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有一陣子喜歡上了各式不同的烤鴨,

雖然在宋廚受了氣,但也知道烤鴨這一味,

看似簡單實則深遠,某網站辦了烤鴨的排名,

宜蘭蘭城晶英的烤鴨,勇奪第一,

光是這個名號,就很吸引人下午請假,

坐車到宜蘭專程吃一餐了。

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畢竟是五星級飯店,雖然與台北相比,

料理還算便宜,但宜蘭平民小吃何其多,

相形之下,我很希望今天的霸王鴨宴,能物有所值。

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我們至少在二或三周前就訂位了,蘭城晶英分成兩個用餐時段:17:30及19:30,

為了配合大家從台北的下班時間,我們選了19:30這個時段,

本以為選在第二時段,會吃得比較悠閒,實則不然。

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一行八個人,衝著霸王鴨而來,一隻約3.5公斤重,

五吃要偠$2488,之後再昇級為六人套餐$4888,

時間未到,等待讓我對烤鴨超期待。

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照片上的肥鴨正是我們此行的目的。

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等到人數到齊,大家就可以一起入桌了。

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茶資每人$30加上一成服務費,茶味還不錯。

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這是招待的鴨骨,滷製得很入味,

光是吸吮就很好吃,但續盤要價$50,

這樣的美味實在不貴!

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吃烤鴨的前奏曲,除了一般常有的蔥白,

還有蘭城晶英自製的烤鴨沾醬,微辣;

最特別的是,還有炸過的蔥白,

不過不是每個人都能吃到所有的口味。

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接著,師傅向我們簡略介紹今天這隻鴨的重量,開始片鴨了。

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這片下來的鴨皮,有其用途,是五吃之一!

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來到蘭城晶英,畢竟是五星級飯店,

都是服務人員親自操作,與席者只要安心當個貴客;

蘭城晶英的餅皮與其它地區不同,是添加了大量的青蔥製成,

畢竟鄰近三星蔥,不善加利用當地食材,實在可惜,

服務人員細心地將餅皮包覆片下來的鴨皮及鴨肉,

塗上沾醬及青蔥,全程不用貴客動手。

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捲好的鴨餅上桌,我們選了霸王鴨,

鴨皮油香多汁,但可能是鴨大了點,

鴨肉反而顯澀了些,但與鴨皮一起入口還算剛好。

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這就是另外片下來的鴨肉,肉硬且澀,

即使加上沾醬,單吃也不討喜。

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我們點了六人套餐,有附上西瓜汁,

這西瓜汁水加太大,反而不太好喝。

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很快地送上了第二吃,鴨皮壽司,

壽司飯上還有起司,再覆上香脆鴨皮。

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鴨皮香脆,皮厚脂腴,一個剛好一口,

才剛一人口,除了脆口外,

鴨皮下的油脂也跟著"噗滋"流出,

與微酸的壽司飯一起在舌尖化開,美味無匹!

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另外就是快速上菜的時候了,在五星級飯店上菜如此之快速,實在少見!

這是干貝絲瓜,本以為沒什麼特別,

但一上桌才知道,這是很考究刀工的一道菜,

將絲瓜外皮切成細長狀,口感爽脆,

還有干貝的鮮味,滿好吃的。

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有機蔬菜拌鴨油,這道有機蔬菜本就以鴨油拌炒,

鴨油香味濃郁,但調味清爽,如果覺得還不夠油,

再附上一碗鴨油自行調味,我們這桌大致覺得夠味,

這碗鴨油閒置很可惜,我覺得再來碗鴨油拌麵也是一絕!

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其中一吃我們選了鴨粥,實在是在龍都吃過的鴨粥相當令人難忘,

若有此道,也會想點來PK一番,不過我必須坦言,

蘭城晶英的鴨粥,不過為粒粒分明的台式粥品爾,

與龍都細火慢熬的粥品相比,我以為實在遜色,

且因為米粒尚未吸足烤鴨的美味,

味道顯然有分離之感,可惜了!

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糍粑櫻桃鴨,五吃之一,算來應該算是蘭城晶英的創意菜色之一,

Q軟的麻糬包上炒過的烤鴨,算是好吃,

但麻糬還有煎過,這樣的做法對我來說,小油了些。

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在嚐過蘇杭的美味東坡肉後,又在蘭城晶英裡,

興起了比較之心,割包外皮與烤鴨捲餅一樣,

都混入了青蔥,但很可惜的是,

蘭城晶英的東坡肉,又不過是台式焢肉而已。

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又讓人不禁想念起蘇杭餐廳的東坡肉

少著水、慢著火,火候足時它自美!

蘇杭的東坡肉還是較為趨近蘇大學士的奧義!

(圖為蘇杭東坡肉)

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麻辣牛筋,不是我的菜,但據說不夠麻辣。

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避風塘炒皮蛋,以港式避風塘的手法炒皮蛋,

我倒覺得味道還不錯,這道炒皮蛋若混入鴨粥,

可以為平淡的鴨粥加分。

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紅露醉雞,入味但不致於有過份的酒味,

雞肉有彈性,算是清爽版的醉雞,很不錯。

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蟹黃豆腐,感覺與蘇杭不相上下,但價位卻高出許多。

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烤鴨五吃之一,醬爆鴨骨,因為霸王鴨的鴨肉太硬澀,

雖然調味不錯,但也沒有多大印象了。

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就這樣,在不到廿分鐘內,上完了所有的菜色,

我很少拍用餐菜色全家福,因為這樣很容易延宕到同桌用餐的時間,

也會降低用餐的美味度,但這次在蘭城晶英能拍到這張照片,

實在是因為上菜的流程太急太匆促了。

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餐後的尾聲,自然是甜點,共有兩款,

我選了桂圓紅麴酒凍,除了紅麴,

還加入了桂圓,並沒有明顯的酒味,

微甜中帶清爽,我覺得還不錯。

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另外一品則是向人家借來拍照的芒果奶酪,聽說還滿好吃的。

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雖然不喜宋廚的態度,但從這餐宜蘭霸王鴨宴看來,

好吃的烤鴨,還是得要有一定的份量大小,

過大則鴨肉偏澀、過小鴨皮脂肪不足,

蘭城晶英的霸王鴨雖然鴨皮香腴,

然而鴨肉卻顯得偏硬,加上其它單點菜色並無特別出色之處,

反而不符合我們行前念茲在茲的期待了!

 

 

店名:宜蘭蘭城晶英

地址:宜蘭市民權路二段36號

電話:03-9351000

 

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