悅‧樂玩遊

這個季節似乎是茴香產季，不但作菜社團的團友紛紛秀出茴香料理，

連小農也出了茴香，這種西式香料，

向來很少出現在台灣的餐桌，但只要小農種得出，

就是季節時蔬。

在國外，茴香這種香料用途很廣，從沙拉、烤雞、煮魚等等，

都可以運用，附帶一提，這個時候的白帶魚很肥美，

除了傳統的煎白帶魚外，這次我想試試西式的作法。

材料：

白帶魚、洋蔥、牛蕃茄、茴香

調味料：

檸檬汁1.5大匙、糖1大匙、白酒(可用米酒代替)2大匙、鹽適量、胡椒適量、蒜末適量

將調味料及切碎的茴香一起與白帶魚醃個半天，

白帶魚可以用魴魚、鱈魚或其它魚種代替。

將醃好的白帶魚擦乾水份入鍋油煎至兩面焦香。

不洗鍋，放入切好的洋蔥炒香。

加入剛剛醃魚的醬汁，還有半杯水（或高湯），與切好塊的牛蕃茄一同燴煮，

這時候可以試試鹹度再調整。

淋些許醬汁在魚上，也可以留點醬汁配白飯。

雖然是西式的作法，但實在不難，也可以試試清蒸的方式，

少了爆香的氣味，但多了清爽的口感，

家中的餐桌除了傳統的中式清蒸魚或紅燒魚外，

也可以趁著茴香的季節，來個西式作法呢！

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