悅‧樂玩遊

來到台南，經典小吃多如過江之鯽，

米糕、鱔魚、魯麵等等，

碗粿也是其中一個經典代表，

每家背後都有不同的配方及堅持，

在好店林立的國華路上，富盛號碗粿就佔有一席之地。

魚羮　$30

富盛號的品項很簡單，吃碗粿來個一套，

這碗魚羮很有台南味，微酸帶甜的湯頭，

讓很多來自北部的人吃不慣。

可能因為魚羮並不是主打，富盛號用的魚羮粒雖然還可以，

但比起台南諸多的白北魚羮或虱目魚羮之類的，

我認為只是配菜而已。

在富盛號還維持著傳統吃碗粿的方法，

在許多店家都改用叉子的情況下，

富盛號另外製作了吃法圖解。

碗粿　$30

富盛號的碗粿，在在都維持著傳統，

從吃碗粿的竹匙、到採用磁碗，及必用舊米等，

一個好吃又會＂倒塌＂的碗粿，這些都缺一不可，

用舊水是因為水份少、用磁碗是因為熱氣易聚集，

因為如此，當下最盛行採用的塑膠碗作成的碗粿，

我都不會吃，一定不會好吃！大溪某有名碗粿，

以生意好讓客人易外帶為由，

有時會採用塑膠碗，那種都不好吃。

其實只要切成四塊就好，但大塊不容易拍照；

富盛號的碗粿質地Ｑ彈，趁熱吃還不是最好的口感，

一個好吃的碗粿，放涼後最能顯出Ｑ度及美味，

且採用純米漿製作的碗粿，那時米香最明顯，

雖然富盛號趁熱吃，除了肉燥香，已經散出傳統的米香氣了。

碗粿除了台南有名的肥肉燥，還有瘦肉，

加上富盛號的醬油膏，成了十足的台南味。

可是淋上辣椒醬也別有風味，富盛號的辣椒醬帶甜，

下次來我會選全淋上辣椒醬。

 在吃著碗粿的同時，我眼睛一直盯著隔壁的楊桃湯，

果不其然，一開門，一群客人立刻外帶一瓶又一瓶。

品項很簡單，但一喝就知道，是傳承多年的老味道。

楊桃湯　$15

我點的是小杯，自從在嘉義喝過南門楊桃湯後，

發現我並不是不喜歡這一味，而是沒喝過好喝的，

楊家的楊桃湯與嘉義南門的相較，

還是微甜了些，但酸度香氣平衡，

甜度不會過份重膩，是滿生津止渴的一杯，

特別是在吃過碗粿之後。

臨走我外帶了一杯鳳梨汁，這杯就真的有點甜了，

有著鳳梨天然的香氣，但又有點醃漬後的風味，

若真要選擇，下次來我還是選楊桃湯，

甜度不會太過，但相當清涼。

這兩家都是左右鄰居，就只放上一個地址，

富盛號碗粿傳統做法有古味，個人很喜歡，

但私心卻更愛麻豆碗粿，不過隔壁有楊記楊桃湯解渴，

來到這裡，無論吃鹹配甜，都建議來上一杯楊桃湯！

店名：富盛號碗粿

地址：台南市西門路二段333巷8號

電話：06-2274101

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