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在過年前的一個月,開始了一連串的美食聚餐馬拉松,

平常各自在工作崗位上忙碌的部落客朋友們,

也有自己的小尾牙,先發的是位在中壢的【坐著做】;

當時老闆就已經先提醒,坐著做即將搬遷至大同路廣安街附近

要我們密切地注意FB動態,遺憾的是代為訂位的朋友,

那天反而業務纏身,無法前來,當時在問過帥氣老闆,

才知道坐著做傍晚17:30開始營業,共有17:30、19:30及21:30三個場次,

每個場次用餐2小時、8人入場,這是在舊址的情況!

 

就目前Follow FB的情況,因應新址整修,2月份全月休息,

預計3月份才開始營業,新址預計會有4個場次:
5:30、8個
6:30、8個
7:30、8個
8:30、8個
每個場次亦是用餐2小時,只是礙於人手,要分批入場,

至於值不值得?我們一行人今晚套餐$820不收服務費,

之後大家已經想預約新址更高價位的套餐了!

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據說新址比舊址寬了一點,至於舊址有多不好找?

其實大標的很鮮明,就在中原夜市附近,

但入口處卻相當不顯眼,據咬咬說,這家剛開幕時,

他就發現,但遲遲不敢進去,哈哈!

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入口處就在這家包膜店旁邊的小走廊上。

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話說,這與我當時在西門町看著海人的招牌時,

徘徊許久的心情很像,

該不該走進去呢?會不會被當肥羊宰呢?

事實證明多慮了,裡頭的無菜單料理不訪可惜!

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在套餐之外,我們又默默地點了一貫黑鮪魚大腹肉,奢侈啊!

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我們是17:30的第一批客人,為了不讓新鮮食材久候,我們早就抵達在店門口等待了。

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老闆先送上一盤毛豆小菜。

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趁著其他客人未到,我大膽地先開閃燈狂拍,

這就是帥氣老闆,很善聊,知道我們是部落客,

也提及一位名部落客的名字,我們小咖只是寫興趣來的。

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老闆枱前工具及基本調味都很齊全,其中玫瑰鹽還滿常用到的。

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佳餚必然少不了酒,坐著做已經有提供玄米茶,

但我還是點了酒類,喜歡各式清酒的人,

坐著做的清酒種類滿不少的。

(未成年請勿飲酒)

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我點了柚子酒,一杯$150,甜甜的柚子口味很適合女生,我點了兩杯。

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我們這組共5人,俟大家拍得過癮後,師傅也準備上菜了。

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首先第一顆,就是大干貝,略炙後的干貝,

除了甜還是甜,好的開始是成功的一半,

坐著做的套餐從頭到尾都很成功。

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接著師傅的手沒閒著,繼續出下一道。

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黃雞魚佐金桔紫蘇辣蘿蔔泥,紫蘇花以筷子剝下,

與辣蘿蔔適量一起捲在黃雞魚裡。

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切成薄片的黃雞魚,只要蘸上一點金桔醬油,

就足以提鮮了,紫蘇花的香氣製造層次,

辣蘿蔔泥取代鮮山葵,黃魚的鮮味在這裡變得更豐富。

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這之後其他的客人也陸續進來了,只好收起閃燈,

這是師傅招待的烤魚骨,雖然是魚骨,

但其實魚肉也挺不少了,很不錯的下酒菜。

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雪鯛紫蘇鹽,坐著做對每貫壽司的用心,

也表現在刀工上,每貫魚肉上桌上,

總是細細地切出紋路、刷上少許醬料,

吃在嘴裡滋味足夠又不會太鹹,

這貫我沒有沾醬油,只是品嚐紫蘇鹽原味,

雪鯛肉質較緊實,但鮮味十足!

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牡丹蝦和烤玉米筍,牡丹蝦身不算小,軟Q的口感無腥味,

蝦頭的甜味更是濃縮極了!

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玉米筍烤得很有水份,我是意猶未盡。

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再下一貫,老闆海膽有多大方,我們一組5人,幾乎用掉一盒海膽!

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之前在澎湖吃過現剖海膽,一顆馬糞海膽也5瓣性腺,

而我這顆海膽甜蝦,算算就是一顆海膽的份量了!

來自北海道的海膽及日本甜蝦的組合滋味,

自然無可挑剔,只是沒想到能在這裡,吃到又鮮又甜的海膽!

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這是師傅招待的,百香果佛手瓜,看過很多次佛手瓜,

都因為不會料理而做罷,沒想到佛手瓜這麼細嫰,

還能做成泡菜,挺不賴旳!

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鰤魚(青魽)佐柚子胡椒,柚子胡椒不算辣,但有股特別的衝味,

這個季節的鰤魚還不錯,有股海魚的的油香味,

加上柚子胡椒那股微微的衝味,很特別的組合!

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看著師傅的動作,就知道下一道是生蠔了,

還滿大一顆,我對這道料理有點害怕,

大部份吃到的生蠔都有腥味,

坐著做前幾道都很出色,不會在這裡急轉直下吧?

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生蠔佐一點辣蘿蔔泥,還有一點醋汁,

醋酸氣明顯又不嗆,即便是生食,

生蠔也沒有腥味,肉質脆Q,酸醋很提味,

只是我自己對諸多坊間的生蠔,還是沒有信心。

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玉子燒,很多汁,不像道地日本味那麼地甜。

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炙燒比目魚鰭,油脂豐美、魚鮮味甜。

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最後,我們大家都想靡爛一下,來份黑鮪魚大腹肉,

光是炙燒的過程,那股泛出的油香啊!!

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這片黑鮪魚大腹肉油脂均勻豐富,炙烤後的魚油不斷滲出,

魚肉身很緊實,不過,這貫除了黑鮪魚大腹肉外,

還包著更讓人垂涎的食材。

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又是滿滿的海膽!我不要掀開來拍照,以免破壞美食的完整性,

尤其師傅又特別交待:要一口吞!

大腹肉的油香和海膽的甜味相互交融,這一口吞的滋味,就是天堂的滋味了吧!

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大概怕我們吃不飽,師傅就上了一小碗海鮮丼飯。

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這碗精緻的丼飯,底下舖以醋飯,

有鮭魚卵、海膽、日本甜蝦及星鰻等等,

麻雀雖小五臟俱全,該有的滿足感一樣也不少!

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再來,烤午仔魚上桌!

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師傅一直覺得,礙於坐著做的空間太小,能發揮的烹技做法實在不多,

比如,套餐裡一直無法推出炸物,但這道烤午仔魚實在好吃!

魚肉多汁好吃,燒烤香氣十足,

師傅只用少許鹽調味,就能引出午仔魚的美味了!

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而這湯品,居然讓感冒好了一大半!

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原來是海菜蛤蠣湯,蛤蠣鮮是必然的,

而湯頭熬得很濃白,難以計數是多少蛤蠣熬成的湯頭,

這碗熱湯加點酒,趁熱喝下肚,

有重感冒的都會好上一大半了。

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最後的甜點水果,是草莓冰淇淋,冰淇淋是香草口味。

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草莓品質也挺好的,這晚在坐著做就畫上句點了。

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但是,兩個小時的美食馬拉松,實在意猶未盡,

老闆提及新店的空間較大,能發揮的烹技較多,

也會推出$1680的套餐,讓我們大家更加期待,

目前舊址已搬遷,所以這次不放上地址,

俟新址完成後,會放上粉絲團公告,

現在不要打電位訂位,2月份目前暫停營業,

有意訂位用餐的人,2月底應該要準備電話訂位了。

 

坐著做粉絲團:https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi?fref=ts

訂位電話:0989-025064


卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 彬漢
  • 我還以為只有台北才有類似這樣的壽司店.....
    想不到中壢也有.....
  • 老闆曾在台北新都里服務過,
    第一次覺得,好嫉妒中壢有好吃的日本料理啊!ψ(`∇´)ψ

    卉(huiko) 於 2014/02/07 20:08 回覆