本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動

台南府城的杏仁豆腐,不知從何時起,

似乎進入了戰國時代,相關店家如雨後春筍般堀起,

如果可以我也想遍嚐比較一次,不過今天只能來到那個年代。

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冰櫃裡冰著滿滿的杏仁茶,據老闆娘說她家是採用三種杏仁豆:天然南杏、北杏及加州初秋杏製成的,

我今天喝到的是無糖口味。

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還有杏仁豆腐,個人比較喜歡他家杏仁豆腐的口感。

 

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牆上還掛有杏仁茶的製作過程,

這些我在杏福巷子都有看到過了。

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基本價位都很平價。

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綜合杏仁玉露 $60

這個號稱是府城隱藏版美食,有那個年代的幾樣代表性產品:杏仁茶、杏仁豆腐、紅豆及芋頭,

當然要來上這一碗才能一次滿足;

這碗的杏仁茶完全無糖,雖然是有三種不同的杏仁豆,

個人感覺應該有加入太白粉之類的勾芡增加稠度,

初入口有杏仁香,但之後是杏仁的醇厚,

至於採用三種豆的好壞,還是請看這篇杏福巷子

那個年代的杏仁豆腐真的很嫰,是我愛的口感,

紅豆也熬得頗綿密,甜度不會很高,還不錯。

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配料中還有芋頭,那個年代的芋頭混合著泥狀及顆粒,

個人覺得甜度還比紅豆高一些,

如果覺得杏仁茶無榶,

可以費點功夫,將紅豆及芋頭充份攪散在杏仁茶裡,

我個人是偏好無糖口味。

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以杏仁茶口感來說,我仍愛高雄杏福巷子,可能所謂的古法杏仁茶,

是會加入某些粉類,像是糯米粉或太白粉來增加稠度,

以予人料好實在的感覺,我不懷疑那個年代的杏仁茶是真材實料,

就我吃過的口感,不覺得有加什麼香精,

只是,在差不多的價位之下,我會願意再多花一點點的錢,

去買杏福巷子的杏仁茶,我個人愛他家的口感和工法。

店名:那個年代杏仁豆腐冰

地址:台南市中西區保安路49號

電話: 06-2288447

 


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