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這是抵達澎湖後的第一餐,也是我們的中餐,

雖然說是中餐,也快兩點了,在雲涵堡民宿點我看連結放妥行李後,

很自然地就經過了花菜干,之前已經聽過不少格友的推薦,

這次經過,自然要入內享用當地食材的傳統料理。

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澎湖花菜干人文懷舊料理是以古厝改建餐廳而成,

同樣位處於海濱,也同樣屬於海島,

金門古厝散發出濃濃的閩式風情;

澎湖則因為取材自當地咾咕石,

架構雖緣自閩式建築,但早發展出澎湖獨有的特色!

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而花菜干的特色,也印在它的菜單封面。

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外牆除了咾咕石,還鑲嵌了幾個大碗,即便不看招牌,

光看這些大碗,也知道這是一家澎湖的在地餐廳。

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不同於台灣某些餐廳會採買紫外線烘碗機,

澎湖很多店家會在烈日當空時,將洗好的碗盤端出來曬太陽,

天然的殺菌效果肯定很強,澎湖的太陽半天就能曬傷了呢!

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花菜干中間有休息時間,因為我們只有二個人,

雖然快到兩點,但老闆也熱情地接待我們。

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除了外觀古色古香,花菜干的內部也多是老東西。

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今天我們二人獨佔這個小包廂,冷氣一開始不涼,

老闆娘又主動調溫,只開29度,實在不能抵擋澎湖的艷陽!

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就在這個小包廂,還是有些老東西小物事,

好像小時候回到鄉下吃飯的感覺。

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頭上的燈具,是浮球。

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才剛入坐,就送上一瓶風茹茶,在店內可以無限暢飲。

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花菜干提供的風茹茶是無糖口味,

一開始還以為,澎湖的風茹茶是如此清淡,

之後在市區喝到濃醇的風茹茶,

才知道花菜干的應該是沖淡過的版本吧?

不過因為是餐廳免費提供,倒也不能計較了。

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花菜干的門面,印上了菜單。

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菜單翻開來,品項不多,大多以菜干(高麗菜干)及花菜干為主,

佐以澎湖當地食材,因為只有二人,老闆娘主動抓了份量,

菜量減少,價位少約一百左右,但主食(米飯麵食)之類的,

則無法減量減價位。

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既以花菜干為名,當然要點上一盤【炒花菜干】,

加入了三層肉一起拌炒,上桌就有股酸香氣味撲鼻而來。

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這道菜勾了點薄芡,我覺得湯汁有點多,

調味不太鹹,但酸氣適宜不嗆口,

花菜干的調味並不主打重口味,

但都是早期澎湖人的家常菜色。

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經由日曬的花菜脫去了水份,多了股時間發酵過的天然酸香,

入口很脆,細細咀嚼,還有股甘味,

早期澎湖物資並不豐沛,在夏天利用陽光,

將一些蔬菜曬成乾,以備貯藏在冬天食用,

一年四季都能有纖維質,是先民勤儉聰明的做法。

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這天在花菜干吃過的菜色中,以這道【小管煎蛋】最為有趣!

煎蛋油香迷人,煎蛋微焦,無疑是好吃的!

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 可是,明明是【小管】煎蛋,我們一入口,

有著明顯的火腿或是臘肉的味道,

為了證明我們的舌頭沒有壞掉,還特地挖了一塊出來吃吃看,

真的有火腿之類的風味,小管不是海味嗎?

 

老闆娘的解釋是,因為她家的小管沒有去皮,

所以是紅的,但中間的小管肉不是白的嗎?

即便是沒有去皮,也不應該有類似火腿的風味,

這道煎蛋好吃,但那謎樣的火腿風味,至今仍是無解啊!

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而這道吃巧不吃飽的【蛤仔粽】,

份量及價位都無法減少,早有聽聞,

這是澎湖在地人的粽子,選用大蛤加上糯米飯一起炊蒸,

這時候發現,早年的澎湖先民們,真的很懂得就地取材,

也懂得將來自大海的食材變成餐桌上的美食!

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糯米很軟爛,不過,花菜干的調味有點偏淡,

這倒也無妨,讓我比較介懷的是,

沒有想像中的大蛤的鮮味融入其中,

整體來說,沒有我想像中的好吃。

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來到澎湖,【金瓜米粉】是不能錯過,

距離上次在澎湖吃到金瓜米粉的時間,

已經快廿年了,這次來到澎湖,

我總喜歡點上這道,花菜干的金瓜米粉有加入一點小捲、肉絲及蝦米,

湯汁沒有收得很乾,但米粉有吸足味道,

金瓜形狀完整但夠軟綿入味,

對我來說,是在澎湖吃到第二好吃的金瓜米粉了!

(是說這次在澎湖也沒吃到幾家餐廳)

 

別以為金瓜米粉是澎湖人在地的手路菜,

第二天的晚餐硬生生地踩到了雷!

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簡單的中餐,兩個人吃了$730,

澎湖地區的餐廳多是小本經營,

或許不會給發票,但至少會秀出收據,

有的店家會有一式二份,讓客人保存收據;

而在澎湖遊玩的期間,也只有一家拿不出收據給我而已。

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在澎湖吃到的第一餐,沒有特別不滿意,

但似乎也沒有期待中的好,

對了!選在六月初遊澎湖,除了是相對比較不熱的季節外,

也是因為澎湖海膽開採了,很遺憾花菜干沒有賣海膽,

大致上花菜干都是主打澎湖人早年的家常菜色,

調味不重,除了煎蛋油了點,其它菜色倒是不過不失,

古厝及內在頗具特色,這點倒是搶了料理很大的風采!

 

店名:花菜干人文懷舊料理

地址:澎湖縣馬公市東文里4-2號

電話:06-921-6245


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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 咬咬
  • 花菜也能做干!?頭一次看到耶!晒成乾長的很像金針菇XD
  • 花菜干真的主打傳統家常菜,
    有個魚湯加入了【西瓜綿】,
    那個也很特別,
    長不大的西瓜做成醃漬瓜類,
    煮成湯酸甘酸甘,很好喝!

    卉(huiko) 於 2013/06/20 17:27 回覆

  • 羅傑
  • 金瓜米粉好懷念
    那是羅傑10年前到澎湖第一次吃到這種菜色
  • mimi韓
  • 好特別的食物耶~
    花菜乾...
  • 到了澎湖可以去試試啊,
    裝潢好拍,菜色還可以,
    花菜乾爽脆,有顛覆到印象哦!

    卉(huiko) 於 2013/06/20 17:29 回覆

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