悅‧樂玩遊

今天台北整天濕冷，不禁懷念起上周的好天氣，

偏偏我們又在好天氣吃火鍋，台電勵進餐廳，

早慕名已久，曾有人問為什麼一直放口袋，

話說火鍋實在不宜一人前往，但嚐過之後，

又很後悔將這家好店擺這麼久，

如眾所知，國家崩壞如斯、財政見底日久，

這塊好土地，將被拆除了，日後的勵進餐廳該何去何從，

老闆似乎沒有定論！

關於價位，就我問過同事，$380已經漲過價了。

老闆對帶位這件事有一定的堅持，人不到齊不帶入，

早上11:00~13:00，晚上17:00~20:00，一般餐飲業的大日子為周日，

但卻是勵進的公休日，老闆這家餐廳的經營模式，

在在與現今唯利是圖、講究翻桌率的餐飲業不同，

不以獲利為最大的目的，只以自己的能力得到應有的利潤。

因為人得到齊老闆才會帶，所以即便已經超過11:00，門外還有一堆人等候，

裡面只有兩桌客人，空桌還是這麼多。

一切具備，我們等火鍋上桌了。

這種火鍋高雄劉家酸白菜也有，但口味兩家有天壤之別。

有熱茶，請自取，泡得算濃。

這些原全是吃到飽的品項，從酸菜到白肉，

全都任取，但以不浪費為宜。

看看這片得薄透的五花肉，只要快用完了，

工作人員立刻會從冰櫃裡再拿出處理一大盤，

即使是已經下午十二點半也是一樣，

想想人家只營業到下午一點而已呢！

牆上有說明食用方法，這裡品項簡單但老闆很用心，

要仔細看，如果吃錯嚐不出美味，老闆會很傷心的。

沾醬，是這個火鍋很重要的一環，當然濃甜鹹淡，全憑各人喜好，

可是我建議初訪的人，依著老闆寫好的配方再調整，

以我而言，原有的口味就很不錯，麻醬也夠香，

但我自己還要再加半杓糖才會剛好。

沾醬備妥，肉品也上桌了。

現在尚未大滾，火鍋筒上有蓋子，可以調節火力。

若未說明，牛豬羊三種肉會一併上來，這是羊肉，

有很重的羊膻味，可是，我覺得與酸菜湯底很搭，

如果配合沾醬和蔥花，羊膻味會比較不明顯，

肉質很有口感彈性，我個人滿喜歡的。

這盤酸白菜，就全部下鍋了吧，如果不夠，還有自取區，但我個人認為，

還是不要下手太重，這個純粹是因為我比較不耐酸；

但是，與高雄劉家酸白菜火鍋相比，台電勵進的酸白菜酸氣顯得入味又自然，

所選的白菜也很嫰，沒有過粗的纖維，這種以時間轉換而來的發酵，

絕對不是以人工速成法造就的醋酸嗆味可以比擬的，

光憑酸白菜，台電勵進大勝！

另一款建議先全部下鍋的，是凍豆腐，煮到最後，

吸飽了酸白菜湯頭的酸香氣，真是好吃得很！

牛肉，就掰掰了！但依本桌的一位食友，他本人大讚不已，

忘了問老闆娘牛肉的來源，但這位食友說，

實在不輸坊間很多吃到飽所標榜的安格斯黑牛，

雖然沒有脂肪，入口不算滑嫰，但很有口感和香氣，肉鬼本人甚愛！

主角白肉，肥瘦相間，與酸白菜一起入口，甚解油膩，

肉品品質很好，我第一次品嚐，試著原味，絲毫不見肉腥膻氣，

反而有脂肪特有的甜味，很難得遇到吃到飽的店家，

品項雖然不多，但每樣品質都好！

這個冷盤，只提供一次，再加點是$120一盤，這是醃大頭菜、白醋與粉絲一起拌成的涼菜，

因為我比較不耐酸的緣故，原始的調味我比較不耐，

但是，加入酸白菜的高湯後，顯得很好入口，

不耐酸的部份，顯然是個人口味的問題。

這個川丸子我很喜歡，只要放入高湯裡川燙一下，

又有熱度又有香氣，好吃度很提昇。

排骨酥放入湯中煮，也一樣好吃。

肉凍，最後被阿霜丟到鍋入川燙幾秒，他讚好吃。

這個看來黑黝黝的蔥油餅，才是真人不露相，外酥內軟，

蔥香味十足，還是無限量供應，我們最後吃開來了，

將這個蔥油餅拿來捲肉，服務人員忙不過來，

我們還自己去端來，熱騰騰的狀態最好吃，

有些涼了，美味度自然低了一點。

就這樣等著，湯也滾了。

先下白肉。

白肉不管是沾醬還是搭酸白菜，都很對味好吃！

還有羊肉，吃到最後，大家都不耐一片片地涮肉，

都直接丟下去了，這樣吃來也過癮。

湯頭並不光只是酸白菜及我們所丟的肉類而已，

撈到最後，我們發現老闆其實是有下本錢熬湯的，

像是煮到幾乎看不到的蚵仔，鮮甜味濃縮在湯裡了。

還有小螃蟹，真令人感動，老闆始終以最古老的方法熬湯，而不是一般常用的速成高湯。

食畢，同桌的阿霜大嘆：我們是怎麼了，這麼晚才來勵進！

這種好店，憑著老闆數十年如一日的用心，值得多多再訪！

店名：台電勵進餐廳

地址：台北市大安區和平東路一段55巷5號

電話：02-2393-4780