鼎泰豐久仰大名，台灣難得有米其林一星的餐廳，
連日本人都願意千里迢迢來朝聖，住在台灣怎可不來一次，
然而看看平日裡的鼎泰豐，這還只是中餐約十一點半左右而已，
信義路總店沒有捷運，不好停車，尚且吸引如此人潮，
但是，路是人走出來的，不想排隊吃午晚餐，
那就來場中式Brunch吧！
根據吃過鼎泰豐人士的建議，本店是一定要去的，
周一~周五營業時間10:00~21:00，例假周休是09:00~21:00，
加上我們提早一周訂位，這天早上十點半來到鼎泰豐，
雖然高朋滿座，但絕不是人山人海、摩頂放踵的盛況！
看到門口的小籠包公仔，就知道來到鼎泰豐了。
一入門口掛著鼎泰豐的驕傲：米其林一星肯定的美食，
還有鼎泰豐相關產品的模型。
現在鼎泰豐有出鳳梨酥了，但味道我覺得還好。
從油行起家的鼎泰豐，不忘自己的本源，還是近代草聖于右任的親筆，
于老生前似乎很喜歡替喜愛的店家提字，峰圃茶行也是其中之一。
另一頭是半開放式廚房，讓大家能很清楚看到師傅們包著小籠包。
這裡外國人多，連名片也有中英兩款。
用餐區在二樓，因為有訂位，我們兩人坐在四人座，
相較之下，鼎泰豐的調味料雖然少，但都是紮實的原味。
菜單總類很多，但我們今天是為了小籠包來的，
又為了能嚐到比較多的口味，所以每種都點半籠。
菜單。
可能因為還早，所以小菜櫃的選項還不會太多。
但我們點了這個，就叫＂小菜＂，$60，
以豆乾絲、海帶絲及粉絲混合在一起，
有著清爽的醋香味，起了很好的開胃作用。
小籠包（半籠）$95
一上桌的小籠包，有著鼎泰豐堅持的十八摺，
氤氳的熱氣透出來，散發著美味的訊息。
薄透的外皮包覆著燙口的湯汁，用筷子輕輕一挾也不破。
輕輕戳開一個洞，豐沛的湯汁立刻流出，
吃小籠包雖然一定要就著薑醋，
但我第一顆習慣吃原味，鮮甜的湯汁、有點彈性又綿密的肉餡，
在舌間迸開純然的鮮美，調味不重但肉味甜，
難怪很多人為了這一口小籠湯包而排隊！
元盅雞湯 $190
這盅雞湯看來比三源的要油一點，但一入口，
好雞肉的品質讓人全然忘了那股油脂感，
但在口中的感覺，不過就幾粒鹽巴的差異而已。
另與三源(點我看連結)不同的是，三源的雞湯除了油脂撇得很乾淨，
肉塊全是雞腿肉，而鼎泰豐則是雞胸及雞腿肉皆有，
雞腿較嫰自不待言，但一般較為乾澀的雞胸肉，
在經由燉煮後，口感仍飽含水份不澀口，是令我印象深刻的一點！
蟹粉小籠包 $165
再來上桌的蟹粉小籠包，也是讓我們期待的一籠，
因為現點現包，所以蒸籠類並不一起上桌，
至於中間的麵條塊，請忽略它吧！
我必須老實說，鼎泰豐的蟹粉小籠，比 三源的香氣要足，
感覺上也更充滿了蟹粉的香甜氣味，加上原有的肉餡甜美，
雖然每個要價$33，美食總是令人意猶未盡啊！
再更撥開來看，蟹黃湯汁立刻流滿湯匙，
實屬濃縮的的精華，我相信在蟹盛產時來食用這道，一定更美味吧！
蝦仁蛋炒飯 $180
中式大廚的火候，全在一盤炒飯，這點我們在三源全都見識到了，
而鼎泰豐的炒飯，一樣不遑多讓，與小籠包一樣，
調味不多餘，只以大廚的大火鑊氣、精選食材，
一舉擄獲食客的味蕾。
炒飯每顆飯粒都粒粒分明，充足的蛋香及鑊氣香味包覆著米飯，
但更好的是，鼎泰豐的蝦仁，個頭不大但甜味很濃縮，
不是泡過藥水的脆感，而是天然蝦仁才有的嫰脆感，
有了好食材，再多的調味都顯得相當多餘！
鼎泰豐選的蝦仁也就這麼大，但好食材不在大而在美。
芋泥小包 $85
之後又各來了半籠甜食，以甜度而言，我建議應該先芋泥後紅豆，
而鼎泰豐的上菜順序，也是如此。
綿密的芋泥不過甜，薄麵皮包著滿滿的芋泥餡，
如果不是很嗜甜的人，甜點應該到此為止了。
豆沙小包 $80
再來的豆沙小包，甜度可就高一些了。
紅豆沙餡一樣滿滿的，但甜度稍高了點，
因為這是我與友人初訪鼎泰豐，
所以鼎泰豐的招牌，我們大致上都想點個一輪，
因為我們並不好過甜，雖然鼎泰豐的豆沙很香濃，
但我想大概就只嚐這一次了。
初訪鼎泰豐，並不若坊間某些傳言：不過爾爾！
相反地，在米其林的肯定之下，
鼎泰豐致力將這種美味規格化、標準化，
除了在台灣，也在全球各地開花結果，
以我在上海吃過的小籠包，其美味度尚不及鼎泰豐，
鼎泰豐以油行起家，晋身小籠包翹楚不達百年，
但其小籠包風味，卻強過上海百年老店，
但其中，我個人最喜愛的，是元盅雞湯和炒飯！
店名：鼎泰豐
地址：大安區信義路二段194號
電話：02-2321-8928
延伸閱讀：
留言列表
食記 (26)