在高雄不乏各知名的花生糖品牌,如志明等,
但沒想到會有家手工性強的花生麥芽糖,
還是從一位台北友人手上拿到的,
再細細看,原來TVBS一步一腳印曾報導過。
每盒花生糖會附上剪刀。
要吃多少剪多少。
花生糖共有兩層,中間有層塑膠隔開,
一打開是滿滿的花生粉香味,據官網說法,
蘇老爺的花生粉是選上等雲林花生當日烘焙現做花生粉而成,通過SGS認證,
如果吃不完,可以拿來夾吐司或是配粽子,十足南部吃法。
先從中間取出花生糖,我拿到的時候剛從冷凍庫取出,
回溫後,花生麥芽糖恢復軟Q彈性,
而這款花生麥芽糖可在室溫下擺放一周左右,
如果吃不完,就放在冷凍庫吧,回溫後口感仍舊不失。
剛冷凍拿出時,麥芽糖是硬脆的,剪下要費點力,
但含在口中逐漸融化的口感,也頗受人喜愛;
等回溫後,麥芽糖變得後好剪,花生粉也不會四處飛散,
且蘇老爺的花生麥芽糖,並不會過份甜膩或是黏牙。
我今天拿到的是養生芝麻口味,相當十足的堅果香,
從口中盈久不散的香氣,蘇老爺的食材著實嚴選。
蘇老爺的花生麥芽糖,是秋冬限定商品,
因為不添加蔗糖及安定劑,夏季無法定型,
只有在秋冬之際才能製作,
加上在半年前接了一批婚禮訂單,
目前在十月底前不會再接單,因為蘇老爺每日產量有限。
而傳統麥芽糖手工性如此之強的商品,
又堅持不添加任何人工添加物的情況下,
有時麥芽糖會因而變型,雖不影響任何風味及口感,
但對於重視外表的現代人,有些人無論如何不會接受,
我曾想,那些人工添加物的誕生,或許是始於有人願意吃下有毒的糖衣,
也不願正視天然的素材外觀必有其極限,
蔬果勢必會氧化、糖遇熱本會軟化,
芋頭加熱不會變紫,更沒有濃郁的香氣,
或許因為如此,蘇老爺才會面臨可能夕陽的窘境,
也因為如此,現今層出不窮的食品安全,其實並不算太意外,不是嗎?
店名:蘇老爺手工本舖
地址:高雄市仁武區澄觀路1623號
電話:(07)375-8228,0989-192452
傳真 : (07)375-9510,(03)373-1142官網:http://www.yayasu.com.tw/about-us.html
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