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時序漸漸變冷,各種時蔬及生鮮紛紛出籠,

一是土魠魚,尤其來自澎湖的土魠魚,冬季益發肥美油香;

二是白玉蘿蔔,清甜賽水梨,今天來擺攤的小農剛好早上剛收割,

又遇到土魠魚特價,雖然小了點,但煮上一小鍋的土魠魚粥,也夠了。

 

土魠魚粥以前在南部,真是很家常的粥品,

曾幾何時,在北部成了珍貴的粥品,

奢華版的還會加入蛤蠣等海鮮,

但至少也要有蘿蔔絲或高麗菜等清甜時蔬。

 

材料:

土魠魚、白玉蘿蔔切絲(或高麗菜或其他時蔬)、

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油、香菜、鹽、胡椒粉(可有可無)

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土魠魚兩面抹鹽,倒入少許油煎,

煎至兩面金黃,起鍋備用。

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淘好米,放入水,與切好絲的的白玉蘿蔔同煮,

約半小時後,白蘿蔔的甜味釋出,生米已成粥。

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煎好的土魠魚拆成碎魚肉。

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切點香菜,喜歡的話灑點胡椒粉,

剛好川燙點秋葵,切點放進粥裡,

冬天正肥的土魠、季節限定的白玉蘿蔔,

簡單而滿足的一餐!

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