悅‧樂玩遊

來台北許久，每年冬天，我最希望吃到的，
就是麒麟閣沙茶火鍋，因為早年的麒麟閣夏天是不營業的，
對我來說，不怕店家跩，只怕他不好吃，
能這麼跩又大排長龍的店家，我好想去造訪一次啊！

某一天我問在台北上班的同學，麒麟閣有沒有可能兩人一起去，
她說以我倆的戰力可以的，就約了麒麟閣之行了。

麒麟閣沙茶火鍋

據同學說，麒麟閣已不在原址了，早就搬到一棟舊公寓裡了，
夏天也不放暑假了，可是還是大排長龍，
所以冰雪聰明的她，早在半個月前就訂好位了。


還好公寓外的招牌有夠大，不然在舊公寓裡，
誰知道這裡有開火鍋店？

雖然地點不顯眼，裡面還是人滿為患，
寒流加上麒麟閣的名聲，果然等於錢潮啊！


沾醬枱

跟一般火鍋店一樣也有沾醬自取，
但雞蛋要另外付費。

同學的建議是，沙茶醬加上蔥蒜就很讚了，
可是我的還要加辣椒，同學不耐辣，
她覺得原味沙茶就很辣，我是覺得還沒有牛頭牌的辣。


店家的小建議：第一次品嚐沙茶醬，先不加任何調味料。
如果覺得有任何不足的味道，另外還有醬油、白醋及糖調味。





這就是麒麟閣聞名江湖的沙茶醬，
老實說，單吃我覺得真的不如牛頭牌的，
牛頭牌的有加大量的蝦米，所以很有海味，
麒麟閣的沙茶醬雖是自製的，但個人認為中等而已，
不過並不會很鹹，拿來當火鍋沾醬倒是剛好的。


我們兩個人今天點了這麼多，服務生有特別圈起來的，
都是建議必點，炸物只點了炸雞翅，
真希望有多點人一起去，我想點一條龍。

今天兩人的消費共$1188，麒麟閣沒算鍋底費，
但規定每個人一定要點一份肉類，
然後他會送一份冬粉、蕃茄及豆腐。


麒麟閣雖然叫沙茶火鍋，但湯底沒有沙茶，
就只有炸香的扁魚及白菜，湯當時我有嚐了一口，
是很清淡的蔬菜高湯味道，沒有加鹽，
當時我有質疑，這樣的湯頭，居然讓麒麟閣聲名大噪數十年？


這以下雖然拍糊了，但建議必點：

蛋餃　$70

看似平凡，如果時間掌控得宜，肉餡是很多汁的。


生豆皮 $70

豆皮建議一開始入鍋，最後會吸附高湯的精華，
又軟又滑，好像在吃濃縮的豆漿（我在說什麼？？）


魚餃  $80

魚餃的外皮吃得出是手工製的，不是坊間任何一款廠牌比得上的，
因為外皮很Ｑ脆，如果煮得剛好，肉餡一樣多汁。


魚脆  $70

這個外皮類似魚漿及麵粉的混合，但魚漿比例高，
內餡有絞肉及香菇之類的，真是很少見的火鍋料，也是好吃。


燕餃

我很少吃燕餃的，因為無論那一個廠牌的燕餃，
都有肉臭味（何況一般火鍋店的不知名廠牌），
可是麒麟閣的不會，外皮我覺得是肉皮，
就是肉漿加麵粉打成薄皮的那種，
再包覆肉餡，真是好吃的燕餃。


炸雞翅  $120

我很期待這一道，火鍋店居然是炸物聞名，
可是不是現點現出，我覺得麒麟閣會收集幾桌的訂單，
再一起下鍋，一起出餐。

外皮的粉很薄，炸雞很嫰很多汁，至於味道，
我覺得就是一般的台式炸雞，
真要我說，就是來這裡嚐個鮮，派克比它好吃。


以下是依個人喜好而點的：

魚蛋  $120



這是店家附贈的，如果有點肉類一份，都會送的，
我想這大概是兩人份的吧。


茼蒿 $80



杏鮑菇  $80



豬肉片  $190

這是兩人份，同學說來這裡點豬肉要運氣，
我們今天運氣好，點到了肥瘦適中的，
她說上次和她的舅舅一家人來，
結果過瘦不好吃，又一次來的過肥，她也不愛吃。

是說麒麟閣對於肉片品質的要求和把關太隨性了吧？


果然肥瘦適中的最美味，一點都沒有豬騷味，不沾醬就很好吃了。


只是不知道是我們點的火鍋料太油還是怎樣，
原本清淡無味的高湯，在煮了一陣子後，
開始浮出了一層油
而且高湯除了原有的蔬菜甜味外，
還多了綜合其他食材的美味，
這時候丟冬粉最適合了，完全吸收了高湯的精華呢！


之後結帳時問了小姐，怎樣才可不排隊，
小姐說無論如何都會排，但若在一點半後去，
會減少排隊的機率及時間。

以湯頭而言，我只能說麒麟閣的大白菜選得真好，
一般的白菜煮久會變酸，但他家的不會，
比他更美味的湯頭我吃過，更好的沙茶醬我也嚐過，
不過同學相當喜愛，在我心裡的排名，只能算中等普通。

店名：麒麟閣沙茶火鍋店
地址：台北縣永和市永和路二段57號2樓
電話：02-29249259