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說到愛吃鬼不喜歡的食物大概不多,

長年住在台北,深深以為,台灣最出色的小吃,

大抵都集中在南部一帶,這自然是源自對生長環境的偏見,

然而,曾幾何時,台灣的美食突然變成一種危險的代名詞,

先前塑化劑,我總是笑七年級生:

汝有何懼?打一出生就是吃塑化劑長大的!

 

近來有過期食品及毒澱粉,大家猛然一驚,

原來我們自以為大廠牌、安全的食物,其實是近乎於不存在的;

但是,在某些角落,總是有那幾個憨人,

堅持古法製作,區區幾個銅板的小吃,

食材和流程不粗製濫造!

而某日在FB上看到梅仔肉圓分享的這張檢驗合格證明,

我才想到,上次團購的梅仔肉圓還沒有寫,

額手稱慶的是,在毒澱粉傳出災情、連生機店也難以倖免的同時,

這家我個人很喜歡團購的屏東小店,居然是少數的倖存者!

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其實部落格寫了幾年,大致只有我認為好吃的,才願意花時間及篇幅介紹,

而不好吃的照片,大概都默默塵封了,

也因為這個世界上美食總是數之不盡,

壓箱的照片吃後又生,很少寫重複的店家,

像梅仔肉圓這樣的店家,第一次覺得好吃,

就是直接轉愛合購下訂單,

每次的口味都很一致,品質穩定,

好像也沒什麼好寫的。

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不過,在梅仔肉圓自發性地將產品送驗,

並得到無添加毒澱粉的結論後,

與現在台灣大廠紛紛陷入各種過期及工業級添加物的風暴裡相較,

我個人覺得,這家位在屏東的小小店家,

有必要再重新介紹一次。

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茶葉蛋在幾年前,菜市子親自前往梅仔肉圓本店時,

就有順便帶回來給我品嚐了,

味道還是一樣地好!

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而這次總共買了原味、洋蔥及筍絲等三種口味,

從最早開始,我就很喜歡梅仔肉圓的筍絲口味了!

 

昨晚和梅仔肉圓在FB上,向她出借檢驗合格的證明時,

梅仔肉圓提到,當初她剛這個攤子時,

把肉圓外皮中,米漿的比例大幅地拉高,減少粉類的應用,

這樣的做法自然很辛苦,要天天現磨米漿,

而且,純米製品不耐炊蒸,炊久了會變成過爛,

不像有些加入粉類的肉圓皮,很耐久蒸!

所以,在愛合購中買來的梅仔肉圓,

最好的做法是請出大同電鍋!

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當我順便向梅仔肉圓提及我對筍絲口味的喜愛時,

梅仔的回答是:

筍絲都要經過挑過>"""<........因為之前要賣時有在店裡試賣過

有些客人會將筍絲留在碗中

所以才自己吃吃看

一定要挑過

才不會吃到太硬的

 
我不敢說我很挑嘴(?),可是大多數的消費者是精明的,
 
誰要吃又粗又老的筍絲呢?因為梅仔的筍絲都精挑過,
 
知道梅仔肉圓這麼長久的時間,筍絲口味一直是我的愛!

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洋蔥肉圓我第一次吃到,來自屏東的洋蔥,

有著自然的甜份,突然發現,肉圓除了原味,

與洋蔥的搭配也是出色,更帶出了食材的甜份,

梅仔肉圓很有自信地說到:她的家料理都不含味精的!

台灣小吃由於價位大多低廉,採用味精調味的情況比比皆是,

但是,梅仔肉圓就是不用味精,但味道一樣鮮甜!

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梅仔肉圓的原味肉角,就是這一味,當初讓我一吃就喜歡的古早味,現在的味道一樣美好!

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梅仔肉圓的內餡不採絞肉,而是整塊的肉塊,

吃來口感紮實,有著肉類自然的甜份。

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無論那種口味的肉圓,加上梅仔特製的醬油膏,才是完整的美食,

再加上蕃茄醬及辣椒醬,這樣的味道就更有層次了。

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這批肉圓到貨後的一周,幾乎中午都是以這個為主食,

突然很感謝現在宅配業的發達,

我雖然遠在台北,但偶有想念南部小吃的時候,

只要花個小錢,隔二天就會有美食來解我的饞!

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而這個蒸的小蛋糕,起源於梅仔要替前鎮國小棒球隊的孩子送點心,

致力於募集國小棒球隊的物資,梅仔肉圓已經持續三年了,

一開始梅仔會蒸碗粿、蒸蛋糕、蒸發粿、蒸饅頭......等,

經過的客人看了,也會買上幾個,

這幾年的瓦斯及電力價位一直上漲,

有幾位客人願意購買,貼補一下也是好的!

 

※關於梅仔肉圓支持的前鎮棒球隊的故事,請點我

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每個小蛋糕都各自以夾鍊袋包裝。

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其實這款小蛋糕冷食也可以,不過回蒸之後會更軟一點。

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口感很綿密,感覺像小時候媽媽做給我吃的蛋糕一樣,

只加入了簡單的雞蛋和牛奶,加入一定比例的麵粉,

是款讓人回味無窮的簡單小點!

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這篇與其說是介紹某種美食,倒不如說是對近期新聞的感慨,

台灣小吃向來揚名國際,連觀光局宣傳台灣,小吃必有其一席之地,

從塑化劑、過期食品到毒澱粉,幾乎所有台灣大廠都有捲入,

而小資本的店家,個個紛紛以自行送檢的方式證明清白(這不是政府該把關的嗎?)

大家現在想到要吃有【QQ】口感的食品,肯定思索再三、提不起勇氣!

 

然而,這樣反而讓堅持古法的店家有了一線光明,

並不是每家餐飲業者的廚房裡,都如同化工實驗室一般,

真的有傻子願意每天天未亮就起床處理食材,

每天只經營三、四小時,賺取極微薄的利潤,

相信我,這樣的生意一點都不好賺,也不會大富貴,

可是,這群傻子始終相信,大家的健康,我們會把關!

 

店名:梅仔肉圓

地址:屏東縣萬丹鄉社上村社皮路三段451號

電話:08-7072613

FB粉絲團:梅仔肉圓

 

延伸閱讀:

古早味和人情味的梅仔肉圓


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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 霜葉,紅於二月花
  • 梅仔真是良心事業。
    連醬料都會在冷藏裡酸掉,沒有防腐劑的實證!!!
  • 小店面大良心,
    大企業沒天良,
    鬼島鬼現象!

    卉(huiko) 於 2013/06/07 16:36 回覆

  • 羅傑
  • 做吃的考驗業者良心
    如此有德的店家
    的確該給予大拇指!
  • 多多支持啊~~~

    如果不想這種古老的小吃消失的話!

    卉(huiko) 於 2013/06/07 16:37 回覆