絞肉應該是每個家庭必備的好用食材，
可滷可炒可蒸，在想不出應該做出什麼料理時，
從冰箱中拿出一份絞肉，再搭配其他食材，又是一盤好菜。
這天鄰居給我自家種的大黃瓜，雖然不大，
但保證無農藥，之前在家裡的時候，
會買份魚漿做黃瓜封（或苦瓜封），
這裡買魚漿不方便，但冰箱剛好有絞肉，
再上市場買個一斤白蝦自己剝殼做蝦仁，
蝦殼留著煮高湯，風味鮮美又不浪費。
材料：
一、絞肉300克
二、蔥(或大蒜)適量
三、鹽一小匙
四、醬油一小匙
五、蝦仁數隻
六、大黃瓜一條
調味料：
一、豆油伯黑豆豉1小匙
二、醬油1大匙
三、高湯1杯
四、太白粉少許
作法：
一、絞肉與鹽一起拌勻至起黏性
二、加入切碎的青蔥及醬油拌勻
三、大黃瓜切成塊去籽
四、大黃瓜嵌入絞肉，上頭放蝦仁，大火蒸15分鐘
在蒸黃瓜的同時，一併開火煮醬汁，
高湯我將蝦殼留下炒香加入適量的水，
就是一份相當鮮美的高湯了，作法請看這裡（點我看連結），
將所有的調味料拌勻後，開火煮滾至稠狀就可以了，
做好的醬汁淋在蒸好的黃瓜丸子上，又快又簡便。
近來食安又是一片恐慌，還是自己作菜好，
只要掌握方法和好醬料，一樣輕鬆簡易出菜！
想買豆油伯好醬料？
請點這裡：台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/
全站熱搜
留言列表
食記 (26)