悅‧樂玩遊

早年學生時期，曾在某家專賣參鮑翅肚餐廳打過工，

老實說，當年雖然年紀小，但名貴的食材也因而吃過一些，

只因為老闆覺得，在餐廳裡的員工，一定要識得餐廳的味道，

向客人說起菜來，才能栩栩如生，所以，

這張曾公子的口碑券，讓我憶起當年的打工生涯。

曾公子的菜單，大致而言，我覺得不貴，

當年我打工的那家餐廳，套餐$800加一成服務費，

大約是廿年前的事兒，以當時的薪資水準，算不便宜！

金箔蛋糕。

曾公子沒有提供茶水，另要自費購買來自義大利的礦泉水，

當初我打工的餐廳，雖然飲料酒水皆有，

但為了體貼客人，有主動供應清香烏龍茶，

中式高檔食材多以老母雞湯吊味，

加上各種不同的食材輔以鮮味，

清香烏龍茶很是對味，我還記得，當時供應的茶水，

很受客人好評，但之後老闆狀況如江河日下，

改供應人蔘粉，質劣且粗，自此種下了關門大吉的前兆。

另一款氣泡果汁，聽說好市多有，還滿好喝的。

曾公子的老闆來自馬來西亞，當地盛產白咖啡，

在不加奶的情況下，顏色都比一般黑咖啡為淺，

加了奶之後更白，我們這杯沒有加糖，很順口好喝。

然後擺上餐具。

這個燕窩專用湯匙，是以玻璃打造的，

也是為了配合燕窩呈透明的特性。

因為有三個人，先上三個不同口味的馬卡龍。

每個都有滿滿的燕窩絲，曾公子的馬卡龍算是很不甜的，

顯見配方有改良過，每種口味算還不錯。

先上桌的是曾公子燕窩，$1200一盅，

覺得很貴嗎？記得早年我打工的那家餐廳，

曾吸引過知名藝人前來，無論那位，

都說我那家餐廳的官燕品質很好，當時一盅$800，

而曾公子的燕窩品質，與我當年打工的餐廳，不遑多讓。

這款燕窩盅是特別打造的，用湯匙舀起燕窩，

全都是滿滿的燕窩絲，可見得有下本錢，

但這款燕窩本身的湯頭味道較偏淡，

曾公子有花旗蔘、野生蜂蜜及杏仁等三種口味以供調味。

所以我們第一款曾公子燕窩選了野生蜂蜜來調味，

我試著嚐了一口純蜂蜜，有很棒的花粉香味，

這一小壺都放在燕窩裡，甜度和香氣十分剛好；

實際上燕窩可甜可鹹，我記得之前有吃過雞汁官燕和椰汁燕窩。

再來的兩盅，都是雪蛤燕窩，之前剛嚐過了野生蜂蜜，

第一盅我改品嚐花旗蔘口味，蔘味明顯，

雪蛤的份量也不少，加上花旗蔘備覺養生。

另一款是熱的，因為我們選了杏仁口味，近幾年吃過純杏仁的製法，

本以為曾公子的做法也是，很遺憾吃得出有加香精。

曾公子用於餐具真的很用心，連裝調味料的小壺，看起來都好可愛。

接下來上的是燕窩粥的小菜，雖然調味好吃，

但我認為，以曾公子的價位，小菜的精緻度可以再提昇。

而燕窩粥真的很美味，以高湯一起熬煮的粥品，

頗有鮮味，雖然不像廣式粥品熬得很糜，

可是糜爛略帶顆粒的口感，反而是我們的愛，何況還有滿滿的燕窩！

另一款我們選了大馬肉骨茶飯，為了怕湯不夠，

還附上一小盅的湯品，底下還有燭台加熱。

這是大馬肉骨茶飯的配菜，大致上都好吃。

可是肉骨茶有五花肉，一時讓我心驚了一下，還有有人愛吃，

雖是如此，排骨燉得爛透入味，好吃又清爽的味道。

多附上一盅湯品是對的，因為肉骨茶的湯頭甚好，

滋味又回甘，讓我家多喝了兩碗。

裡面還有肥厚的花菇。

最後上桌的是鮑魚炒飯，一樣有附上三樣小菜。

這款炒飯粒粒分明又不油，是很棒的炒飯，

每個顆粒不是香菇，而是鮑魚，鮑魚的鮮味都與炒飯融合，

師傅的炒功全在這盤，調味也相當適宜。

甜點有燕絲水晶凍，滿好看的，但味淡，

燕窩本身就無味道，或許可以考慮研發椰汁淋醬。

每口凍都有滿滿的燕窩絲。

再來的蛋糕，是隨機挑選的，蔓越莓加上巧克力，本身就是好吃的蛋糕，

加上有冷凍過，慕斯還有冰淇淋的口感，

上面滿滿的燕窩和金箔，更顯華貴。

這是以南洋香料香蘭製成的蛋糕，曾公子的甜點都不會太甜，

香蘭的味道見仁見智，我個人認為還可以。

多年沒吃過這種奢華料理，食材雖然名貴，

但也要有好的料理手藝，曾公子的廚藝很不錯，

但除了要價不斐的燕窩外，其他小配菜的精緻度或許可以提高點，

但撇開燕窩套餐外，曾公子的肉骨茶套餐之類的，價位還算親民，

除了高檔燕窩餐，曾公子似乎並沒有那麼高不可攀！

店名：曾公子燕窩

地址： 台北市大安區安和路二段25號1樓

電話：02-27028299