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這次神旺銀柏廳的體驗為每人$880加上一成服務費，
上海菜向來予人濃油重醬的印象，但無論何種菜系，
都要與時俱進，主廚如何保留上海菜的味道，
又要吻合現代人對健康的要求，是功力的一大考驗。
神旺商務酒店
這裡據說是小神旺，定位為商務酒店，
但可以想見，連個套餐都要$880，其實住宿也不會太便宜。
可是一進入細看，其實神旺內在裝潢擺飾都十分高雅，
商務人士一旦入住，相信一定會有個完美的行程。
樓梯的水晶吊燈，十分氣派。
大桌擺設
這裡是地下室的包廂，一桌$20000起跳。
包廂內十分靜謐，連燈飾都很雅緻。
這裡是二樓的用餐區，這沙發看來很舒服，
不過今天只有二人，無福享用。
桌上餐具
一入座服務生立刻奉上熱茶，對我這種常泡茶的人而言，
偏淡了些。
左邊是商業午餐，右邊的主廚精選，是我們今天要體驗的套餐。
商業午業是沒用過，不過光看內容，個人以為商業午餐比較划算些。
這砂鍋魚頭我本來也極有興趣，奈何只有二人，
所以就只加點了醃篤鮮。
鹹酥牛蒡 （招待）
雖是招待的小菜一點也不馬虎，
牛蒡特有類似的人蔘味，在酥炸後，
神似餅乾，十分脆口好吃。
海蜇皮三拼
今天的海蜇皮三拼總算有醉雞了，
其實個人對醉雞是很期待的，
總想知道，正宗的上海醉雞，
和我在家裡做的藥膳醉雞差別何在。
花枝海蜇
三拼之一，將醃漬入味的海蜇塞入花枝中，
再佐以泰式酸辣醬，意外地搭配，
花枝新鮮脆嫰，和海蜇的脆口又不同，
在口腔裡有不同感覺，很是開胃。
醉雞
可惜的是只有一塊，雞肉很明顯是選過的，
Ｑ嫰有咬勁，但不致於咬不動，外皮也很Ｑ彈，
帶點酒味卻不重，正好帶出雞肉的甜份。
燻素鵝
應該是素鵝，對不習慣吃素的人應該不適應，
可是個人覺得滿好吃的，豆皮有經過煙燻，
口感夠濕潤不過乾，內餡是簡單的豆芽菜及木耳，調味很爽口。
青紅鮮蝦球
這道菜可能要依師傅當日的喜好而出，因為之前有人嚐過金沙蝦球，
今日服務生本來先告知會出金沙蝦球，
可是臨上桌時變成青紅鮮蝦球，我是沒差別，
試試看別的口味也不壞。
蝦球本身非常新鮮，是很簡單的清炒菜色，
蘆筍及紅椒都還保有本來的鮮甜口感，
因為這份套餐沒有附飯，這樣的調味很剛好。
左宗棠雞
本來是秘製東坡肉，可是我和妹妹二人不吃五花肉，
主要是肥肉向來不為我們所愛，真的很可惜，
看別人分享的食記，喜愛五花肉的人，肯定會愛煞銀柏廳的東坡肉。
不過主廚更換的左宗棠雞也不壞，這是屬於重口味的熱炒，
雞肉過油炸後，再和醬料翻炒，
我印象中的左宗棠雞會辣一點點，可是銀柏廳的這道，
比較偏酸甜味，可是這道左宗棠雞只有四塊，
每人只分到兩塊，個人以為這是「主廚精選」的缺點，
餐點很美味，但份量著實過少。
雪菜嫩鮮筍
雪菜風味十足，和筍鮮味很契合，
可惜這筍的嫰度稍差了些，
這個季節自然沒有綠竹筍，但以這個價位而言，
要求使用冬筍應該不過份吧？
豆酥蒸時鮮
所謂的時鮮就是鱈魚，鱈魚很新鮮無腥味，
豆酥炒得很剛好不過火，就是吃到最後盤底油了些，
可是以上海菜的重口味而言，銀柏廳的油量及鹽份算是很少了。
醃篤鮮 $420
這是加點的砂鍋，這是一種個人的迷思，
我以為吃上海菜一定要點個砂鍋，
醃篤鮮又是其中必點的。
銀柏廳的醃篤鮮是以老母雞湯為底熬製而成，
湯色濁白而味鮮濃，除了老火湯底，
還有五花肉及百結一起熬煮，
湯表面都結了一層薄膜，入口很有膠質感。
在huiko用餐時，有一對客人就專誠為這鍋醃篤鮮而來，
用畢即走，冷天時來這一鍋很是享受，
價位一樣不便宜，這一鍋約四人份而已。
蔥開濃煨麵
煨麵甫上桌時，實在相當不起眼，
沒想到是一碗瞹瞹內含光的麵，
湯底跟醃篤鮮一樣採用老母雞湯，
加上爆香的蔥及蝦米一起煨煮，
麵入口Ｑ而不爛，但充份吸收了高湯的精華，
讓人止不了嘴，不過個人口味輕重不同，
我覺得調味很剛好，妹妹覺得太鹹，湯沒喝就收走了。
寶島四季果
這時肚皮早被煨麵給撐飽了，還有水果上桌，
這季節的西瓜還能有甜份很難得，哈蜜瓜就真的沒味道了，
葡萄是其中最好吃的了。
綠豆糕
這綠豆糕是招待的甜品，入口甜而不膩，
清爽不油，是很純粹的綠豆味，
因為很純，所以更令人回味。
之後問了服務生可有外賣，回答是一個單價$30，
一次買四個共$100，當場外帶四個，
可惜的是，這麼精緻的甜品，居然只是以裝蛋糕的塑膠盒盛裝，
質感真的有差，尤其是那個塑膠盒的高度足足高了綠豆糕一倍不止，
綠豆糕躺在裡面的感覺很＂稀微＂，
這款的美味度及精緻度很適合做伴手禮，就是包裝襯不上。
這次體驗神旺的上海功夫菜，調味而言，
符合現代人的養生而不失上海菜的本色，
但價位確實有點偏高，也許可以從份量，
或者是再更精選的菜色中著手。
而神旺商務飯店的裝潢及人員服務，均是優質且令人愉悅的，
算是近期的體驗中，最令人滿意且首屈一指的。
店名：神旺商務酒店-銀柏廳
地址：台北市中山區南京東路一段128號
電話：02-77022688#33200
上海菜向來予人濃油重醬的印象，但無論何種菜系，
都要與時俱進，主廚如何保留上海菜的味道，
又要吻合現代人對健康的要求，是功力的一大考驗。
神旺商務酒店
這裡據說是小神旺，定位為商務酒店，
但可以想見，連個套餐都要$880，其實住宿也不會太便宜。
可是一進入細看，其實神旺內在裝潢擺飾都十分高雅，
商務人士一旦入住，相信一定會有個完美的行程。
樓梯的水晶吊燈，十分氣派。
大桌擺設
這裡是地下室的包廂，一桌$20000起跳。
包廂內十分靜謐，連燈飾都很雅緻。
這裡是二樓的用餐區，這沙發看來很舒服，
不過今天只有二人，無福享用。
桌上餐具
一入座服務生立刻奉上熱茶，對我這種常泡茶的人而言，
偏淡了些。
左邊是商業午餐，右邊的主廚精選，是我們今天要體驗的套餐。
商業午業是沒用過，不過光看內容，個人以為商業午餐比較划算些。
這砂鍋魚頭我本來也極有興趣，奈何只有二人，
所以就只加點了醃篤鮮。
鹹酥牛蒡 （招待）
雖是招待的小菜一點也不馬虎，
牛蒡特有類似的人蔘味，在酥炸後，
神似餅乾，十分脆口好吃。
海蜇皮三拼
今天的海蜇皮三拼總算有醉雞了，
其實個人對醉雞是很期待的，
總想知道，正宗的上海醉雞，
和我在家裡做的藥膳醉雞差別何在。
花枝海蜇
三拼之一，將醃漬入味的海蜇塞入花枝中，
再佐以泰式酸辣醬，意外地搭配，
花枝新鮮脆嫰，和海蜇的脆口又不同，
在口腔裡有不同感覺，很是開胃。
醉雞
可惜的是只有一塊，雞肉很明顯是選過的，
Ｑ嫰有咬勁，但不致於咬不動，外皮也很Ｑ彈，
帶點酒味卻不重，正好帶出雞肉的甜份。
燻素鵝
應該是素鵝，對不習慣吃素的人應該不適應，
可是個人覺得滿好吃的，豆皮有經過煙燻，
口感夠濕潤不過乾，內餡是簡單的豆芽菜及木耳，調味很爽口。
青紅鮮蝦球
這道菜可能要依師傅當日的喜好而出，因為之前有人嚐過金沙蝦球，
今日服務生本來先告知會出金沙蝦球，
可是臨上桌時變成青紅鮮蝦球，我是沒差別，
試試看別的口味也不壞。
蝦球本身非常新鮮，是很簡單的清炒菜色，
蘆筍及紅椒都還保有本來的鮮甜口感，
因為這份套餐沒有附飯，這樣的調味很剛好。
左宗棠雞
本來是秘製東坡肉，可是我和妹妹二人不吃五花肉，
主要是肥肉向來不為我們所愛，真的很可惜，
看別人分享的食記，喜愛五花肉的人，肯定會愛煞銀柏廳的東坡肉。
不過主廚更換的左宗棠雞也不壞，這是屬於重口味的熱炒，
雞肉過油炸後，再和醬料翻炒，
我印象中的左宗棠雞會辣一點點，可是銀柏廳的這道，
比較偏酸甜味，可是這道左宗棠雞只有四塊，
每人只分到兩塊，個人以為這是「主廚精選」的缺點，
餐點很美味，但份量著實過少。
雪菜嫩鮮筍
雪菜風味十足，和筍鮮味很契合，
可惜這筍的嫰度稍差了些，
這個季節自然沒有綠竹筍，但以這個價位而言，
要求使用冬筍應該不過份吧？
豆酥蒸時鮮
所謂的時鮮就是鱈魚，鱈魚很新鮮無腥味，
豆酥炒得很剛好不過火，就是吃到最後盤底油了些，
可是以上海菜的重口味而言，銀柏廳的油量及鹽份算是很少了。
醃篤鮮 $420
這是加點的砂鍋，這是一種個人的迷思，
我以為吃上海菜一定要點個砂鍋，
醃篤鮮又是其中必點的。
銀柏廳的醃篤鮮是以老母雞湯為底熬製而成，
湯色濁白而味鮮濃，除了老火湯底，
還有五花肉及百結一起熬煮，
湯表面都結了一層薄膜，入口很有膠質感。
在huiko用餐時，有一對客人就專誠為這鍋醃篤鮮而來，
用畢即走，冷天時來這一鍋很是享受，
價位一樣不便宜，這一鍋約四人份而已。
蔥開濃煨麵
煨麵甫上桌時，實在相當不起眼，
沒想到是一碗瞹瞹內含光的麵，
湯底跟醃篤鮮一樣採用老母雞湯，
加上爆香的蔥及蝦米一起煨煮，
麵入口Ｑ而不爛，但充份吸收了高湯的精華，
讓人止不了嘴，不過個人口味輕重不同，
我覺得調味很剛好，妹妹覺得太鹹，湯沒喝就收走了。
寶島四季果
這時肚皮早被煨麵給撐飽了，還有水果上桌，
這季節的西瓜還能有甜份很難得，哈蜜瓜就真的沒味道了，
葡萄是其中最好吃的了。
綠豆糕
這綠豆糕是招待的甜品，入口甜而不膩，
清爽不油，是很純粹的綠豆味，
因為很純，所以更令人回味。
之後問了服務生可有外賣，回答是一個單價$30，
一次買四個共$100，當場外帶四個，
可惜的是，這麼精緻的甜品，居然只是以裝蛋糕的塑膠盒盛裝，
質感真的有差，尤其是那個塑膠盒的高度足足高了綠豆糕一倍不止，
綠豆糕躺在裡面的感覺很＂稀微＂，
這款的美味度及精緻度很適合做伴手禮，就是包裝襯不上。
這次體驗神旺的上海功夫菜，調味而言，
符合現代人的養生而不失上海菜的本色，
但價位確實有點偏高，也許可以從份量，
或者是再更精選的菜色中著手。
而神旺商務飯店的裝潢及人員服務，均是優質且令人愉悅的，
算是近期的體驗中，最令人滿意且首屈一指的。
店名：神旺商務酒店-銀柏廳
地址：台北市中山區南京東路一段128號
電話：02-77022688#33200
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