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在台北的火鍋店家裡,除了麒麟閣沙茶火鍋外,

在公司附近的小巷子裡,也有一家清香沙茶火鍋,

清香沙茶火鍋不僅位置隱秘,連門面也很低調。

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店家主打自製沙茶醬。

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來自廣東汕頭的口味,這樣的火鍋南北都有,

各家都有獨秘沙茶醬,在火鍋界中各領風騷,

西門町清香或許名氣沒有麒麟閣響亮,

但在這一帶仍舊有一批老客人,

原來在紅樓附近的清香,搬來西寧南路的小巷子裡,

冬天晚上用餐客人特別多,但中午的生意反而清淡了點。

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說起來,清香在一般單點火鍋裡,算是很不便宜的,

雖然沒有收鍋底費,但每人酌收香料費$60,

小至白飯也要收費,以清香的裝潢來說,

還要另收10%的服務費,

但實際來過就知道,除了上菜加湯外,

清香也沒什麼服務來的。

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一入座,老闆娘問明了人數,就上了菜盤,

有冬粉與茼蒿,但無論人數多少,菜盤似乎就是這麼多?

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記得辛香料也算在香料裡?給的份量倒還是夠的,

我們今天四位用餐,倒也沒有用完。

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與麒麟閣一樣,所謂的【沙茶火鍋】,

並不指沙茶湯頭,而是自製的沙茶醬,

在接觸這種【沙茶火鍋】之前,

我對沙茶醬的印象,就僅限於牛頭牌沙茶醬了,

牛杯杯的沙茶醬雖然辣香兼具,

但是,坊間這種傳承自祖上秘方的沙茶醬,

也各自有其特色,足以睥睨火鍋界數十載了。

 

而清香的沙茶醬,有著濃厚的花生及蝦米之類的香氣,

入口不辣,可以自己斟酌加入蒜末及辣椒,

原味算是清爽型的沙茶醬。

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有人吃沙茶醬一定要加入蛋黃,我就是!

但清香的沙茶醬不辣,我還會另加辛香料,

清香的雞蛋是要算錢的,不要的記得退回!

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與麒麟閣一樣,湯底清澈如水,

但等等與眾多鮮美鍋料一起煮後,

集眾食材大成的湯頭,滋味美不可言!

 

不過,老闆娘人也太好,自動幫我們把火鍋料丟到鍋底,

清香原來的鍋底除了清湯,就是豆腐、蕃茄及高麗菜,

把火鍋料一股腦地丟入,反而無法一一拍照,

第一次遇到這種狀況(攤手)。

 

算算我們本來點得不少,排骨酥還可以。

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鴨血煮後還不錯,但建議最後才吃,

會吸足了高湯鮮濃的滋味。

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我吃火鍋的偏執,可以無肉,但不能沒有海鮮,

我不否認清香不便宜,但看了這一盤新鮮肥美的蚵仔,

當下覺得口袋鈔票花得很值!

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花枝不多,但每片都切得大器!

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當然也不能忘了蛤蠣,不過麒麟閣的蛤蠣比較大顆點!

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雖然蛤蠣的個頭小了點,但鮮度不輸人,飽滿度也很好!

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再來,出門總要補充纖維質,金針菇處理得乾淨,

不過單點本來就該有這樣的品質,

這樣的店家也才夠認真。

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說到清香的餃類,或許是有品質的好牌子,

但蛋餃及燕餃,我都覺得還好而已。

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再說魚餃,口味表現比蛋餃和燕餃好上一點,

但我還是覺得不如基隆的三記魚餃。

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聽說清香最有名的是帶肥三叉尖牛肉,又是因為我,大家點了羊肉,

好像聽到了某肉鬼暗呼可惜的哀嚎啊!

清香的羊肉算是羊騷味較為不重的了,

但肉質偏瘦也偏澀了點!

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豬肉看似瘦肉較多,但略有脂肪,

加上蛋白,口感更加滑嫰。

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果然加入蛋白,要稍稍川燙,即便不沾醬也是好吃的肉片!

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不過,為什麼已經點了蚵仔、花枝和蛤蠣這些生鮮,

還會有人點這種魚板,超市一條了不起$70,

這裡要價一盤$120,那個口袋深偷渡的啊!

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然後,有人不知道鍋底已經有高麗菜,

還是有人再點一盤高麗菜,

很缺纖維質啊大家!

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清香沙茶火鍋聽說是台北沙茶火鍋的始祖,

與元香、老西門等沙茶火鍋,皆頗有淵源,

湯底與高雄泰山汕頭火鍋、台北麒麟閣火鍋一樣,

都是湯清似水一般,但加上特有的沙茶醬,

還有眾多好食材的加持,

煮後的湯底,濃郁鮮香的滋味,

總是讓人再三登門尋找那股好味道!

 

店名:清香沙茶火鍋

地址:台北市萬華區西寧南路82巷5號

電話:02-2381 3611

 

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