這又是從口碑券得到的有趣體驗，今天要用簡單方便的醬料，
來廚房教室學做料理，而且是老牌的台鳳公司，
從泰國進口的道地泰式味道，
老師會教我們如何融入台灣最喜愛的蔥抓餅裡，
還有泰式酸辣海鮮河粉。
為了等公司所以到得較晚，就看到一堆刷洗乾淨的鍋子等著我們使用。
老師還在準備前製作業，像是切蔥花、蝦切背去泥等等，
還好老師是專業等級，動作很快。
這堆就是我們等等要用的方便醬。
首先上場的是台鳳泰式香椰咖哩湯，
一般大概只會拿來煮成咖哩湯麵之類的吧。
今天帶著我們做料理的是曾良泉老師，
還附上簡單食譜。
這是先上場的椰漿咖哩蔥抓餅的材料，
後方的鋼盆用不太到。
椰漿咖哩呈稀狀，有事先加熱過，
但可能等久了變得有點涼，
老師說要加熱至40度左右，
目的是要將麵粉的筋性燙熟，讓麵入口較軟。
老師先做示範。
將椰漿咖哩分次倒入麵粉裡，因為已經不燙了，
所以可以直接用手揉製，直至手光、麵光、桌光就可以了，
然後蓋上袋子等待麵糰鬆弛。
今天因為時間的緣故，我認為一開始的椰漿咖哩不夠燙，
加上鬆弛地不太夠，我自己在家操作，
麵糰都會變得很鬆軟。
等待鬆弛好後，將麵糰分作兩份，桿約0.2公分那麼薄，
越薄口感越好，之後老師教了一個不沾手的好方法：
將適量油倒在桿好的麵皮中，再將四周的麵皮去沾附油脂，
這樣麵皮的油脂會分佈均勻又不沾手。
然後再均勻地灑上鹽巴及蔥花後，將麵皮捲成長條狀。
再捲上這種螺旋狀，又再一次靜置等候鬆弛。
我自己製作蔥油餅時，都幾乎不放油，
第一次只放一點點，結果口感像烙餅，很脆但不夠軟。
製作這款蔥抓餅時，幾乎都不用鏟子，只要用手指在麵皮的中心，
稍稍施力轉圈圈就好，這樣受熱會較均勻。
這就是第一次的樣子，口感滿脆的，也不難吃。
切開後可以看到桿得有多薄。
第二次發狠放了半杯油左右，結果還是有點不夠吶！
但成品很似模似樣，而且，椰漿咖哩的香氣十足被逼出來了，
如果蔥可以再放多一點就更完美了。
再沾上椰漿咖哩更加對味，這款醬汁只有一點辣度，
因為有加入椰漿去調和，對於喜愛勾芡的日式咖哩的人，
或許會不適應，但我在泰國吃過的泰式咖哩，
就是這種風味，看似很稀卻挺有風味的。
再來是酸辣海鮮河粉，這道菜惟一要具備的，是煮泡麵的實力。
老師連材料都切好了，魚片也事先川燙過了，
因為怕魚本身的腥味，會降低湯頭的美味，
另外，酸辣海鮮河粉一定要有小蕃茄。
這裡面不光是湯汁而已，還有草菇、檸檬葉等泰式香料。
老師事先將河粉泡水後再燙過給大家使用，
而我們要做的，就只是將湯汁倒入鍋中煮滾，
再丟入海鮮料煮熟就好，如果要讓河粉更有味道，
當然也可以一起煮，但就要掌握好火候，免得河粉過爛。
真的只是煮泡麵的實力，大約三分鐘左右就熟了。
再加上香菜等擺盤，實在看不出是罐頭湯的成品。
但個人建議，這款湯頭有點酸，在家製作可以放半杯水或高湯，
覺得不夠酸的話，可以放檸檬汁，絕對不要加醋，
整體而言，除了過酸了些外，與我在泰國吃到的幾乎是一樣的了。
體驗會完後，還有上述兩罐醬料及台鳳鳳梨酥一盒呢！
這次的體驗迥異於以往，是自己實地親身操作料理，
對我來說，更為有樂趣，而且，
還有許多認識朋友在場，是場很有意思的體驗會！
來廚房教室學做料理，而且是老牌的台鳳公司，
從泰國進口的道地泰式味道，
老師會教我們如何融入台灣最喜愛的蔥抓餅裡，
還有泰式酸辣海鮮河粉。
為了等公司所以到得較晚，就看到一堆刷洗乾淨的鍋子等著我們使用。
老師還在準備前製作業，像是切蔥花、蝦切背去泥等等，
還好老師是專業等級，動作很快。
這堆就是我們等等要用的方便醬。
首先上場的是台鳳泰式香椰咖哩湯，
一般大概只會拿來煮成咖哩湯麵之類的吧。
今天帶著我們做料理的是曾良泉老師，
還附上簡單食譜。
這是先上場的椰漿咖哩蔥抓餅的材料，
後方的鋼盆用不太到。
椰漿咖哩呈稀狀，有事先加熱過，
但可能等久了變得有點涼，
老師說要加熱至40度左右，
目的是要將麵粉的筋性燙熟，讓麵入口較軟。
老師先做示範。
將椰漿咖哩分次倒入麵粉裡，因為已經不燙了，
所以可以直接用手揉製，直至手光、麵光、桌光就可以了，
然後蓋上袋子等待麵糰鬆弛。
今天因為時間的緣故，我認為一開始的椰漿咖哩不夠燙，
加上鬆弛地不太夠，我自己在家操作，
麵糰都會變得很鬆軟。
等待鬆弛好後，將麵糰分作兩份，桿約0.2公分那麼薄，
越薄口感越好，之後老師教了一個不沾手的好方法：
將適量油倒在桿好的麵皮中，再將四周的麵皮去沾附油脂，
這樣麵皮的油脂會分佈均勻又不沾手。
然後再均勻地灑上鹽巴及蔥花後，將麵皮捲成長條狀。
再捲上這種螺旋狀，又再一次靜置等候鬆弛。
我自己製作蔥油餅時，都幾乎不放油，
第一次只放一點點，結果口感像烙餅，很脆但不夠軟。
製作這款蔥抓餅時，幾乎都不用鏟子，只要用手指在麵皮的中心，
稍稍施力轉圈圈就好，這樣受熱會較均勻。
這就是第一次的樣子，口感滿脆的，也不難吃。
切開後可以看到桿得有多薄。
第二次發狠放了半杯油左右，結果還是有點不夠吶！
但成品很似模似樣，而且，椰漿咖哩的香氣十足被逼出來了，
如果蔥可以再放多一點就更完美了。
再沾上椰漿咖哩更加對味，這款醬汁只有一點辣度，
因為有加入椰漿去調和，對於喜愛勾芡的日式咖哩的人，
或許會不適應，但我在泰國吃過的泰式咖哩，
就是這種風味，看似很稀卻挺有風味的。
再來是酸辣海鮮河粉，這道菜惟一要具備的，是煮泡麵的實力。
老師連材料都切好了，魚片也事先川燙過了，
因為怕魚本身的腥味，會降低湯頭的美味，
另外，酸辣海鮮河粉一定要有小蕃茄。
這裡面不光是湯汁而已，還有草菇、檸檬葉等泰式香料。
老師事先將河粉泡水後再燙過給大家使用，
而我們要做的，就只是將湯汁倒入鍋中煮滾，
再丟入海鮮料煮熟就好，如果要讓河粉更有味道，
當然也可以一起煮，但就要掌握好火候，免得河粉過爛。
真的只是煮泡麵的實力，大約三分鐘左右就熟了。
再加上香菜等擺盤，實在看不出是罐頭湯的成品。
但個人建議，這款湯頭有點酸，在家製作可以放半杯水或高湯，
覺得不夠酸的話，可以放檸檬汁，絕對不要加醋，
整體而言，除了過酸了些外，與我在泰國吃到的幾乎是一樣的了。
體驗會完後，還有上述兩罐醬料及台鳳鳳梨酥一盒呢！
這次的體驗迥異於以往，是自己實地親身操作料理，
對我來說，更為有樂趣，而且，
還有許多認識朋友在場，是場很有意思的體驗會！
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