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這是一家要預約一年以上的私廚,在用餐日那天,

因為有朋友遠在外縣市,只有周末的假期能抽身,

經詢問之下,12月的預約早就滿了,

而且是一年前的預約單!

 

依約來到屋頂上的貓新址,沒有招牌,就是一處民宅。

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也不知道能不能推門進去,圍牆不高,

站在旁邊探頭探腦的。

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屋裡的主人大概看到我們一群人正在門口躊躇不前,

立刻招手說可以進來!

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屋頂上的貓不是沒招牌,只是放在屋裡而已!

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這是只接受預約的私廚,處處顯露著主人接待客人的心意,

還有一個小客廳,讓先到的客人在此等候開席。

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這裡一天只營業中餐及晚餐,每次只能接待兩桌客人,

聽說比起舊址,已經是多招待一桌客人了。

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好酒配好菜,無庸置疑,只是今天是中午,

大白天飲酒真的不宜啊!

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每個角落都有主人的心思。

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主人很愛用LC系列,如果真的看到心頭好,

主人也願意割愛的。

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當時是過年前,跟著朋友的團,主人也剛剛搬到新地方,

對於新廚房還不熟,還好有些朋友珊珊來遲,

也讓主人多點時間準備餐點。

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這次我們一團共10人,用餐的計價方式,

中餐是$1500,晚餐$1800,均不收服務費。

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雖然是無菜單,但避免客人用餐老是嚐到重覆的菜色,

在訂位時,主人會詢問是否來過,

免得出到一樣的菜色,讓大家少了期待和驚喜。

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反正閒著也是閒著,趁著朋友還未來齊,

拍一下做菜的過程。

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又是干貝又是打蛋汁,怎麼也聯想不到會成為前菜。

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經過廚房的一陣忙碌,前菜上桌:干貝蒸蛋+奶油蘑菇節瓜炸蝦。

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奶油醬十分清爽,節瓜包覆炸蝦,

炸物去油俐落,蝦肉入口清甜。

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又有誰料到蒸蛋底下,還有半顆大干貝。

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貓私廚的菜色,就像這蒸蛋,

看似家常,卻有主人家的巧思及創意,

從用餐開始,到最後的甜點,

因為無限延伸的料理手藝,

讓大家一直沈浸在一股期待感、幸福感中!

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橙汁豬肝沙拉

一開始我本以為,又是牛肉!

沒想到是豬肝,還是豬肝沙拉!

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更意外地是,醬汁是橙汁,些許橙皮在豬肝上,

一刀切下,豬肝熟度嫰度剛好,

橙汁佐豬肝,微酸提味,絲毫不見內臟的腥。

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兩道菜剛上完,廚房手未曾歇,

看來又是一道讓人驚喜的菜色。

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淋上醬汁,上桌!

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紅黃椒醬汁佐八角棒棒腿

主人本著招待的熱忱,每道菜色都詳細說明,

上頭的醬汁是以紅黃椒調成的,

有甜份卻沒有紅黃椒特有的一股菜味。

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底下的棒棒腿,是豬肉比較少見的部位【豬棒腿】,

以八角燉煮,但沒有明顯的八角香味,

也難怪大家一口,要猜上老半天。

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豬棒腿一刀切下,就知道火候,

燉得極久極軟,八角的香氣沒有附著太多,

反而帶出肉類的鮮甜味。

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實在太好奇,又到廚房探探下一道好菜,

麻油雞麵線??

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是麻油雞麵線沒錯,有麻油的香氣,但酒味略淡,

加上煸過的老薑,怎麼看都像傳統手法。

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但湯頭入口就是多了一股滑順感,

主人前來揭密:鮮奶油!

實在太跳痛了!麻油雞湯加入鮮奶油,

味蕾非旦不覺得這次中西合壁很衝突,

反而覺得兩者十分對味,就像怎麼看怎麼美麗的混血兒!

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番茄檸檬迷迭香蜂蜜果汁

現打的果汁容易分離,趁鮮喝,

檸檬香氣明顯,但很順口。

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櫻花蝦佐魴魚、風乾蕃茄

大塊的魴魚,加上櫻花蝦醬汁,不消說是鮮上加鮮。

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櫻花蝦份量加得適當,只提出了鮮,

醬汁調得清爽,加上自製的風乾蕃茄的多汁的果味,

爽口地讓人印象深刻。

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蒜苗雞湯

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雞湯不見油是一番功夫,

但更見功夫的是,雞胸肉嫰而不柴,

這是火候烹調掌握的功力,

我完全臣服在這道清甜的雞湯裡。

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這個蛋糕,是我們自以為是的誤會,沒想到是別桌的壽星蛋糕,

為當日壽星現烤蛋糕,多有誠意!

 

我們一群傻傻地狂拍,老闆直到完工的最後一刻,

才幽幽地說:這,不是妳們的!(崩潰!!)

 

但是,我們下一道的甜點更迷人!(我堅持)

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這才是我們的啦!

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現烤的香蕉派,還有心型餐盤,喚起了少女心!

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太妃糖奶油實在很威,有淺淺的焦糖香氣又不甜膩,

少女心陷入粉紅色氛圍!

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太妃糖鮮奶油很輕柔,完全抿化在口中。

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這應該是吃過最好吃的香蕉派了,

微微的果香帶著怡人的甜,

入口時還熱呼呼的,台灣的香蕉好吃,

而這個香蕉派,把香蕉的軟糯甜美都發揮到極致了!

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最後的結尾,來杯花草茶,到了最後,依舊有被受寵的幸福感!

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喔喔!我們最後還從主人家手上,拿到一小瓶自製的焦糖醬,

以價位來說,屋頂上的貓食堂‧私廚,

中餐$1500、晚餐$1800,即便不收服務費,

還是不便宜,可是,如果已經嚐遍坊間中西料理,

對一個看盡繁花的人來說,這裡會有不同的驚喜!

 

而還在食海悠遊尋覓如我,這裡開啟了我不同的眼界!

如果法式料理中,醬料是精髓所在,

那貓食堂的醬料也不遑多讓,

讓我沈吟至今的,有加了鮮奶油的麻油雞麵線、加了橙汁的豬肝,

在在跳脫了固定的刻板印象,如同忘光了太極招式的張無忌,

下次再貓食堂,還會有什麼樣意想不到的料理呢?

當然,得先預約到位子!

 

 店名:屋頂上的貓食堂‧私廚

地址:台北市信義區逸仙路32巷9號

電 話: 02-87803109


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悅‧樂玩遊

卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 羅傑
  • 這真的是太跳tone了
    店家肯定鑽研太極兩儀生四象的玄學
    應用在做菜技巧上
  • 大廚根本無招勝有招,招招殺著!

    卉(huiko) 於 2014/03/13 00:20 回覆