悅‧樂玩遊

又來到亮萌廚房，自從上次Henry的魚子醬趴後，

對亮萌老師的好手藝印象深刻，這次又應小蛋和小咪之約，

來到了亮萌廚房，小蛋與小咪是亮萌老師的忠實粉絲，

在我們的噗浪之間，早將亮萌老師的好手藝讚不絕口，

這次來到亮萌廚房，菜單完全不用我們操心，

全由小蛋和小咪為我們打理的。

從初訪亮萌廚房開始，就深感亮萌老師的料理，

很得我心，就如黑板上所寫的，清爽、不油！

原則上，亮萌廚房全日都有營業，但公休日為周日晚餐，及周一全日，

與亮萌老師聊了一個下午，覺得她不像一般生意人汲汲營營，

反之，老師跟我們一樣都喜歡拍照、喜歡旅遊、喜歡一起分享美好！

走鄉村風格的亮萌廚房，有股回家吃飯的溫馨感。

等人到齊後，就是等上菜了，

這次最開心的，是認識小貴人，

是個很有福氣又可愛的小孩！

曾待過西華飯店，還出過食譜書的亮萌老師（今年聽說還有一本），

這家亮萌廚房是她的用心之所在，

如果有機會來到這裡，與亮萌老師聊聊食材，

會開展很多眼界，從最受爭議的牛肉，

到現在的海鮮食材，亮萌老師都有她的一番見解！

亮萌廚房的計價方式，這是晚餐，

另外，如果吃膩了亮萌的一般菜式的話，

也可以要求菜單上沒有的私房菜，

用材不一，全依當日進貨而定。

另外還有午間套餐。

先上桌的是凱薩沙拉，$200，上桌後，服務人員會再灑上現磨黑胡椒。

沙拉醬很清爽，每片生菜都均勻地沾附了沙拉醬，

有的凱薩醬調得很酸，但亮萌的卻很剛好，

不過重的調味適合夏天不振的胃口。

MO's田園沙拉佐檸檬草醋醬　$200

乍聽到檸檬，又是醋類，我以為這款沙拉肯定酸掉牙了，

然而入口又是出奇地清爽，只有開啟味蕾的酸度，

檸檬草醋是來自亮萌老師友人自製；

還有亮萌特製，以蘋果和地瓜製成的地瓜泥，

富有纖維，又有果香氣味，一盤沙拉就可見亮萌的用心。

義式蕃茄大蒜麵包　$120

麵包也是亮萌老師特選，大蒜麵包烤得酥香上桌，

而義式蕃茄加了橄欖油、陳年醋及香料混合，

本身就是很好的開胃菜。

只需適量的義式蕃茄在大蒜麵包上，就是出色的前菜了。

義式炒鮮菇 $120

雖然只嚐得出加了點陳年紅酒醋的味道，但這道炒鮮菇我極愛，

多汁的蘑菇與香料混合，有水份又不失口感，

在炎炎夏日，可謂是頗有滋味又不負擔的一道料理。

這碗是亮萌裡的每日例湯，有紅蘿蔔、芹菜及洋蔥等，

湯底本身很香甜，滋味不太鹹，而因為小貴人在場，

亮萌老師為其用這碗湯，煮了一小碗粥，

成了小貴的的Baby Food，所以才是有福氣的孩子，

小小年紀就有大廚為其煮粥呢！

泰式海鮮湯盅　$220

有檸檬果香的酸，卻沒有我在泰國喝到的那麼厚重，

可謂是改良版的泰式風味，但該有的香氣一樣不少，

因為調味適宜，湯品又多了蛤蠣的鮮味，

是道大人小孩都可以品嚐的好湯。

精燉豬肋　$290

偌大的豬肋排，燉得相當爛透，底下的湯頭是南洋肉骨茶，

調味不重，但滋味甚美，尤其豬肋排只要用叉子輕輕取下，

幾乎是入口而化，好的肉品不需要太多的調味，

便能顯出其鮮美之處，在品嚐過亮萌的豬肋之後，

過了一周吃過了另一家的豬肋排，這種感受又更深了！

除了豬肋排，還有新鮮時蔬，湯頭相當甘美好喝，

隨餐還附上薑黃飯。

奶油蒜香魚雙拼　$420

採用魴魚及海鱸魚，利用兩種魚肉的特性，

營造出不同的口感，在亮萌這裡，

我幾乎看不到炸物，雖然高熱量的炸物，

往往是消費者的最愛，但好廚藝的亮萌，

利用最簡單的烹調手法，也可以帶出食材本身的美味，

這道的佐料只有老師特製的三星蔥芥茉醬，

煎到微焦的魴魚，魚肉細嫰又多汁，

只要一點點的醬汁就可以了。

而海鱸魚魚皮煎至焦脆，海鱸魚肉質緊實，

即便只是原味，也是新鮮的好味道。

在這裡所嚐到的時蔬，幾乎是未過油的鮮甜原味，

每樣都幼嫰可口，而後面粉紅色的蓮藕，

是亮萌老師加上紫高麗菜汁及醋調味而成的，是天然的顏色。

起士香焗紅酒燉牛肉　$380

底下舖的薑黃飯，這時真遺憾我不吃牛，

差點就動手了，只好留予Amity及小蛋小咪了，

席間Amity還問了句：要不要考慮吃牛啊！

別再問了吧！很怕會忍不住呢！

檸香里肌　$290

看似頗有厚度的里肌，其實入口軟嫰，

只加了些許的調味料煎至焦香，就能品嚐到豬肉的好味道，

美味優質的肉品就應該如此，調味料僅僅是提鮮輔助，

真正的美味來自食材本身，才是王道！

這時小咪端了杯MO'S特調沙瓦來，說這杯檸檬沙瓦是她的愛！

我沒喝到啊沒喝到！

醬燒松阪豚　$380

一般的松阪肉因為肉質較Ｑ硬，所以會切成薄片入口，

但亮萌老師特地以整塊有厚度的手法上桌，

還佐以鳳梨及酸膜上桌。

酸膜是台灣較少見的葉菜， 就是那片綠色葉子，無法形容味道，因為只有一片！

但後方的美人腿，口感細緻幼嫰，有著原始的甜份

而松阪豬大受好評，我只嚐了一小塊，

醃漬入味的松阪豬，有Ｑ脆的口感，還有些許甜份，很是好吃！

干貝絲瓜

此為私房菜之一，價位不詳，

要找到生食等級的大干貝，是要憑運氣的，

誰都知道蛤蠣和絲瓜很搭配，

但加上了來自北海道的大干貝，

鮮味更是妙不可言，尤其大干貝的鮮嫰口感，

直叫人捨不得吞下肚！

然而，夏日炎炎，亮萌老師又豈會端出厚重油膩的濃湯？

底下的湯頭是以蒜頭和絲瓜先炒過，

再放入果汁機打出的原汁，除了蛤蠣和干貝，

還有後方的絲瓜麵，十足的原湯化原食，

看似簡單的菜色，多了份用心，入口全是訴不盡的好味道！

絲瓜麵切得粗細適中，不失口感。

乍看之下是提拉米蘇，然而，卻是燕麥喬裝成提拉米蘇的甜品，

是亮萌老師的另一個巧思，夏季體內容易堆積廢物，而無法排出，

吃甜品之餘，也要吃入健康。

野莓奶酪也是健康的一品，上層的野莓果醬是亮萌老師的友人自製的，

不過稠還帶點水，但真正的果醬滋味就是如此，

無論是果醬還是醋飲，在亮萌老師這裡都買得到。

另外，當然不忘了當季水果。

這款甜品我上次在英式三層下午茶吃過了，忍痛讓給別人。

亮萌家的水果茶，貨真價實，色澤美麗，

下層是鮮果汁，上層是紅茶，沁涼好喝。

另外，後方是亮萌主廚的下午茶，小蛋直呼好過份！

（主廚有地利之便，想吃什麼都有，好過份！！）

這是友人的拿鐵，據她說很好喝，

年紀大的人下午不宜飲咖啡吶！

另外，這是路過給我們拍的下午茶，

印象中$200元左右，這樣一份下午茶，

好看又好吃，熱量負擔又符合下午茶的要義。

此時亮萌主廚又幹了一件事，吃完了下午茶，

自己又倒了一杯醋飲，真是懂得養生的大廚！

來到亮萌私房料理，一整個下午都與亮萌老師天南地北地聊，

因為老師愛拍照、愛入鏡，我們免不了拿起各人的相機把玩一番，

又談起各地的旅遊及住宿，進而說起了食材及養生之要，

總之在這裡，遇見亮萌老師，真是獲益良多，

在某些人追求吃到飽的同時，我現在寧願給自己和身體一個空間，

適量是最大福氣，尤其在適量之餘，還能享受到好食材的天然原始味道，

這才是品美食，調味太多會膩，美食亦復如是，

而在亮萌這裡，每樣都是恰到好處、點到為止，

留給客人的，是一訪再訪的慾望！

店名：亮萌私房料理

地址：台北市逸仙路42巷15號1樓

電話：02-27583030