悅‧樂玩遊

在西門町附近上班這麼久，知名的老店不少，

但我敢說，有七成以上都是雷，因為西門町能吃的實在太少，

像XX玉米冰、鴨肉X等等，都是曾讓我荷包大受傷的雷店，

可這家楊排骨酥，能享有名氣真是有道理，

與對面的何家不同，楊排骨酥的調味較濃重，

排骨的部位也不同，每逢用餐時刻，一定都是滿滿的人潮。

楊排骨酥外觀

門面是很舊了，還好楊排骨酥的員工極力保持整潔，

只是最近隔壁在拆門面整修，灰塵大，不建議坐在騎樓。

這就是楊排骨酥的料理枱及外帶區，

乍看下很凌亂，可是店員都很熟悉這種作業模式，

很多店的排隊人潮是因為店家動作慢，

楊排骨酥則是動作再快，都有人排隊。

菜單

以在西門町來說，價位很合理，販賣的品項也不多，

今天是因為拿到蟹家幫的小魚辣椒XO醬，想用楊排骨酥的滷肉飯來試試。

排骨酥湯　$55

因為楊排骨酥湯的調味走濃重風路線，所以不管是湯還是麵，

都會加上蘿蔔湯來調和口味，有同事不愛這種重口味的，

我覺得重口味一口喝完很過癮，但喉韻會有點微酸感，

可能是久燉後調味料過多的結果吧，但湯頭仍是濃厚好喝。

與對面的何排骨酥比起來，何記走的是清淡的路線，

所以每碗排骨酥湯是真正的原味，調味最重的是胡椒，

這種口味類似台中豐原那一帶的作法，各有擁護者，

我個人覺得各有擅場，都是好喝的排骨酥湯。

楊排骨酥不將蘿蔔放入一起燉，而是另外有一鍋蘿蔔原湯，

用來調和口味，蘿蔔經過一天的熬煮，很軟很有水份，好吃。

楊排骨酥用的部位我覺得勝過對面的何記，

楊記用的是有軟骨的部位，排骨的軟骨經由長時間的燉煮，

帶有點口感又極易一口咬下，是我最喜歡的部份，

當然不是每碗湯中都是這種部位，可是幾乎佔了一半左右，

這點何記真的比不上。

何記的排骨酥雖然一樣很入味，骨碩也可以輕易咬碎，

不過吃過幾次，這種帶有軟骨的部位還沒有吃到過。

滷肉飯　$25

滷肉飯的份量很紥實，在西門町真的少見，

調味的部份偏淡，但很入味。

楊排骨酥所用的滷肉雖是肥肉的部份，但燉滷時間夠久，

只有膠質卻沒有肥膩感，顏色雖然很深但味道不重，

之後再加上蟹家幫的小魚乾XO醬，變得更加好吃。

楊排骨酥的滷肉飯一樣有附上醬菜，很有味道，因為滷肉本身調味較淡，

配上醬菜很不錯，與金鋒不同的是，金鋒家的醬菜沒有存在感，

楊排骨酥的醬菜很替滷肉飯加分。

西門町難得有好吃的，尤其在眾多老店中，

楊排骨酥麵算是其中名符其實的，

雖然在我心目中，好吃的排骨酥湯在高雄，

但西門町能有楊記與何記，其實也夠滿足的了。

店名：楊排骨酥麵

地址：台北市萬華區漢口街二段17號

電話：02-23886488