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這份醬料,來自荖濃溪、楠梓仙溪旁,

那裡有個已經消失的村子:小林村,

山林中有個小林梅,莫拉克颱風摧毀了小林村,

但小林梅子,卻默默地生長,

重生後的小林村,極需思索未來的出路,

緣此,日光小林於焉而生,

而來自台20、台21山中的梅子,

是這次老梅產品的最主要來源;

日光小林成立了【2021社會企業社】,

蔡松諭執行長一開始只想讓小林村民有著經濟來源,

到現在打造出老梅經濟圈,這一切的背後,

有從源頭就堅持的努力!

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這一瓶老梅膏,要價$1280,是老梅產品之一,

為了讓大家能安心享用高品質的梅子,

小林梅栽種不用農藥,梅子熟成後,若不在3天內採收,

只能任憑腐爛,台灣的梅子品質優良,向來為日本人所喜愛,

但一來收購價格並未如實回饋到農民身上,

二來自莫拉克後,拜道路中斷之賜,

4年來梅林生長得極為繁茂,靠山吃山,

這片梅林,是上帝的恩賜,然而,

如何打造一條完整的產銷管道,

這個答案在自己身上!

(10年的老梅,加上義大利Madena地區的Aceto Balsamico果醋,

這瓶老梅膏,可甜可鹹,淬釀菁華全在其中)

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去年成立的2021社會企業社,與台灣源味本舖合作,

由2021社會企業社交出10年的老梅膏,

台灣原味本舖協助通路銷售,成功打響了名聲,也讓市場印象深刻!

(滴滴珍貴的老梅膏,每瓶都附上小量杯)

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每筆營業收入,2021社會企業社都將提撥8.8%投入【2021希望廊道基金】,

用於產業重建工程,2009莫拉克風災至今,已經快5年了,

來自社會各方的幫助總是有限,支持台灣在地農產品,

也是鼓舞小林村民重生,何況,2021社會企業社的梅子來源,

並不侷限於災情最慘重的小林村,還涵蓋了那瑪夏、桃源及寶來等災區,

從非營利組織走向企業營利模式,2021社會企業社的照顧層面將更廣闊!

(老梅膏的瓶口,打印上Balsalia字樣)

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由10年梅製成的老梅膏,打開瓶口,或許會有點老梅肉殘存,

這是正常現象,我會將它抹乾淨在嘴裡含著,

自然的酸香甘味,唾液分泌不已!

 

今天要用老梅膏,與啤酒搭配成一杯簡單的小調酒!

(未成年請勿飲酒)

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我加入約10CC的老梅膏,加上冰凍後的生啤酒,

啤酒原有的苦味已不復存在,

除了啤酒的香味外,還有老梅散出的自然酸香,

這杯調酒喝完只覺得甘香不醉。

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除了啤酒外,底部還有老梅果肉的沈澱。

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前年開始,就有多種不同的食安風暴,

大多來自調味料,但今年開始我自己下廚,

深深以為好食材只要佐簡單調味料,

2021社會企業的老梅膏,就是這樣的調味料,

選了好食材,加上好品質的調味料,

家中餐桌的品質是坊間任何大餐都無法比擬的!

 

2021社會企業官網:http://www.neways2021.com/

2021社會企業FB:https://www.facebook.com/neways2021

老梅膏:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/7/105

老梅果醬:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/7/104

老梅禮盒:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/7/113


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