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這天朋友邀請到蘇杭一同用餐,欣然同意,

久仰蘇杭大名,又可以藉機消了一家布袋名單,

從這一訪,蘇杭從布袋名單,昇級為愛店等級。

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人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。

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杯子備妥,準備開桌。

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我這次全未參與點菜,全由朋友做主,這桌價位約$6000,

份量大約可讓十人共用,所以上菜的份量會比單點略多,

而朋友又多點了上湯繡球,是要$10000桌菜才會出現的菜色;

先上精緻冷盤六道,涼拌菜心清爽。

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另一品清爽的菇類。

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麻辣口水雞,類似醉雞切片的做法,麻辣醬汁夠味,

與其說辣,我倒覺得花椒麻味居多,

雞肉口感緊實,還多了炒香花生的口感。

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蔥靠鯽魚是有名的上海菜,,

下飯好吃,鯽魚如果能抱卵,則美味更升級。

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蒜泥白肉,讓客人動手淋上蒜泥醬,有DIY的樂趣。

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蒜泥醬香而不嗆,提出白肉的甜味,很好的一道菜。

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除了好吃,還有好看的盤飾。

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麻辣皮蛋,醬汁夠辣,加上皮蛋濃稠的蛋黃,好吃呢!

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吃完六道冷盤後,就是主菜上桌,這是飄香牛肉,

與我無緣,但據說,這是水煮牛肉的變化版,

一般水煮牛肉總浮著一層厚重辣油,底下湯頭當然無法食用,

而蘇杭的改良版,除了有鮮嫰牛肉,湯頭也能喝,算是符合台灣人的口味。

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蘇杭初始引起我的興趣,是絲瓜小籠,

在蘇杭,無論是絲瓜小籠或是原味小籠,

都是每桌限點兩份的限量商品,

事實上,蘇杭的點心類都是半價,

價格佛心,口味更是不馬虎,絲瓜多汁、內餡鮮甜,

來到蘇杭,值得來上兩籠!

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蘇杭蔥油餅也是半價,每桌限點兩張,每張蔥油餅都厚軟有層次,

每層都有著滿滿的蔥香,做功紮實,不點太可惜!

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東坡肉,我個人私心極度按讚的一品,能讓我這個不吃五花肉的人吃得開心,

蘇杭廚師功力何止一個讚字了得!

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說到東坡肉,大文豪蘇軾的【豬肉頌】】不可不提:

「淨洗鍋,少著水,柴頭罨炳焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。

黃州好豬肉,價賤如泥土。貴人不肯吃,貧人不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。」

很遺憾的是,台灣很多所謂的【東坡肉】,其實只是台式焢肉,

蘇杭的東坡肉只有酒、醬油而已,最費功的,

是八、九個小時慢火燜煮、廚師時刻對爐火的關注,

才成就這道肥肉不膩而Q、瘦肉不柴而軟的東坡肉,

割包放上東坡肉,再淋上熬煮多時的醬汁,多吃幾個也不會膩!

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芙蓉川耳,上頭白色的是蛋白,加上脆口的川耳,

這道相形之下比較清淡,但在吃過醬香味濃的東坡肉之後,

這道芙蓉川耳很得我心!

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脆炸小黃魚,這道黃魚帶著一股酒糟香,

炸過的黃魚還不失軟嫰,對我來說,是股特別的味道!

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乾鍋蔬菜,雖名曰乾鍋,蔬菜卻保有很好的水份,

廚師將孜然及乾辣椒等香料用乾鍋炒香,

再以中式大廚抛鍋的手法,將香料與蔬菜融合,

這道菜很有邊疆民族的特色,我不厭孜然,也喜歡這道菜的水份口感!

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麻婆豆腐,太下飯,這桌沒人點飯,反而讓這道淺嚐即止。

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老鴨煲,除了東坡肉外,這道需要預訂的老鴨煲,

最讓我念念不忘,但是,這動輒一整隻鴨子的老鴨煲,

豈是區區三四人可以解決的?若非像今日十餘人齊聚,

要品嚐這鍋集筍香、湯鮮、鴨嫰的老鴨煲,恐怕是不容易了!

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上湯繡球,看得出是功夫菜,這外皮不是麵粉,

而是蛋白,蛋白本就滑嫰,薄透的蛋白還得包上餡,

製作過程中,免不了要弄破重來,內餡很豐富,調味很鮮,

我向服務人員問了下內餡,才知道有:蘆蝦、雞米、韭黃、鮮貝和春筍,

是道好看又好吃的菜色,不過,我覺得,

如果出桌時,可以將上桌繡球一人一盅,再淋上熱高湯,美味度應該會提高吧?

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最後,這是招待的臭豆腐,因為麻婆豆腐太下飯,

所以上了這鍋砂鍋臭豆腐,果然很適合單吃,

趁熱將豆腐與蛋黃拌勻,臭豆腐散出了香氣,

蛋黃凝結在豆腐裡,看似簡單家常,香氣卻很有韻味。’

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甜點真是讓人意外!我還沒去過名店的蜜糖土司,

結果初體驗反而獻給了蘇杭,這道少女的點心,

當然要由美少女示範切開!

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另一道是新品,桂花枸杞凍,褐色帶晶瑩的枸杞凍,

光看顏色就覺得很養生,甜度剛好不太過,

是很好的結尾甜點!

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水果,當時是夏季,西瓜當然很甜!

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初訪蘇杭,對菜色口味,除了滿意,再無二話,

蘇杭的經營團隊,每年都會招待廚師前往滬杭一帶,

體驗當地本幫菜的新創意及變化,

由團膳起家的蘇杭,對廚藝界能有如此長遠的眼光,

我想是蘇杭屹立不搖的原因,對於身為消費者的我,

在台灣能以合理的價格,享受到高CP值的菜色,

怎能不將蘇杭納入愛店?事實證明,之後蘇杭的二訪,

朋友的肯定,是蘇杭實力的最大實證!

 

蘇杭餐廳(濟南店)

地址:台北市濟南路一段2-1號(台大校友會館一樓)

電話:(02)23963186


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悅‧樂玩遊

卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 戴小樂
  • 天兒啊!讓我很生火!!
  • 這家好吃不貴,水準很高,
    我說下次某菜來台北,
    一起來揪這家!

    卉(huiko) 於 2013/01/07 17:26 回覆

  • 小飛熊
  • 哇~~好好吃的感覺呢~~
    桂花糕真美~
  • 蘇杭真的好吃!(給它三個大拇指)

    除了桂花糕,道道都好吃!

    卉(huiko) 於 2013/01/07 17:27 回覆

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