時序入夏,是台灣果物最精彩的時節,特別是南台灣,
今年雨水不多,造就了汁多味豐美的鳳梨、芒果等,
而在高雄經營海鮮餐廳的紅毛港,居然賣起了芒果,
雖然不會是紅毛港種的,但一定是嚴選的品質,
詢問之下,一斤居然要價$150,運費還得自付,
再怎麼愛吃也有極限;不料隔二日紅毛港主動降價,
謂已入盛產旺季,一斤"只要"$100,
每盒五斤裝,當下忍痛買了十斤。
真要有興趣的人,也可以依外盒的訂購專線,
去電屏東農產品合作社,大家都以為台南玉井是芒果之鄉,
其實屏東枋山位處"鹹地",長年艷陽高照,
這種地理環境種出來的芒果,如果加上是"在欉紅"的品質,實在是極品!
八顆共五斤,這是特選的大芒果,
甚至外銷都不過份了。
因為是在欉紅,到我手上大概只能放三天左右,
本來六分熟左右的芒果,外皮還會有一層果粉,
放在室溫約兩三天左右,果粉會褪去(依氣溫不一而足),
外皮會益發光滑、香氣逐漸四散,
這時候的芒果算熟成了,至香氣最濃時,也是芒果即將衰敗了,
以上這是在北部最常買到的芒果。
但在南部則不同,因為靠近產區,大可放到在欉紅,
那種在果樹上自然的熟成,散出自然的甜度,
與未熟成則摘下、事後利用電土之類的催熟法,
口感甜度自是大相逕庭,這批芒果在摘下後當天便立刻包裝宅配,
我在隔天中午收到,部份的蒂頭已滲出透明膠液,
連現在拍照的這顆,隔天也就可以食用了。
在削芒果時,芒果的汁液不斷地從指間流出,
還好選了一把鋒利的水果刀,以最快的速度儘可能地削薄皮,
其間芒果的香氣很不客氣地直上腦門,
啃完了芒果籽,先行享受了這顆吸飽了南台灣艷陽的芒果,
就是細細品味的部份了;像紅毛港這種大顆芒果,
在台北也有,一斤$60,但纖維較粗,
而紅毛港供應的,肉質細緻、汁甜美、香氣豐足,
是十足的頂級好芒果。
而這十斤的好芒果,除了分送給朋友聞香幾顆外,
其餘全當成我的早餐及中餐,完全沒有吃不完的問題,
當旬果物的美,只留在這一季,若不把握,豈不辜負了盛夏艷陽!
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