悅‧樂玩遊

(2014/11/02 二做)

不知不覺又是一年，洛神花的季節已然來到，

今年一樣收到送來的洛神花，

只是做法有點改變，我留下一點洛神花籽做果醬。

材料：

一、洛神花三斤（含籽）

二、籽留一半

三、糖一斤

四、水4杯

鄰居送來的洛神花，疏於照顧，也不噴農藥，

向來是蜘蛛一類小蟲的最愛，

我習慣用牙刷將整朵花刷洗乾淨，

留一半的洛神花籽也比照辦理，

先將籽煮開後撈起，再丟入洗好的洛神花及糖，

煮開便可，再趁熱放入消毒好的瓶子裡，倒扣後會呈現真空，

這樣果醬放在冰箱裡，可保存約一個月左右。

洛神花果醬加入洛神花籽煮過後，煮出的膠質，

會讓果醬更濃稠，跟去年所做的比較起來，

更像果醬、更容易塗抹在麵包上，

只是我習慣加入泡好的無糖紅茶，

與洛神花果醬一起和開，還滿好喝的；

從現在算起，北部洛神花的產季還有一個月，

再來就只能期待南部的洛神花上市了。

(本篇為2013/11/03 初做)

前同事某日Line我，他的叔叔某年隨便把洛神花的種子灑在田裡（八成喝醉了我想），

之後每到洛神花季的時候，他家左鄰右舍總是會有一堆洛神花，

今年我也拿到大約一斤左右，查了一下，

知道洛神花的膠質很高，適合煮果醬，

看樣子似子不難，這才一斤的洛神花，

處理好應該剛剛好夠我一個人吃！

材料：

1、洛神花(含籽) 1斤

2、糖 120G

3、水 5大匙

4、乾淨且消毒過的空瓶 1個

關於洛神花是該先去籽再洗、還是先洗再去籽，

網路做法不一，同事說，他家的洛神花沒有農藥，

但一定有灰塵和蜘蛛絲，我想還是先內外沖洗乾再去籽吧！

籽就在花萼中間，因為不是做蜜餞，我不要求花萼的完整性，

反而將花萼剝成一片片的，煮果醬時才容易出現膠質，

也有人會將籽留下煮果醬，因為籽的膠質也很多，

但我想留下種點洛神花。

一斤的洛神花，剝去籽之後，只有大概250克左右。

糖大約是花萼的一半，所以我加了120克的糖，和5大匙的水，

康寧鍋聚熱快，我全程用小火煮，從生花萼煮成果醬，大概10分鐘左右。

糖很快化開，雖然是小火煮，但我全程不時會攪拌。

大概煮到這種稠狀，或是用湯匙試試，

果醬呈現稠稠的水滴狀，就可以了，

冷了之後還會更黏稠，這都是洛神花本身的膠質。

趁熱裝瓶，雖然沒有完全冷卻，但果醬稠狀已經很明顯，

也可以拿一點果醬，泡洛神花茶。

我覺得這次加的糖不多，拿來單吃也不錯，明天早上應該買條吐司當早餐了。

冬天來杯洛神花茶，喜歡口味多變化的，

還可以再加兩顆話梅，補血益氣；

對了，果醬趁熱裝瓶，要倒扣，這樣才會有真空狀態，

一般手作果醬保存期不長，放冰箱大概十天左右，

但果醬可以沖茶、可以當早餐抹醬，

一般來說，很快就會吃完的。

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