在未進入到安平老街時，靠近運河的安平路上，
店家就已經很不少了，其中章成麥芽餅也是傳奇一則，
在2000年才成立的章成，自製麥芽糖不假他人之手，
口感不黏不膩，很快地變成團購夯品。
章成的店面外型，活脫就是個麥芽餅。
章成麥芽餅的店內滿好拍的，說是古意也不儘然，
比較多的是樂趣。
這是章成有名的麥芽餅，每桶$100，
可惜沒有綜合口味，我問了老闆娘，
她說只有餅的口味不同，
但內餡都是麥芽，我是傳統的老人，
買了傳統的黑糖，如果喜歡吃章成的餅乾，
也可以單買一桶，我記得比較便宜。
我當天除了麥芽餅，還外帶了一盒手工蛋捲，一樣一盒$100，
袋子上的圖像是老闆娘，本人更漂亮。
以下來自章成官網：
麥芽糖形成是澱粉和水經由小麥胚芽提煉出來的酵素去液化與糖化過程完後再由高溫熬煮形成的發酵糖，
這就是我們口中所謂的天然麥芽糖˙麥芽糖裡的糖份類屬葡萄糖份，糖份更低於一般蔗糖；
為了麥芽餅的Q軟口感與品質穩定性，我們不用市面上現成食品加工用的麥芽糖，來製做麥芽餅。
這樣一桶我家可以吃很久。
打開後還有一層封膜，因為麥芽遇空氣後，
會逐漸變硬，所以會加上這層封膜，
如果想嚐到軟而不黏牙的口感，最佳賞味期在七日內。
以下來自官網：
關於章成麥芽餅保存方法：
1.麥芽餅不要冷藏因為麥芽糖裡有水分含量，冷藏會使麥芽糖快速硬化，還有餅乾香酥口感，會變的較差。
2.麥芽餅不要烘烤，因為烘烤過的麥芽糖水分含量會喪失，等到麥芽糖冷卻時，麥芽糖會變得更硬。
章成麥芽餅只要您麥芽餅存放於室溫30℃以下，建議您在賞味期７天內食用，口感最佳也是最新鮮。
一打開就是滿滿的麥芽餅，我選的雖然是黑糖口味，
但因為麥芽是甜的，所以這款餅乾並不甜，反而帶點微鹹。
每個餅都塗上滿滿的麥芽糖，雖然餅乾是微鹹的，
但章成的用料太實在，所以這款麥芽餅入口仍是很香甜，
於我而言，吃不了太多，是屬於那種經過會要拿幾個，
但吃了三四個就會停嘴的那種小零食，
在章成除了餅乾有單賣，還有麥芽，一罐$180，
我印象中麥芽對氣管極有益，只是在現在這種時代，
很難得找到做工實在的純麥芽了！
回來google後才發現，原來高雄有家魏記，也是團購夯品呢！
另外我還買了章成的手工蛋捲，也是$100。
這盒蛋捲有兩層，包裝得很不錯，我從台南帶回高雄，
再帶回台北開封，外型堪稱完整。
還有拉鍊袋，方便保存。
這款蛋捲很膨鬆，蛋香十足，入口也不油膩，
甜度很適宜，這個我吃得比較多一點，
個人認為，比有名的喜X來蛋捲要好很多。
在網路上找了一下，我想很多年輕一輩的對麥芽糖印象應該不深了，
我找了篇麥芽糖怎麼吃，章成的麥芽餅，不僅是零嘴，
也是保留一種傳統的作工，某些時候，先人留下的智慧，
遠非我們所可以想像，現代人為了方便，
製作出大量的果糖，如果知道果糖是什麼樣的食品，
回頭一想，會益發懷念類似麥芽糖之類，能同時養生及滿足口腹之欲的食物了。
電話：06-5956688
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