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又接到來自八月江南燒的邀約,正想著連假該往何處去,

到台中走走似乎不錯,不過真是不巧,

「清明時節雨紛紛」,那天雖然是清明節過後,

全台灣居然都是連雨不斷,

想來大概體諒有缺水災情,雨神整個趴在台灣上空了!

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換菜單後的八月江南燒,也意味著將要換季了,

除了菜單的改變,這裡不提供下午茶了。

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換了菜單,有些基本品項仍舊不改,這款南非國寶茶,

還是維持著供應的好品質!

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連菜單的封面也換了。

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換了菜單後,少了上季$598系列的菜色,

而且,不收服務費了!

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雖然連假不供應商業午餐,

不過也拍來看看,裡面某些主餐我應該會喜歡!

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鍋物套餐的口味只留下神菇養生鍋一種口味,

不過價位也變便宜了!

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另外還有單點類,但是,

上季的甜點系列我還滿喜歡的,

這次一個不留,算是大改呢!

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我們這次都點江南燒套餐,$398及$498不等,

杭式沙拉有兩款,一是鯛魚沙拉,另一是黑白木耳沙拉,

醬汁一樣,都很清爽,不過鯛魚兩小片,都炸得有點乾了!

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沙拉的醬汁略帶酸,有芝麻醬的香氣。

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另一款黑白木耳沙拉,雖然採用一樣的醬汁,

但是,兩款木耳各自有不同的口感,

白木梨軟,黑木耳脆,加上醬汁,

我個人偏好這個組合!

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本以為會出現在甜品中的白木耳,

出現在中式沙拉中,仍保有白木耳的清新。

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另一個二品前菜,江南尋味!

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左邊是牡丹竹筍,是之前就有的前菜,竹筍很嫰;

而另一道,是小黃瓜拌涼粉,中間還有雞絲,

是道口味較輕的傳統小菜。

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這道潮州滷水我們都很喜愛,這是三人份,

不知道其他顧客多人前來用餐,

是否也如此擺盤,還好今天都是家人,

如果有朋友或是同事聚餐,

雖然有附上夾子,不過總覺得擺盤少了點精緻。

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這是千層豬耳,潮州滷水中,百頁豆腐入味、雞胗有口感,

但功夫最繁複的,應該就這個千層豬耳了,

豬耳塊平整,沒有多餘的脂肪感,中間略有豬耳的軟骨口感,是道佳作!

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另一個解膩好物,是桂花醋。

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這是今日的主廚湯品,是主廚加入各種菇類,

熬製五個小時,風味很清淡,感覺鹽加不多,

菇類香氣可能在久熬後,變得較輕淡了!

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也是三份人的季節時蔬,這應該稱不上擺盤了。

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這是弟弟點的,還沒入口,就覺得麻辣香料的香氣很撲鼻,

若單獨獨立為麻辣火鍋,比之坊間有名的鍋物都毫不遜色!

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牛肉雪花漂亮,只要煮三分鐘也就夠了!

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有個貪吃鬼偷喝一口麻辣湯,辣度不偏不倚,打中喉嚨,

讓他咳上半天,最後說了:我想點冬瓜茶!

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因為有了心理準備,反而覺得這樣的辣度很剛好下飯,

煮了三分鐘之後,牛肉嫰度很好,

不過之後最好關火,因為湯頭會越煮越鹹。

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能讓他吃完這鍋,冬瓜茶功不可沒!

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我點的紹興雞酒燒,看到紹興二字,我以為是醉雞,

但是,做法神以台式燒酒雞,

換成了紹興酒,但酒味不濃厚,

現場將麻油加入煸香的老薑及生薑,

當場香氣四溢!

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加入乳白色雞高湯之後,再加入高麗菜及年糕,煮個二分鐘就可以了,

煮的過程中,香氣一直飄散,我等不及喝了湯,很香濃順口。

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年糕吸飽了湯汁,沒想到除了麵線,加入年糕也很對味,

沒問是韓式年糕或是寧波年糕,我想只要找得到好品質的年糕,

可以在家裡如法炮製一番;

雞腿肉我覺得可惜了,

可能因為切得較薄,口感就偏弱,

但這鍋雞湯喝下很暖,剛好那天又下雨,

真是鍋讓人難忘的好湯,但夏季喝這樣的湯會不會油了點?

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這鍋真如其名,香辣且嗆,在加熱過程中,

那股嗆氣直上鼻腔,咳嗽連連,而辣氣也瀰漫在空間裡。

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這個年糕的更喜歡了,經由不斷拌炒,年糕有了脆香的口感,

咬下仍不失彈性,拌炒的過程中,雖然嗆香氣不斷,

但這道的蝦蟹及年糕,入口反而不覺得辣口,

而現在本就不是蟹的旺季,蟹肉的飽滿度也不強求了。

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蝦身有開背,容易剝殼,不消說是好吃的;

但讓我意外的,是這個季節的蟹不大,

八月江南燒的蟹肉還算肥的。

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八月江南燒的上海菜飯向來好吃,這次從後端的廚房製作,

變成前端作業,讓服務人員示範好吃的菜飯,

原來加入了大量的蝦醬。

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拌炒完成後,靜置個二分鐘,產生了鍋巴感,

但可惜的是,鍋巴緊緊地貼在鍋底,

使用的木匙,又鏟不起鍋巴,

撇開鍋巴那回事,八月江南燒的菜飯仍舊好吃。

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而甜點的部份,是另一種樂趣,無論選那種,

都有擂茶的樂趣,還好去過北埔,登富姑姑有教過,

要擂出堅果油,那才叫好吃!

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紅豆湯圓可以將湯圓與紅豆湯一起享用,

或者,將湯圓滾在磨好的芝麻裡,湯圓與芝麻的香氣混合,

一次滿足不同的口感。

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芝麻杏仁茶也是一樣的吃法,磨好芝麻後,將杏仁茶倒入,還附上餅沾著吃。

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不過,我們還是喜歡紅豆湯圓,杏仁茶的香精味稍重。

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這次八月江南燒換了菜單,有了不同的體驗,

不過我們還是較懷念上一季的菜色,

而這季菜單,較為簡約,價位也不高,

最殺的是不收服務費,

我想,對於上班族或是小資族群來說,

是最不傷荷包,又舒適的聚餐地點!

 

店名:八月江南燒

地址:台中市文心路二段610號

電話:04-2310-6696

官網:http://www.8eight.com.tw/

 

延伸閱讀:

【邀約】八月江南燒----創意鍋燒好湯底、慢煮功夫菜味鮮養生


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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 羅傑
  • 有幾道的擺盤再加強些
    會更吸引人
  • 迷錯!
    不管是不是因為部落客用餐,
    有的擺盤真的要用心點,
    第一眼的色相也是很重要的!

    卉(huiko) 於 2013/04/14 19:34 回覆

  • 霜葉,紅於二月花
  • 看來這些"月"的菜色讓你頗為滿意,不然到台中也是挺花時間
  • 應該算是台中版的王品吧,
    有機會你也試試如何?

    卉(huiko) 於 2013/04/18 20:24 回覆