點酒香,很順口。

這道四小姐肘子肉一上桌,我略皺了眉頭,

因為個人自小不敢吃肥肉,所以蹄膀這類的食物向來與我無緣,

還私下問了J:妳敢吃嗎?

J回:不太肥就敢吃!

然而這道菜的香氣太撲鼻,所以我嚐試性地吃了一口。

一吃之下,果然與少帥禪園宣稱地一樣:Q而不油、肉嫰而不柴。

因為少帥禪園去油的功夫很徹底,滷製的時間得宜,

有留下外皮的Q彈,肉質分明而不澀,

而特製的滷包味道不搶味,這道本來要與人分食的,

最後是一個人吃光光。

一旁的高麗菜捲,其實包覆的是五穀飯,

老實說並沒有太大的味道,

還好肘子肉略帶鹹,剛好以此佐飯。

但沒有想到下方還有更鹹的梅乾菜,

梅乾菜雖然入味、纖維細嫰,

可惜鹹度真的有點過高。

 

這道佛跳牆,也是精緻清爽的一品。

 

佛跳牆的器具很有保溫的效果。

不若坊間佛跳牆的油膩,少帥禪園的湯頭清爽不油,

上層還有軟而不爛的娃娃菜。

 再看看小甕的食材,魚翅、海參、干貝及花膠等海味,

還有少帥禪園久熬的湯頭,造就一碗色呈琥珀、味道深沈不膩的好湯。

趙四小姐獨門蔬食,這道蔬食清爽是基本要件,

紅色醬汁是甜菜,特別的是晚香玉筍,就是夜來香的花苞。

 

而且還有松露,松露的用量真的不能太多,

只要些許,就能將香味提昇。

蔬食裡有一小段佐以義大利香料的節瓜,

特別的是晚香玉筍,有股清香,

梗略有黏液,單吃有原味的香氣,

加上松露之後,香氣又更加提昇,

是股從未體驗過的味道。

最後就水果及甜點的尾聲了。

果物是無花果,香甜軟綿,

算是一般少見的好吃果物。

這款上頭灑有黑糖,服務人員雖告知是蔓越莓冰淇淋,

但其實應該是奶昔。

蔓越莓的酸香適度,甜度不高,

還偶有蔓越莓果乾的口感,這款甜點很不錯。

最後服務人員撤走了所有的茶具及餐具,

清潔桌面後,又再呈上了茉莉烏龍,

茶具小巧精緻,給用餐畢的客人清除所有的味道,

重新以清新的心情小坐一番,欣賞窗外景色,

但少帥禪園其實有休息時間的,

服務人員表示,最晚至三點就必須清場了。

這次初訪少帥禪園,除了對菜色感到驚艷滿意外,

也滿意於服務人員的流程,除了對客人充份解釋菜色外,

會針對客人的用餐速度來上菜,

而不是一股腦兒地將全部的菜色端上桌,

更不會站在客人後方,製造多餘的壓力,

這點我與J都很肯定;

至於交通方面,雖然有公車到達,

但我與J從北投捷運站搭計程車,大概在百元左右,

而少帥禪園也有為用餐完畢的客人代為叫車,

或許是給不方便開車的人一個好的選擇。

店名:少帥禪園

地址:台北北投幽雅路34號

連絡電話:886-2-2893-5336

傳真電話:886-2-28935626

官網:http://sgarden.lifeing.com.tw/front/bin/home.phtml

 


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    卉(huiko) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()