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(未成年請勿飲酒、喝酒開車害人誤己)

這天來到風光明媚的東勢,我們停在台三線的石圍牆酒莊,同時也是小瓢蟲農場的所在地。

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石圍牆酒莊及小瓢蟲農場除了兼具釀酒及生態農場的特色外,

本身也是田媽媽餐廳系列之一,理所當然地,

我們今天在這裡享用了一頓豐富的午餐!

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石圍牆確有其名,早期地理位置在東勢及卓蘭之間,

石圍牆酒莊因為主打釀造水果酒,又緬懷過去熱情及好客的人文,

故酒莊以此為名。

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石圍牆酒莊由自家農舍改建,酒莊主人很熱情,

他坦言周休假日遊客人潮較多也較忙點,

但只要行有餘力,對於臨時上門的遊客,

總是會盡力招呼、介紹東勢一帶的私房行程。

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再來,我們要看看釀酒的介紹了。

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首先上場的釀酒師,有點腼腆,但一聊起釀酒的過程,又口若懸河。

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接著我們走進了釀酒室,內有為數不少的釀酒桶,

每桶都標明了品名及釀造日期。

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這時我注意到底下有好幾瓶的玻璃酒桶,一樣有標上品名及日期。

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原來這些全都是實驗品,基本上,經由無數次反覆製作出來的酒類,

在何種天氣環境下、應該如何釀造,釀酒師全都了然於心,

而這些實驗品,其實是想在固定的流程之中,

找出另一種讓人驚喜的火花,雖然大多是失敗品,

但這其中,也真的發現了意外,

那就是石圍牆引以為豪的【精醇70】,

個人以為絲毫不輸日本知名清酒;

另外,釀酒師拿的這一瓶,是少見的梨子酒,

近期剛研發成功,還未上市,

我們就有機會品嚐到。

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接著來到這裡,空氣中隱隱就股發酵中的酒味,

果不期然,一打開來就是一桶又一桶的米酒,

因為發酵時間夠長,已經夠穩定,所以釀酒師很大膽地打開,讓我們大家拍照,

關於米酒的釀法,石圍牆採用二種,一是用碾過不帶殼的生米,直接加入菌種發酵的;

另一是是蒸過再加入菌種發酵,這種做法較傳統,

也因為蒸過,所以含水量較高。

 

至於剛剛提到被意外發現的【精醇70】呢?

畢竟是人家苦心研究出的成果,

只知道菌種和一般米酒是不同的。

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接著,是我們的DIY時間。

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原來酒莊樓上別有洞天。

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我們今天DIY的地方,也是用餐的餐廳。

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桌上早已備好DIY的材料,原來今天要替酒瓶改造,

還有紙盒的設計,至於茶壺,是主人家精心準備的麥茶,

像我這種沒有藝術細胞的,茶水倒是喝得比別人多;

而DIY現場準備的,除了自家精釀的米酒,

還有十二星座的乾燥花,各自選出自己喜愛的花,

放入瓶子裡,再加入米酒,就是很特別的花酒了。

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成品還要擺到桌上,大家PK一番,我可以投降輸一半嗎?

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事實上我早就餓了,偷偷跑到餐桌拍照。

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先奉上菜單,我們今天吃的,是4000一桌。

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石圍牆的主人真是好客,除了已經量產的胭脂梅酒,

還有剛研發成功的梨子酒,石圍牆酒莊的梨子酒,

採用蜜雪梨品種,這種梨子一梨枝只留三顆,

極難照顧,但一般梨子的香氣並不明顯,

何以獨選蜜雪梨?因為這種梨子在極熟之際,

會散發出蘋果的香氣,光是這一點,石圍牆的梨子酒就極富特色,

我在品嚐時,口感微酸微甜,香氣開始並不明顯,

但喉韻有淺淺的蘋果香氣,水果酒真是女生的愛!

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石圍牆的甘藍菜干,就是高麗菜干,全都是婆婆媽媽自己處理曬乾的,

湯頭很清爽,高麗菜干也頗有酸香滋味,但肉類再多點,湯頭應該會更好喝;

 

麻油杏鮑菇這道我很愛,杏鮑菇大塊又多汁,與麻油酒一起煮,多了蔬菜的香氣;

 

虱目魚我吃得不少,但與筍絲一起紅燒還是第一次見,這道入味的紅燒虱目魚,相當下飯;

石圍牆採用的米粉是埔里米粉,比一般的新竹米粉略粗點,但調味很道地,

這道居然沒有吃完,肯定要打包回家的!

 

涼拌海鮮走泰式調味風,微酸不太辣,是很好吃的清爽版!

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客家小炒炒得不油,是我喜歡的路線;

 

鄉下的油雞就是一字鮮,根本不是一般菜市場裡的飼料雞可以比擬的。

 

菜圃蛋看似焦,但就是這樣才會有蛋香,也是好吃,

高麗菜自然甜美,順帶一提,除了酒之外,

石圍牆田媽媽所提供的免費綠茶,品質好到大家頻頻續壺!

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因為菜單在吃完之後才出現,我誤會瓜仔肉是牛肉,沒有吃到。

 

薑絲炒大腸的酸氣足卻溫潤不嗆,我很喜歡!

 

洋蔥炒羊肉倒是沒有一般羊肉的騷味,這點讓我意外,

最後的甜點是自家釀製的紫蘇梅,止膩生津!

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席間,除了原有的胭脂梅酒,另外還有葡萄醇,

以后里一帶的黑后葡萄及巨峰葡萄釀造。

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葡萄醇在蒸餾之後,再置放橡木桶中,

與法國釀造葡萄美酒一樣,

只是石圍牆這裡,採用的是台灣的在地水果。

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飯飽之後來到一樓販賣部,酒莊主人很熱情地開了【精醇70】饕客。

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石圍牆的酒品種類眾多,其中【精醇70】酒精濃度雖然高達70度,

但酒莊主人教我們,先啜一小口抿在嘴裡,

之後再緩緩吞下,喉韻非但不嗆不辛辣,

還有股濃香回甘的酒味,這樣的好酒一瓶才$350,

品質表現令人激賞!

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除了酒品,石圍牆還有在地農特產,各具特色,

完全打中我這個愛吃阿桑的心!

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告別了石圍牆,我們又要前住另一家酒莊:大湖酒莊!

 

酒莊名:石圍牆酒莊、小瓢蟲農場

地址:台3線152.5K 台中縣東勢鎮東蘭路196-65號

電話:04-25879197 

官網:http://sweetcharm.smartweb.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/SweetCharm.TW?fref=ts


 

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苗栗大湖酒莊,早就是知名的觀光地,

尤其在草莓盛產時,假日的遊客更是擠滿大湖!

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大湖酒莊早就是發展觀光很成熟的酒莊之一,

因此,除了草莓原創產品外,更由此延伸發展了周邊產品,

都是會讓荷包小朋友出走的惡魔!

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我們在四樓參訪關於草莓的生長過程,原來草莓於每年11月開始播種耕種,

隔年一、二月為盛產期,而有別於過去的傳統耕法,

高架草莓的方式可利用空間大、產量多,

是近年來最夯的栽種方式。

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接著我們走上了頂樓空中花園,從這裡鳥瞰整個大湖,

環繞四周都是草莓田,遠處正是高架草莓栽植區。

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再度走到了一樓,這裡都是外包的攤商,為搶商機各展長才,

連香腸都有草莓口味,在這裡可以找找自己喜歡的伴手禮。

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其實重點還是在大湖的草莓酒,其中草莓淡酒,

還是世界級的水果酒!

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小小一瓶才180CC,建議冰藏後飲用,

是大湖酒莊的明星商品,曾得布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎,

還連續四年得獎,說是世界級產品不為過!

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有草莓原本的嫣紅,酒味不酸澀,帶有微甜酒香,

這隻草莓淡酒只要喝過,就會臣服在這股初戀滋味中。

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有鑑於草莓淡酒的釀造成果太成功,大湖酒莊又再推出【挑戰五十   草莓蒸鎦酒】,

因為中午在石圍牆品嚐過【精醇70】,本以為50度的草莓蒸鎦酒,會比較不嗆辣,

但結論是,石圍牆的【精醇70】為當日嚐過的烈酒之最。

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在大湖酒莊嚐過草莓淡酒,深深覺得台灣的水果酒釀造技術,

實在令人印象深刻,無論是石圍牆還是大湖酒莊,

都致力於將台灣水果化成美酒佳釀,

讓我那天盡興而歸啊!

 

酒莊名:大湖酒莊

地址:苗栗縣大湖鄉富興村八寮村2-4號

電話:037-994986

官網:http://www.dahufarm.org.tw/wine/

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