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某日一時興起,想到台南有家老店連得堂餅家,

是一家純手工製餅的老店,

因為訂購眾,那個月團購電話幾乎打不進去,

回到高雄後,反而想衝一下現場,

感受老機器做出的老口味煎餅,

是如何地溫暖、如何地讓人欲罷不能。

很多人都說,連得堂餅家的地點不太好找,

對我而言,只要找到鴨母寮菜市場,

再找到無名豆花,連得堂餅家就在眼前了,

只是附近有個土地公廟,

會有阿婆以為我們是來拜拜的,一直推銷金紙。

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連得堂外觀像是傳統雜貨店,

除了煎餅外,其它品項據說是向別人批貨的。

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就是這樣一個煎台,每次只能做出五份餅,

每次來坐在煎台製餅的人都不同,

這樣的流量耗力產量少,

也難怪我一個月後電話打通了,

每種口味各訂五十包,但運費就是無法打折或免運,

這樣的勞力付出流程太長,每包煎餅才少少的$30或$35,

我自己倒以為運費不打折是應該的。

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剛做好的煎餅要趁熱切成塊,再放在煎台上待涼,然後是分包,

我們此行共三人,每人只能買兩包(不分口味),

現場只有味噌煎餅及雞蛋煎餅兩種,

我們每種口味各買三包。

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才早上九點不到,連得堂門口只能算小小地排隊,

若是等到日上三竿,那麼等上十來分鐘,也不意外。

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買到了煎餅,無名豆花還未開張,

帶著家人到附近的阿憨鹹粥,

吃吃台南地區好吃的虱目魚鹹粥。

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在車上已經先拆了一包了,連得堂煎餅,

不若坊間現在流行加入人工香精或香料之類的,

那股真材實料的香氣並不撲鼻,

但是,在口中湧現的,是真食材的隱約香味。

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乍聽到味噌口味煎餅,大家都一臉狐疑,

這不是鹹口味,我個人以為,

這算是比較不甜的雞蛋口味,

它還是甜的,保有煎餅原有的脆而不硬,

但我個人以為,這款的甜度較合我。

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另一款是雞蛋口味,也就是原味。

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餅上烙著連得堂的英文名字,

對老店來說,是件很難得一見的事兒,

台灣Local老店,那麼早就為自己取好英文名字了,

敢情早就有立足台灣,放眼世界的胸襟了。

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與味噌口味相比,甜度高了一點,

香氣也比較明顯,但只有一點點而已。

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煎餅拿在手上的質地厚實,入口有點硬,

對牙口不好的人來說,要配上茶水些許,

餅很快會在口中化開,

雞蛋、牛奶和糖的純粹原味,

在嘴中成了愉悅的享受!

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在現今人工添加無處不在的今天,

連得堂還堅持以最原始的食材,

呈現最天然的美味,說來並不奇怪,曾經沈寂一時的連得堂,

會重出江湖,是源自阿公愛孫的心意!

話說,之後團購的二百五十包的煎餅,

在公司全被搶購一空,

我本以為有機會介紹海苔、花生及芝麻三種口味,

想來又要等明年了。

 

店名:連得堂餅家

地址:台南市北區崇安街54號

電話:(06)2258429、 (06)2286761

時間: 8:00~22:00


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