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很多人跟我一樣,對於坊間的杏仁製品很是感冒,
嚴重敏感的人,甚至聞到還會嘔吐,
那是因為從未吃到純正優良的杏仁製品,
因為近年氣候暖化,堅果類的價格水漲船高,
杏仁的價格亦飆漲三倍,放眼市面,
許多知名的連鎖店家,甚至編篡出古早味的故事,
然而那些杏仁製品一經入口,就知道是化學香精的成品。
回高雄之時,菜市子帶我走進一條很是靜謐的巷子,
抬頭一望還依稀看得見漢神百貨,在往前走不遠,
居然是一間賣冰品飲料的店家。
而這以『杏』福巷子為名的店家,
打著懷舊之名,招牌正是一系列的杏仁製品。
在店家門口就散著一股懷舊味,對我這個走過七零年代的老人來說,
有許多我小時候的回憶,更多的是老祖母時代的古董。
有我小時候常見母親踩的裁縫車、大同電鍋及轉盤式電話,
也有我不曾見過的音響及手搖式電話,
有一瞬間,我以為我進入了時光隧道,或是某一條老街。
這麼笨重的簑衣,除了在詩文外,
現代生活應該見不著了。
在頗有古早的燈罩下,透出的燈光是如此溫暖!
這時菜市子拉著我去店家的廚房,因為老闆正在製作杏仁茶。
趨近一聞,非但沒有我所厭惡的杏仁香精,
甚至還有一股天然的堅果奶香,
我直呼:這是純杏仁啊!
老闆不忘手邊的工作,一邊說:我家只用南杏!
這種堅持真的少見,大多的店家會用香精製作,
稍有堅持的會用南北杏,
但十分堅守底線的,會只用南杏,因為北杏有微毒!!
這是良心的堅持,是任何利潤都無可取代的!
這是老闆濾出的渣,老闆稍有時間時,
會製作杏仁餅,雖然是渣,但細如粉末,
我與菜市子,還有在座的客人一起試吃,
連渣所透出的天然杏仁味,都那麼怡人!
老闆又拿出坊間的三款杏仁製品的原料,
左邊是常見的杏仁香精,我相信,
連知名品牌的杏仁粉,都加了一定程度的香棈!
中間是杏福巷子堅持的南杏,右邊是某些店家為了成本考量,
還會加入適量的杏仁果,這種香氣當然差很多,最後還是得尋求香精的幫助。
這時菜市子問我要吃什麼,我抬頭看菜單,沒價位!
但那一堆大同寶寶,老闆真是對古早物事很有狂熱!
以南部地區來說,杏福巷子的訂價真不便宜,
坊間大多是二、三十元的飲料,
但杏福巷子一杯杏仁茶,要價$70,
要不是常跑迪化街,了解近幾年堅果實在價高位昂,
要不是了解杏福巷子堅持只用純南杏,真的很少人會接受。
花生杏仁茶 $70
這一碗純白的杏仁茶,要價$70,實在不能算太貴,
我原本以為是一杯呢,這一碗份量十足。
一舀起就是滿滿的杏仁豆腐及花生,
豆腐相當地軟,幾乎是入口即化,
花生熬得很透心,配著甜度適宜的杏仁茶入口,
才感覺杏仁的香氣是如此可貴,
因為純天然的杏仁香,在口中是一閃而過,不曾駐足,
卻適時地舒開了舌尖味蕾,讓你忍不住一口接一口,
只為追求那股稍閃而逝的自然香氛。
麵茶 $50
這是菜市子的鍾情款,我對麵茶一直感受普普,
但杏福巷子的麵茶,真的散發出各式堅果香。
我嚐了一口,發覺杏福巷子的甜度很適合我,
這就是甜品應有的甜度,不需要太濃重,
只消適宜的一點點,就可以感受到糖份的存在,
但又不會奪走諸多炒製過的堅果香氣,
我感受到最多的存在,是白芝麻,很恰如其份的古早味。
會與菜市子一同來訪,是因為我無意中說起,
我很久不吃吃到飽的火鍋了,試想,那位經營吃到飽的店家,
會花心力熬高湯?尤其現在只要一滴大骨精,就可以清水變高湯,
為什麼我們要花錢,去吃進店家精心調製的化學品?
而杏福巷子正遇過這種業務,只要一瓢紅茶精,
就可以用清水變成古早味紅茶,杏福巷子曾震驚不已,
果真如此,那每天堅持現煮的意義何在?
對消費者而言,類似這種店家若埋沒在食品化學的洪流中,
那我們每天汲汲營營追求美食的樂趣又何在?
店名:杏福巷子
地址:高雄市前金區成功一路274巷1-1號
電話:07-2412205
嚴重敏感的人,甚至聞到還會嘔吐,
那是因為從未吃到純正優良的杏仁製品,
因為近年氣候暖化,堅果類的價格水漲船高,
杏仁的價格亦飆漲三倍,放眼市面,
許多知名的連鎖店家,甚至編篡出古早味的故事,
然而那些杏仁製品一經入口,就知道是化學香精的成品。
回高雄之時,菜市子帶我走進一條很是靜謐的巷子,
抬頭一望還依稀看得見漢神百貨,在往前走不遠,
居然是一間賣冰品飲料的店家。
而這以『杏』福巷子為名的店家,
打著懷舊之名,招牌正是一系列的杏仁製品。
在店家門口就散著一股懷舊味,對我這個走過七零年代的老人來說,
有許多我小時候的回憶,更多的是老祖母時代的古董。
有我小時候常見母親踩的裁縫車、大同電鍋及轉盤式電話,
也有我不曾見過的音響及手搖式電話,
有一瞬間,我以為我進入了時光隧道,或是某一條老街。
這麼笨重的簑衣,除了在詩文外,
現代生活應該見不著了。
在頗有古早的燈罩下,透出的燈光是如此溫暖!
這時菜市子拉著我去店家的廚房,因為老闆正在製作杏仁茶。
趨近一聞,非但沒有我所厭惡的杏仁香精,
甚至還有一股天然的堅果奶香,
我直呼:這是純杏仁啊!
老闆不忘手邊的工作,一邊說:我家只用南杏!
這種堅持真的少見,大多的店家會用香精製作,
稍有堅持的會用南北杏,
但十分堅守底線的,會只用南杏,因為北杏有微毒!!
這是良心的堅持,是任何利潤都無可取代的!
這是老闆濾出的渣,老闆稍有時間時,
會製作杏仁餅,雖然是渣,但細如粉末,
我與菜市子,還有在座的客人一起試吃,
連渣所透出的天然杏仁味,都那麼怡人!
老闆又拿出坊間的三款杏仁製品的原料,
左邊是常見的杏仁香精,我相信,
連知名品牌的杏仁粉,都加了一定程度的香棈!
中間是杏福巷子堅持的南杏,右邊是某些店家為了成本考量,
還會加入適量的杏仁果,這種香氣當然差很多,最後還是得尋求香精的幫助。
這時菜市子問我要吃什麼,我抬頭看菜單,沒價位!
但那一堆大同寶寶,老闆真是對古早物事很有狂熱!
以南部地區來說,杏福巷子的訂價真不便宜,
坊間大多是二、三十元的飲料,
但杏福巷子一杯杏仁茶,要價$70,
要不是常跑迪化街,了解近幾年堅果實在價高位昂,
要不是了解杏福巷子堅持只用純南杏,真的很少人會接受。
花生杏仁茶 $70
這一碗純白的杏仁茶,要價$70,實在不能算太貴,
我原本以為是一杯呢,這一碗份量十足。
一舀起就是滿滿的杏仁豆腐及花生,
豆腐相當地軟,幾乎是入口即化,
花生熬得很透心,配著甜度適宜的杏仁茶入口,
才感覺杏仁的香氣是如此可貴,
因為純天然的杏仁香,在口中是一閃而過,不曾駐足,
卻適時地舒開了舌尖味蕾,讓你忍不住一口接一口,
只為追求那股稍閃而逝的自然香氛。
麵茶 $50
這是菜市子的鍾情款,我對麵茶一直感受普普,
但杏福巷子的麵茶,真的散發出各式堅果香。
我嚐了一口,發覺杏福巷子的甜度很適合我,
這就是甜品應有的甜度,不需要太濃重,
只消適宜的一點點,就可以感受到糖份的存在,
但又不會奪走諸多炒製過的堅果香氣,
我感受到最多的存在,是白芝麻,很恰如其份的古早味。
會與菜市子一同來訪,是因為我無意中說起,
我很久不吃吃到飽的火鍋了,試想,那位經營吃到飽的店家,
會花心力熬高湯?尤其現在只要一滴大骨精,就可以清水變高湯,
為什麼我們要花錢,去吃進店家精心調製的化學品?
而杏福巷子正遇過這種業務,只要一瓢紅茶精,
就可以用清水變成古早味紅茶,杏福巷子曾震驚不已,
果真如此,那每天堅持現煮的意義何在?
對消費者而言,類似這種店家若埋沒在食品化學的洪流中,
那我們每天汲汲營營追求美食的樂趣又何在?
店名:杏福巷子
地址:高雄市前金區成功一路274巷1-1號
電話:07-2412205
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