P1350716.JPG

 

這個季節似乎是茴香產季,不但作菜社團的團友紛紛秀出茴香料理,

連小農也出了茴香,這種西式香料,

向來很少出現在台灣的餐桌,但只要小農種得出,

就是季節時蔬。

 

在國外,茴香這種香料用途很廣,從沙拉、烤雞、煮魚等等,

都可以運用,附帶一提,這個時候的白帶魚很肥美,

除了傳統的煎白帶魚外,這次我想試試西式的作法。

 

材料:

白帶魚、洋蔥、牛蕃茄、茴香

 

調味料:

檸檬汁1.5大匙、糖1大匙、白酒(可用米酒代替)2大匙、鹽適量、胡椒適量、蒜末適量

 

將調味料及切碎的茴香一起與白帶魚醃個半天,

白帶魚可以用魴魚、鱈魚或其它魚種代替。

P1350722.JPG

 

將醃好的白帶魚擦乾水份入鍋油煎至兩面焦香。

P1350727.JPG

 

不洗鍋,放入切好的洋蔥炒香。

P1350732.JPG

 

加入剛剛醃魚的醬汁,還有半杯水(或高湯),與切好塊的牛蕃茄一同燴煮,

這時候可以試試鹹度再調整。

P1350734.JPG

 

淋些許醬汁在魚上,也可以留點醬汁配白飯。

P1350742.JPG

 

雖然是西式的作法,但實在不難,也可以試試清蒸的方式,

少了爆香的氣味,但多了清爽的口感,

家中的餐桌除了傳統的中式清蒸魚或紅燒魚外,

也可以趁著茴香的季節,來個西式作法呢!

 

Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油那裡買:

http://www.gotwshop.com/Brands/Products/List/5/23

更多豆油伯好醬料

請點台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com/

 


創作者介紹

悅‧樂玩遊

卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 宜芳
  • 看起來好好吃
    好想吃~~~
【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消