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 絞肉應該是每個家庭必備的好用食材,

可滷可炒可蒸,在想不出應該做出什麼料理時,

從冰箱中拿出一份絞肉,再搭配其他食材,又是一盤好菜。

 

這天鄰居給我自家種的大黃瓜,雖然不大,

但保證無農藥,之前在家裡的時候,

會買份魚漿做黃瓜封(或苦瓜封),

這裡買魚漿不方便,但冰箱剛好有絞肉,

再上市場買個一斤白蝦自己剝殼做蝦仁,

蝦殼留著煮高湯,風味鮮美又不浪費。

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材料:

一、絞肉300克

二、蔥(或大蒜)適量

三、鹽一小匙

四、醬油一小匙

五、蝦仁數隻

六、大黃瓜一條

 

調味料:

一、豆油伯黑豆豉1小匙

二、醬油1大匙

三、高湯1杯

四、太白粉少許

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作法:

一、絞肉與鹽一起拌勻至起黏性

二、加入切碎的青蔥及醬油拌勻

三、大黃瓜切成塊去籽

四、大黃瓜嵌入絞肉,上頭放蝦仁,大火蒸15分鐘

 

在蒸黃瓜的同時,一併開火煮醬汁,

高湯我將蝦殼留下炒香加入適量的水,

就是一份相當鮮美的高湯了,作法請看這裡點我看連結),

將所有的調味料拌勻後,開火煮滾至稠狀就可以了,

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做好的醬汁淋在蒸好的黃瓜丸子上,又快又簡便。

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近來食安又是一片恐慌,還是自己作菜好,

只要掌握方法和好醬料,一樣輕鬆簡易出菜!

 

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