悅‧樂玩遊

CAS認證食品工廠另一家，是來到位於宜蘭市的橘之鄉，

衛生是CAS認證必要的一環，因此，早期的蜜餞製作，無論如何是過不了關的！

而橘之鄉是少數有通過CAS認證的食品工廠，

至於人家是如何製作蜜餞的？光從外觀是看不出來的，

活脫脫是個咖啡廳，也沒錯！橘之鄉有兼賣咖啡飲料！

我們剛下車，就帶我們走向製作蜜餞的廠區。

帶我們去參觀工廠之前，小老闆秀了一段宜蘭腔。

從這裡走上二樓，就是製作區，為了衛生，我們是隔著玻璃看著金棗製作的。

牆上有畫著金棗的製作，是請有名的漫畫家畫的。

拍到橘之鄉製作蜜餞的流程，大概就是三片玻璃的空間，

但可以知道，橘之鄉製作蜜餞，已經跳脫以往傳統的日曬法了。

接著，就是帶我們去體驗金棗蜜餞的製作，這個可以向橘之鄉要求，

一次$120，製作好的蜜餞可以帶回家。

很多人看到這個漂亮的木門不敢推開，

推吧！沒什麼好怕的！裡面很漂亮。

上頭放了一甕甕的醃漬物，大部份是放好看的。

這是我們製作蜜餞的地方。

主成份就是鹽漬過，又去過鹽的金棗適量、糖、桶子，和少許鹽。

以橘之鄉提供的蜜餞份量，糖要滿滿五大匙、鹽半小匙，

先放在桶子裡，金棗以一種切割器稍稍切一下，就會進入桶子，

再來，以滾桶的方式將金棗與糖鹽混合均勻就可以了。

連同金棗汁一起放入玻璃罐裡，可以保存十天，

事實上我隔天一下子就吃完了，隔夜後的金棗更好吃，

五大匙糖聽來很多，但是吃來很剛好。

糖是製作蜜餞的大關鍵。

另一頭是喝咖啡的地方。

這大桔品在燈光下呈現半透明，因為如此，我買一罐。

橘之鄉的阿嬤，站在滿坑滿谷的金棗裡。

喝咖啡的地方。

站在外面某個角度，映出了橘之鄉的對面，也是當年的老房子改建的。

這是販賣部。

一進去就是各類不同蜜餞的試吃，當然，還是以金棗類為最大宗。

這個是大桔品的昇級版，因為加了金箔，聽說配香檳或白蘭地最好。

我買的好像比這個大很多。

現場有免費金桔茶提供，這兩天小有咳嗽，

喝了金桔茶之後，感覺好很多。

所以我回家之後，將昨日在橘之鄉做好的金桔，加上檸檬及話梅，

加上熱開水，倒入金桔及金桔汁，就這樣飲了兩大杯，

感覺喉嚨及氣管好很多了，到了今天，幾乎沒再咳了。

蜜餞，向來是大家喜愛的零嘴，但坊間多是紅綠黃艷的蜜餞，

光是色素就過不了CAS認證，更不用說過程及加入某些糖類，

只為求速成，無論如何，蜜餞這種醃漬品跟醬油一樣，

時間才能成就好品質，若真喜愛蜜餞，有了CAS認證加持的橘之鄉，是個好選擇！

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