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炎炎夏季，什麼山珍海味都吃不下，要說有什麼想吃的，大概就是涼麵了，

洪記的招牌店面都很大，涼麵不是什麼了不起的食物，

但可以單靠涼麵賣出這種規模，怎麼都會想試試的。

沒有特別的菜單，就是涼麵和味噌湯，比別家又多了筍香綜合，

不過有些熟客會客制化，像是只要麵不要菜、或是菜多些之類的，

洪記的涼麵是依秤重分大小的，有人說份量會很夠，那是指點大份的。

涼麵（小）　$35、綜合味噌  $30

醬汁很香，中間要充份拌開，不然會有一陀麻醬在其中，

給的醬料份量夠，不會不夠拌，麵條明顯是加了鹼的，

是由廠商叫貨來的，或是店家自煮的，就不得而知了。

洪記的辣椒香而不鹹，帶點酸香的芝麻醬汁，加上點辣更好吃。

因為醬料足，所以辣椒加入後，可以充份混勻，

洪記的辣醬很夠味，要酙酌自己的耐辣度，

這樣微調過的涼麵口味，麵條本身巴得住醬汁、Ｑ而不爛，

是盤好吃的涼麵，但，如果蔬菜可以多點，我會更愛！

不知為何，在台北吃涼麵，味噌湯是標準必點的，

洪記的味噌不是帶甜的口感，以小魚乾為底煮湯，

貢丸品質還不壞，熱燙的湯沖出滑嫰的蛋花，

切成大塊的豆腐很入味。

以價位來說，是不如南機場的張春涼麵便宜大碗，

但平均也只貴個十來塊左右而已，

品質都反應在價位上，因為位處中和，

這種價位和品質，比起台北市很多店家都要實在多了！

 店名：洪記涼麵

地址：新北市中和區連城路469巷3號

電話：02-32344870

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