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(2014/11/02 二做)

不知不覺又是一年,洛神花的季節已然來到,

今年一樣收到送來的洛神花,

只是做法有點改變,我留下一點洛神花籽做果醬。

 

材料:

一、洛神花三斤(含籽)

二、籽留一半

三、糖一斤

四、水4杯

 

鄰居送來的洛神花,疏於照顧,也不噴農藥,

向來是蜘蛛一類小蟲的最愛,

我習慣用牙刷將整朵花刷洗乾淨,

留一半的洛神花籽也比照辦理,

先將籽煮開後撈起,再丟入洗好的洛神花及糖,

煮開便可,再趁熱放入消毒好的瓶子裡,倒扣後會呈現真空,

這樣果醬放在冰箱裡,可保存約一個月左右。

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洛神花果醬加入洛神花籽煮過後,煮出的膠質,

會讓果醬更濃稠,跟去年所做的比較起來,

更像果醬、更容易塗抹在麵包上,

只是我習慣加入泡好的無糖紅茶,

與洛神花果醬一起和開,還滿好喝的;

從現在算起,北部洛神花的產季還有一個月,

再來就只能期待南部的洛神花上市了。

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(本篇為2013/11/03 初做)

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前同事某日Line我,他的叔叔某年隨便把洛神花的種子灑在田裡(八成喝醉了我想),

之後每到洛神花季的時候,他家左鄰右舍總是會有一堆洛神花,

今年我也拿到大約一斤左右,查了一下,

知道洛神花的膠質很高,適合煮果醬,

看樣子似子不難,這才一斤的洛神花,

處理好應該剛剛好夠我一個人吃!

 

材料:

1、洛神花(含籽) 1斤

2、糖 120G

3、水 5大匙

4、乾淨且消毒過的空瓶 1個

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關於洛神花是該先去籽再洗、還是先洗再去籽,

網路做法不一,同事說,他家的洛神花沒有農藥,

但一定有灰塵和蜘蛛絲,我想還是先內外沖洗乾再去籽吧!

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籽就在花萼中間,因為不是做蜜餞,我不要求花萼的完整性,

反而將花萼剝成一片片的,煮果醬時才容易出現膠質,

也有人會將籽留下煮果醬,因為籽的膠質也很多,

但我想留下種點洛神花。

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一斤的洛神花,剝去籽之後,只有大概250克左右。

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糖大約是花萼的一半,所以我加了120克的糖,和5大匙的水,

康寧鍋聚熱快,我全程用小火煮,從生花萼煮成果醬,大概10分鐘左右。

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糖很快化開,雖然是小火煮,但我全程不時會攪拌。

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大概煮到這種稠狀,或是用湯匙試試,

果醬呈現稠稠的水滴狀,就可以了,

冷了之後還會更黏稠,這都是洛神花本身的膠質。

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趁熱裝瓶,雖然沒有完全冷卻,但果醬稠狀已經很明顯,

也可以拿一點果醬,泡洛神花茶。

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我覺得這次加的糖不多,拿來單吃也不錯,明天早上應該買條吐司當早餐了。

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冬天來杯洛神花茶,喜歡口味多變化的,

還可以再加兩顆話梅,補血益氣;

 

對了,果醬趁熱裝瓶,要倒扣,這樣才會有真空狀態,

一般手作果醬保存期不長,放冰箱大概十天左右,

但果醬可以沖茶、可以當早餐抹醬,

一般來說,很快就會吃完的。

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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Cythia Hsien
  • 等你的洛神花種出來了
    再分我一點吧~~~^^
  • 那有什麼問題,就怕種不活而已XDDDDD

    卉(huiko) 於 2013/11/03 20:21 回覆