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在高雄不乏各知名的花生糖品牌,如志明等,

但沒想到會有家手工性強的花生麥芽糖,

還是從一位台北友人手上拿到的,

再細細看,原來TVBS一步一腳印曾報導過。

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每盒花生糖會附上剪刀。

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要吃多少剪多少。

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花生糖共有兩層,中間有層塑膠隔開,

一打開是滿滿的花生粉香味,據官網說法,

蘇老爺的花生粉是選上等雲林花生當日烘焙現做花生粉而成,通過SGS認證,

如果吃不完,可以拿來夾吐司或是配粽子,十足南部吃法。

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先從中間取出花生糖,我拿到的時候剛從冷凍庫取出,

回溫後,花生麥芽糖恢復軟Q彈性,

而這款花生麥芽糖可在室溫下擺放一周左右,

如果吃不完,就放在冷凍庫吧,回溫後口感仍舊不失。

 

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剛冷凍拿出時,麥芽糖是硬脆的,剪下要費點力,

但含在口中逐漸融化的口感,也頗受人喜愛;

等回溫後,麥芽糖變得後好剪,花生粉也不會四處飛散,

且蘇老爺的花生麥芽糖,並不會過份甜膩或是黏牙。

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我今天拿到的是養生芝麻口味,相當十足的堅果香,

從口中盈久不散的香氣,蘇老爺的食材著實嚴選。

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蘇老爺的花生麥芽糖,是秋冬限定商品,

因為不添加蔗糖及安定劑,夏季無法定型,

只有在秋冬之際才能製作,

加上在半年前接了一批婚禮訂單,

目前在十月底前不會再接單,因為蘇老爺每日產量有限。

而傳統麥芽糖手工性如此之強的商品,

又堅持不添加任何人工添加物的情況下,

有時麥芽糖會因而變型,雖不影響任何風味及口感,

但對於重視外表的現代人,有些人無論如何不會接受,

我曾想,那些人工添加物的誕生,或許是始於有人願意吃下有毒的糖衣,

也不願正視天然的素材外觀必有其極限,

蔬果勢必會氧化、糖遇熱本會軟化,

芋頭加熱不會變紫,更沒有濃郁的香氣,

或許因為如此,蘇老爺才會面臨可能夕陽的窘境,

也因為如此,現今層出不窮的食品安全,其實並不算太意外,不是嗎? 

 

店名:蘇老爺手工本舖

地址:高雄市仁武區澄觀路1623號

電話:(07)375-8228,0989-192452

傳真 : (07)375-9510,(03)373-1142官網:http://www.yayasu.com.tw/about-us.html

 

 
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