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挑食是去年的食記,早在挑食落腳在高雄時,

人在台北的我就很期待,

近幾年高雄的咖啡與台北相比,

越來越有不落人後的趨勢,

但在義大利麵這一塊來說,

高雄仍是有待開發的處女地,而挑食,

若僅是以義大利麵取勝,則很難稱之為"挑食",

對食材取得的用心、堅持突出食材原味,

不讓人工甘味劑干擾味覺,侵犯人體的機能,

以上種種,或許難能可貴,卻是挑食的基本堅持。

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挑食的裝潢,簡單清爽,一如其料理!

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這一排陳年紅酒醋,當成裝飾自成一格,

等等會拿來沾麵包!

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一場饗宴的背後,是一群出色的廚房團隊,各司其職的華麗成果。

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美酒佳餚,當然是加分的關鍵。

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去年夏季的菜單,每季都不同,

這裡沒有套餐,依自己的喜好搭配組合。

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我點了蚵仔寮當日現撈青醬海鮮,

先上了麵包,在吃慣了吳寶春一派的法式麵包後,

覺得挑食的麵包雖然不錯,但也沒留下多大印象,

但紅酒醋品質很好,酸香回甘、味道沈厚,

問了服務人員,才知道是櫃枱上那一排紅酒醋!

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今天的挑食經典湯品,不是濃湯,

而是將與蒜頭炒過的絲瓜打成汁,

加入炒香的培根,再煮成的湯品。

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將夏季的鮮甜絲瓜打成汁,只有一點鹽的調味,

絲瓜的原始甜味全在嘴中化開,

那股甜味不是任何添加物可以取代的,

雖然培根的香味很不錯,

但我心理想著,能加入蛤蠣一定更加分。

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另外還點了一杯奇異果汁,

沒有加入多餘的糖,

這杯果汁有奇異果的微酸,

有著濃稠的奇異果香味!

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這盤青醬海鮮,是每日從蚵仔寮新鮮現送,

青醬味道香濃新鮮,海鮮新鮮彈牙,

感覺只有加些許鹽份調味,此外再無其它!

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現流仔的好料有蛤蠣、魚肉、小卷及鮮蝦,

最要讚許的是鮮蝦,新鮮進貨無泡藥,

沒有外頭蝦料理驚人的彈牙,

只留下天然蝦肉的甜味和口感。

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除了加入大量的海鮮,還有杏仁片,

及大量的各種菇類,這樣的配料及調味大致上是好吃的,

但我自己總覺得少了一點,挑食的員工很在意究竟是少了什麼,

我一直到快離開後,才想起來,應該是少了爆香的蒜頭香氣,

我以為,多了爆香的蒜頭,不僅和這道料理很搭,也更提味了!

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如此恰到好處的麵條,高雄應該也不多見!

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衝著挑食每季都會更換菜單,加上廚房團隊回歸突顯好食材的用心,

在高雄眾多店家林立之下,就是少見類似像挑食如此養生又好吃的店家,

想想又隔了近一年,應該再訪一回了。

 

店名:Gien Jia 挑食餐酒館

地址:高雄市新興區金門街107-1號

電話:07-222-1121

 

 


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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jasminelady
  • 下次想在高雄吃義大利麵可以考慮「哇好菜」喔
    走料好實在彭派型

    我們也都覺得
    在台北很容易找到$150~$230之間就有好吃的義大利麵
    高雄幾乎沒有
    甚至很多台式炒麵的義大利麵
    哇好菜、dor留、達文郡
    是目前覺得還不錯的
  • 茉莉好貼心,妳怎麼知道我正在找高雄的義大利麵XDDDDD

    卉(huiko) 於 2014/01/27 11:45 回覆

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