悅‧樂玩遊

(未成年請勿飲酒、喝酒開車害人誤己)

這天來到風光明媚的東勢，我們停在台三線的石圍牆酒莊，同時也是小瓢蟲農場的所在地。

石圍牆酒莊及小瓢蟲農場除了兼具釀酒及生態農場的特色外，

本身也是田媽媽餐廳系列之一，理所當然地，

我們今天在這裡享用了一頓豐富的午餐！

石圍牆確有其名，早期地理位置在東勢及卓蘭之間，

石圍牆酒莊因為主打釀造水果酒，又緬懷過去熱情及好客的人文，

故酒莊以此為名。

石圍牆酒莊由自家農舍改建，酒莊主人很熱情，

他坦言周休假日遊客人潮較多也較忙點，

但只要行有餘力，對於臨時上門的遊客，

總是會盡力招呼、介紹東勢一帶的私房行程。

再來，我們要看看釀酒的介紹了。

首先上場的釀酒師，有點腼腆，但一聊起釀酒的過程，又口若懸河。

接著我們走進了釀酒室，內有為數不少的釀酒桶，

每桶都標明了品名及釀造日期。

這時我注意到底下有好幾瓶的玻璃酒桶，一樣有標上品名及日期。

原來這些全都是實驗品，基本上，經由無數次反覆製作出來的酒類，

在何種天氣環境下、應該如何釀造，釀酒師全都了然於心，

而這些實驗品，其實是想在固定的流程之中，

找出另一種讓人驚喜的火花，雖然大多是失敗品，

但這其中，也真的發現了意外，

那就是石圍牆引以為豪的【精醇70】，

個人以為絲毫不輸日本知名清酒；

另外，釀酒師拿的這一瓶，是少見的梨子酒，

近期剛研發成功，還未上市，

我們就有機會品嚐到。

接著來到這裡，空氣中隱隱就股發酵中的酒味，

果不期然，一打開來就是一桶又一桶的米酒，

因為發酵時間夠長，已經夠穩定，所以釀酒師很大膽地打開，讓我們大家拍照，

關於米酒的釀法，石圍牆採用二種，一是用碾過不帶殼的生米，直接加入菌種發酵的；

另一是是蒸過再加入菌種發酵，這種做法較傳統，

也因為蒸過，所以含水量較高。

至於剛剛提到被意外發現的【精醇70】呢？

畢竟是人家苦心研究出的成果，

只知道菌種和一般米酒是不同的。

接著，是我們的DIY時間。

原來酒莊樓上別有洞天。

我們今天DIY的地方，也是用餐的餐廳。

桌上早已備好DIY的材料，原來今天要替酒瓶改造，

還有紙盒的設計，至於茶壺，是主人家精心準備的麥茶，

像我這種沒有藝術細胞的，茶水倒是喝得比別人多；

而DIY現場準備的，除了自家精釀的米酒，

還有十二星座的乾燥花，各自選出自己喜愛的花，

放入瓶子裡，再加入米酒，就是很特別的花酒了。

成品還要擺到桌上，大家PK一番，我可以投降輸一半嗎？

事實上我早就餓了，偷偷跑到餐桌拍照。

先奉上菜單，我們今天吃的，是4000一桌。

石圍牆的主人真是好客，除了已經量產的胭脂梅酒，

還有剛研發成功的梨子酒，石圍牆酒莊的梨子酒，

採用蜜雪梨品種，這種梨子一梨枝只留三顆，

極難照顧，但一般梨子的香氣並不明顯，

何以獨選蜜雪梨？因為這種梨子在極熟之際，

會散發出蘋果的香氣，光是這一點，石圍牆的梨子酒就極富特色，

我在品嚐時，口感微酸微甜，香氣開始並不明顯，

但喉韻有淺淺的蘋果香氣，水果酒真是女生的愛！

石圍牆的甘藍菜干，就是高麗菜干，全都是婆婆媽媽自己處理曬乾的，

湯頭很清爽，高麗菜干也頗有酸香滋味，但肉類再多點，湯頭應該會更好喝；

麻油杏鮑菇這道我很愛，杏鮑菇大塊又多汁，與麻油酒一起煮，多了蔬菜的香氣；

虱目魚我吃得不少，但與筍絲一起紅燒還是第一次見，這道入味的紅燒虱目魚，相當下飯；

石圍牆採用的米粉是埔里米粉，比一般的新竹米粉略粗點，但調味很道地，

這道居然沒有吃完，肯定要打包回家的！

涼拌海鮮走泰式調味風，微酸不太辣，是很好吃的清爽版！

客家小炒炒得不油，是我喜歡的路線；

鄉下的油雞就是一字鮮，根本不是一般菜市場裡的飼料雞可以比擬的。

菜圃蛋看似焦，但就是這樣才會有蛋香，也是好吃，

高麗菜自然甜美，順帶一提，除了酒之外，

石圍牆田媽媽所提供的免費綠茶，品質好到大家頻頻續壺！

因為菜單在吃完之後才出現，我誤會瓜仔肉是牛肉，沒有吃到。

薑絲炒大腸的酸氣足卻溫潤不嗆，我很喜歡！

洋蔥炒羊肉倒是沒有一般羊肉的騷味，這點讓我意外，

最後的甜點是自家釀製的紫蘇梅，止膩生津！

席間，除了原有的胭脂梅酒，另外還有葡萄醇，

以后里一帶的黑后葡萄及巨峰葡萄釀造。

葡萄醇在蒸餾之後，再置放橡木桶中，

與法國釀造葡萄美酒一樣，

只是石圍牆這裡，採用的是台灣的在地水果。

飯飽之後來到一樓販賣部，酒莊主人很熱情地開了【精醇70】饕客。

石圍牆的酒品種類眾多，其中【精醇70】酒精濃度雖然高達70度，

但酒莊主人教我們，先啜一小口抿在嘴裡，

之後再緩緩吞下，喉韻非但不嗆不辛辣，

還有股濃香回甘的酒味，這樣的好酒一瓶才$350，

品質表現令人激賞！

除了酒品，石圍牆還有在地農特產，各具特色，

完全打中我這個愛吃阿桑的心！

告別了石圍牆，我們又要前住另一家酒莊：大湖酒莊！

酒莊名：石圍牆酒莊、小瓢蟲農場

地址：台3線152.5K 台中縣東勢鎮東蘭路196-65號

電話：04-25879197 

官網：http://sweetcharm.smartweb.tw/

粉絲團：https://www.facebook.com/SweetCharm.TW?fref=ts

苗栗大湖酒莊，早就是知名的觀光地，

尤其在草莓盛產時，假日的遊客更是擠滿大湖！

大湖酒莊早就是發展觀光很成熟的酒莊之一，

因此，除了草莓原創產品外，更由此延伸發展了周邊產品，

都是會讓荷包小朋友出走的惡魔！

我們在四樓參訪關於草莓的生長過程，原來草莓於每年11月開始播種耕種，

隔年一、二月為盛產期，而有別於過去的傳統耕法，

高架草莓的方式可利用空間大、產量多，

是近年來最夯的栽種方式。

接著我們走上了頂樓空中花園，從這裡鳥瞰整個大湖，

環繞四周都是草莓田，遠處正是高架草莓栽植區。

再度走到了一樓，這裡都是外包的攤商，為搶商機各展長才，

連香腸都有草莓口味，在這裡可以找找自己喜歡的伴手禮。

其實重點還是在大湖的草莓酒，其中草莓淡酒，

還是世界級的水果酒！

小小一瓶才180CC，建議冰藏後飲用，

是大湖酒莊的明星商品，曾得布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎，

還連續四年得獎，說是世界級產品不為過！

有草莓原本的嫣紅，酒味不酸澀，帶有微甜酒香，

這隻草莓淡酒只要喝過，就會臣服在這股初戀滋味中。

有鑑於草莓淡酒的釀造成果太成功，大湖酒莊又再推出【挑戰五十   草莓蒸鎦酒】，

因為中午在石圍牆品嚐過【精醇70】，本以為50度的草莓蒸鎦酒，會比較不嗆辣，

但結論是，石圍牆的【精醇70】為當日嚐過的烈酒之最。

在大湖酒莊嚐過草莓淡酒，深深覺得台灣的水果酒釀造技術，

實在令人印象深刻，無論是石圍牆還是大湖酒莊，

都致力於將台灣水果化成美酒佳釀，

讓我那天盡興而歸啊！

酒莊名：大湖酒莊

地址：苗栗縣大湖鄉富興村八寮村2-4號

電話：037-994986

官網：http://www.dahufarm.org.tw/wine/

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