在剛踏入烈嶼的土地時，依慣例還是會問在地人，
附近有什麼好玩好吃的，特別是貢糖，
同事有先行交待她一定要來上一份，
烈嶼在地人特別喜愛在地老店金瑞成，
另一個是聖祖貢糖的副牌紅高梁，
則是在金門則處可買，這我就保留在最後一天才買了。
在繞完烈嶼一圈後，之後回九宮碼頭時，還會再經過八達樓子，
店家有金門人特有的樸實及熱情，也會準備各式貢糖以備試吃，
如果不是要送禮，個人強烈建議買散裝的貢糖，
金瑞成店裡有分成一斤九十元及一斤一百四十元，
請注意，金門以市斤為計量單位，等同五百公克。
這種散裝的貢糖只會以一般塑膠袋裝，不好看但便宜許多，
重點是只要挑自己喜歡的口味，店家自己裝的綜合口味，有些我並不愛。
除了貢糖，我還買了金瑞成的芋泥餅及烈嶼桶餅，
這兩款餅都是當天新出爐，我買到手時還有點溫熱，
據店家所說，兩款餅都可以保存約廿日。
回到民宿後，我到廚房找了小碟子，這就是住民宿的好處，
當自己家，只要事後將杯盤洗淨就好。
因為是當天出爐的餅，餅皮散出中式酥餅的香味。
金瑞成的芋泥餅酥皮很酥軟，
拿在手上幾乎會掉酥，也可以感受到綿軟，
這款酥皮入口而化，讓我同時想到，
金門的燒餅若是這種品質，一定好吃，
沒想到隔天水調歌頭的早餐就有燒餅。
在入口的同時，突然想到同事曾大力讚揚金門的芋頭，
真的很好吃，細鬆綿香，沒有添加人工香精，
卻有芋頭天然的微微香味，甜度部份則是很恰好。
讓我好奇的則是這烈嶼桶餅，必然有其特色才會冠上當地地名，
在問過金瑞成吃法及內容物後，得知這是早期烈嶼婦女坐月子時，
會以麻油薑絲煎過，是當時窮苦年代垂手可得的營養物品；
或者是泡在牛奶中一起食用，有人還會加蛋，
主要則是麵粉、豬油及油蔥一起製成。
拿在手上就有感受到，這款看似偏硬的烈嶼餅，
必然添加大量的油份，因為其油酥感很重。
一刀切下，完全無法保留完整，因為酥感太重了，
這款烈嶼餅的熱量勢必很高，一入口就感受到高油高糖的口感，
最外層的餅皮上層的糖，因為烤過而略有焦糖感，
而內層餅皮的口感不是酥的，而是麵粉與豬油混合後的脆感。
最內層雖然是豬油與油蔥，但沒有感受到什麼鹹份，
整體來說，烈嶼桶餅的口味是甜的，
不計較熱量的老人家會滿喜歡的，
這簡單的小餅有著早期中式餅特有的油甜香。
金瑞成除了在烈嶼外，在大金門也有分店，
但最後沒有去光顧，因為在同一家特產店，
我大約可以買齊所需要的，所以不知道大金門的金瑞成，
是否也有這些現做餅類，但最後共買了三家貢糖廠回台灣，
金瑞成的傳統作工，還滿受到某些同事喜愛的。
店名：金瑞成貢糖廠
地址：金門縣烈嶼鄉西路35-1號 (八達樓子旁)
電話：(082) 363389
傳真：(082) 363459
附近有什麼好玩好吃的，特別是貢糖，
同事有先行交待她一定要來上一份，
烈嶼在地人特別喜愛在地老店金瑞成，
另一個是聖祖貢糖的副牌紅高梁，
則是在金門則處可買，這我就保留在最後一天才買了。
在繞完烈嶼一圈後，之後回九宮碼頭時，還會再經過八達樓子，
店家有金門人特有的樸實及熱情，也會準備各式貢糖以備試吃，
如果不是要送禮，個人強烈建議買散裝的貢糖，
金瑞成店裡有分成一斤九十元及一斤一百四十元，
請注意，金門以市斤為計量單位，等同五百公克。
這種散裝的貢糖只會以一般塑膠袋裝，不好看但便宜許多，
重點是只要挑自己喜歡的口味，店家自己裝的綜合口味，有些我並不愛。
除了貢糖，我還買了金瑞成的芋泥餅及烈嶼桶餅，
這兩款餅都是當天新出爐，我買到手時還有點溫熱，
據店家所說，兩款餅都可以保存約廿日。
回到民宿後，我到廚房找了小碟子，這就是住民宿的好處，
當自己家，只要事後將杯盤洗淨就好。
因為是當天出爐的餅，餅皮散出中式酥餅的香味。
金瑞成的芋泥餅酥皮很酥軟，
拿在手上幾乎會掉酥，也可以感受到綿軟，
這款酥皮入口而化，讓我同時想到，
金門的燒餅若是這種品質，一定好吃，
沒想到隔天水調歌頭的早餐就有燒餅。
在入口的同時，突然想到同事曾大力讚揚金門的芋頭，
真的很好吃，細鬆綿香，沒有添加人工香精，
卻有芋頭天然的微微香味，甜度部份則是很恰好。
讓我好奇的則是這烈嶼桶餅，必然有其特色才會冠上當地地名，
在問過金瑞成吃法及內容物後，得知這是早期烈嶼婦女坐月子時，
會以麻油薑絲煎過，是當時窮苦年代垂手可得的營養物品；
或者是泡在牛奶中一起食用，有人還會加蛋，
主要則是麵粉、豬油及油蔥一起製成。
拿在手上就有感受到，這款看似偏硬的烈嶼餅，
必然添加大量的油份，因為其油酥感很重。
一刀切下，完全無法保留完整，因為酥感太重了，
這款烈嶼餅的熱量勢必很高，一入口就感受到高油高糖的口感，
最外層的餅皮上層的糖，因為烤過而略有焦糖感，
而內層餅皮的口感不是酥的，而是麵粉與豬油混合後的脆感。
最內層雖然是豬油與油蔥，但沒有感受到什麼鹹份，
整體來說，烈嶼桶餅的口味是甜的，
不計較熱量的老人家會滿喜歡的，
這簡單的小餅有著早期中式餅特有的油甜香。
金瑞成除了在烈嶼外，在大金門也有分店，
但最後沒有去光顧，因為在同一家特產店，
我大約可以買齊所需要的，所以不知道大金門的金瑞成，
是否也有這些現做餅類，但最後共買了三家貢糖廠回台灣，
金瑞成的傳統作工，還滿受到某些同事喜愛的。
店名：金瑞成貢糖廠
地址：金門縣烈嶼鄉西路35-1號 (八達樓子旁)
電話：(082) 363389
傳真：(082) 363459
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