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這日上市場,又遇到小農,看到一種菇類,

似香菇又似杏鮑菇,小農回以:這是杏香菇。

 

有香姑的外型、杏鮑菇的口感,香氣與杏鮑菇相比略淡,

煮後幾乎不存在,基於好奇買了一袋$50,也剛好有小黃瓜,

買上一份與透抽同炒,今天周休的午餐簡單搞定。

 

今天的午餐主菜:辣炒豆豉透抽,食材如下:

1、透抽兩隻切圈

2、小黃瓜、杏香菇切滾刀塊(可用其他蔬菜取代)

3、豆油伯黑豆豉1大匙

4、豆油伯辣豆瓣醬0.5或1小匙(視個人辣度而定,亦加加辣椒補強)

5、蒜末2大匙

6、米酒1大匙

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這個食譜很簡單,相當適合我這個懶人,連鹽、醬油都不必,

只要充份爆香蒜末、豆豉及辣豆瓣醬,

加上透抽、小黃瓜及杏香菇都是快炒易熟入味的食材,

前後不到15分鐘就熱騰騰上菜了。

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爆香後的廚房香氣四溢,白飯已經在一旁待命了。

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因為都是易熟食材,我將透抽、小黃瓜及杏香菇一併放入,

並快速翻炒一下,再蓋上鍋蓋,出水是正常的,

掀開鍋蓋後,再快速地翻炒一次,就可以起鍋了。

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最近自己煮飯常犯了一種毛病:忘了按電鍋煮飯,

還好今天有記得,除了辣味豆豉炒透抽,

我又炒了一盤野菜、日式煎蛋,

再泡杯烏龍茶,大抵周休在家,

我不喜外食,為自己準備個幾道簡單菜色,’

就是最好的小時光了。

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而且,我周休會刻意多做一點份量,

至少在藍色的星期一,我不用面對千篇一律的油膩便當,

只要在周日晚上,我再現炒兩樣菜色就可以裝便當了,

這道辣炒透抽入味好下飯,本身也是很耐蒸的便當菜。

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豆豉和辣豆瓣醬已經有鹹味,我買的透抽也夠新鮮、有自然的海水鹹香味,

有好醬料的加持,加上好食材本身的優秀,

我這幾個月總覺得,在家裡吃,比外食吃得還要來得美味划算啊!

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