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真的開始有冬天的感覺了!

在冷冷的早晨,我喜歡來上一碗西式濃湯,

前一天晚上剛好又經過哈肯舖,

買了小圓法,這種麵包最適合拿來裝濃湯,

哈肯舖的的麵包又是我的愛,

這樣的早餐,飽了胃暖了心!

 

材料:

1、小圓法 5個

2、麵粉50G

3、奶油50G

4、高湯5~6杯

5、鹽、黑胡椒或西洋香菜 適量

6、蛤蠣 1斤

7、蝦 數隻

8、金針菇 1包

9、培根 3片

10、洋蔥 1/4顆

 

這次的奶油,我選了法國總統牌的動物性奶油,

我個人很喜歡這個牌子,總統牌的CreamCheese也很香醇,

是我做Cheese Cake的首選,

這條奶油有100G,就對半切約50G,

不要把整條奶油拆開秤重量,弄得雙手和廚房油膩膩。

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奶油融點低,我將康寧鍋加熱後熄火,

用鍋子的餘溫融化奶油,康寧鍋聚熱性高,

這樣的溫度融化整條奶油後,還夠炒麵粉;

同一時間,另一個鍋子正在燒開水,等等要煮蛤蠣和蝦子。

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麵粉分次加入,不要一次加入所有的麵粉,

這樣很難和奶油炒均勻。

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差不多炒均勻,麵糊還有點小泡泡,就可以準備加入高湯了。

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我將煮過蛤蠣及蝦的高湯留下,高湯也是分次加入,

因為我不想花半天時間拌麵糊。

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濃湯小火加熱備用。

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金針菇不洗,切去尾端根部,其餘切成細段備用。

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另外炒香培根及洋蔥,與金針菇一起放入濃湯中,

這時候濃湯可以斟酌加鹽份了。

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煮好的蛤蠣去殼,最後放入濃湯中。

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加入黑胡椒會很夠味,不過我覺得西洋香菜也不錯。

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將濃湯盛入事先挖好洞的小圓法中,

這樣的早餐吃完也夠飽足了吧!

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卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 羅傑
  • 濃湯真的需要加這麼多奶油嗎?
  • 奶油與麵粉比例1:1,
    可以一次炒多點冷藏,要用的時候再挖出來用^^

    卉(huiko) 於 2013/11/22 13:51 回覆

  • 藍馨
  • 好可口的感覺!
  • 哈~重點是簡單好做~

    卉(huiko) 於 2013/12/01 20:45 回覆

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