1.JPG

 

這次是由貓大爺發起的餐聚,在台灣很少見的馬祖餐廳,

持別是每日由馬祖空運來台的淡菜,

強烈建議必點必嚐!

 

與金門一樣,同屬戰地的馬祖,一向予人生硬的印象,

但是,同時馬祖也是個漁港,當地農產少蔬果,

海洋資源卻是豐富,與觀光蓬勃的澎湖相比,

馬祖的海鮮在少有污染的情況下,顯得更肥美!

2.JPG

 

對馬祖人而言,枕戈待旦這四字,

幾乎天天相濡以沫,一點也不陌生,

老闆很年輕,遠從馬祖來到台灣,

賣的就是家鄉味,以美食來認識馬祖,

是老闆推廣馬祖食材的心願。

3.JPG

 

只是一上桌就來醰老酒?這也玩太大了!

4.JPG

 

原來是茶!還是每天現煮的清茶,枕戈待旦的菜色並不油膩,

來杯好茶清清味蕾,是很不錯的選項!

5.JPG

 

今天的食客來自四面八方,在等待的期間,

權以小菜墊腹,百香果青木瓜,

馬祖土地貧瘠,幾乎不產蔬果,青木瓜是少數之一。

6.JPG

靠海的馬祖,海菜品質自然是一等一,

墨綠色的海菜,柔軟有鮮味,相當下酒。

7.JPG

簡單川燙的小捲,鮮彈美味,醬料是簡單的醬油加上哇沙必,不過我覺得真正好海鮮不必要。

8.JPG

 

忘了是什麼螺貝,醬味不會太濃,

吃到這裡,我直呼該來杯老酒,

老闆一聽,立馬準備。

9.JPG

 

老酒醉蝦,以酒入菜,我在家也常做,

若是以純紹興酒入菜,冰鎮後容易有股酸味,

我個人的配方是紹興:米酒=1:1;

而以老為名的老酒,其實釀造期只有一年,

這樣的老酒入菜,酒香味溫潤回香不帶酸,

讓我今年過年跨海向馬祖店家宅配老酒過過癮。

10.JPG

 蚵蛋光餅,蚵蛋很鮮美,有著自然的海鮮味,

源自名將戚繼光的光餅,麵香Q勁十足。

12.JPG

 

上層滿滿的芝麻,入口生香。

13.JPG

 

有些光餅做得較油,而這裡的光餅只有香氣,沒有油膩,

搭上蚵蛋,是馬祖人美味的漢堡。

14.JPG

 

酒糟是馬祖另一個自豪的在地名產,

與客家人的紅糟很像,這道乾炒酒糟雞,

酒香氣味足夠,真是美味!

15.JPG

 

來自馬祖的蛤蠣,現炒的海味真下酒!

16.JPG

 

馬祖式的糖醋排骨,醋的調味偏多了點,

酸香開胃又不會太嗆的醋味,感覺還不錯。

17.JPG

 

炒高麗菜,看到了蔬菜,在座曾在馬祖當兵的食客笑曰:這在馬祖可衿貴了。

18.JPG

 

酥炸紅糟鰻,酒糟的另一個做法入菜,

鮮香帶點甜味的紅糟鰻魚肉算是細緻。

19.JPG

 

炸衣香酥,魚刺有點多,還好不會太細。

20.JPG

 

清蒸黃魚,魚肉十分肥美,蒸魚醬汁酒味清香,十分對味。

21.JPG

 

有位識途的食客說,真黃魚的頭骨有這兩塊,

剛好可以湊成心型,真妙!

22.JPG

 

南瓜海鮮濃湯,南瓜濃湯雖然隨處可見,

但海鮮用料這麼大方的不多!

23.JPG

 

紅糟大腸,腸子軟嫰度剛好,經過酒糟的調味,美味!

24.JPG

 

溫熱的老酒,濃郁帶點甜,聽說馬祖的婦女,

都以老酒加紅糖來坐月子。

25.JPG

 

紅糟肉,加上大蒜夠味。

26.JPG

薑絲淡菜湯,湯汁清甜好喝。

28.JPG

 

在台灣很少吃到這麼鮮美的淡菜,也多虧枕戈待旦的用心,

每日從馬祖新鮮空運,才能在台灣吃到這種滋味。

29.JPG

 

肥美的淡菜邊會有的海草,記得挑掉,再來享受珍饈。

30.JPG

 

這又是馬祖當地特有的點心,香Q黃金餃。

31.JPG

 

地瓜揉上太白粉或是地瓜粉,裹上花生糖粉油炸,

咬下流出熱燙的糖漿,實在是無法抗拒的甜點!

32.JPG

 

桂花釀白丸,白丸就我感覺,是麻糬碎塊。

33.JPG

 

馬祖與金門一樣,多予人戰地的感覺,

戰爭過去後,重新檢視這兩個離島,

會發現小島的可愛之處,

馬祖的特產及美味,現在不用搭飛機,

在台灣一樣能原汁原味品嚐到,

這次多多虧貓大爺揪團,每個食客$600,

讓大家渡過一個很美好的馬祖美食之夜,真是感動!

 

店名:枕戈待旦

地址:台北市中山區興安街93號1樓

電話:02-2502 2252


卉(huiko) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()