某日在松青超市看到一盒雞蛋，十五顆共$79，
價錢只比一般洗選蛋貴一些些，
但標榜是納豆蛋，看看盒子上的廣告圖片，
蛋黃看似比一般雞蛋來得更有彈性，
基於好奇下買了一盒，拿幾顆煮了水煮蛋後，
對其散發出純粹的蛋香、蛋黃有彈性卻不鬆散的口感很是中意，
所以，就拿這納豆蛋來試作糖心蛋。
就是這種養力納豆機能卵，採用的外盒也挺有質感的，
不是一般薄脆的塑膠蛋盒，納豆蛋的外盒比較硬且耐用，
在雞蛋用完後，可以拿來另作收納之用。
因為在餵養雞隻時，有加入納豆菌，還有深海魚粉，
所以才會有這種高品質的蛋品，就我自己實地吃過，
這種蛋品的美味，在水煮蛋時最明顯，
蛋白甘美、蛋黃彈性結實，蛋香完整。
雖然是來自屏東的農牧場，但代理商在台北。
每個蛋上都打上納豆兩字，這蛋品的蛋殼也比一般的還要硬。
做糖心蛋之前，當然要先將蛋外殼洗淨，
然後，將雞蛋『泡』在水裡約七分鐘，
就我自己實地的實驗，超過也沒關係，
最重要的關鍵在後面煮蛋的火候。
因為沒辦法一邊掌握火候一邊拍照，這些都是煮好的成品，
我這次用康寧鍋，火候有點失準，之前我都是用一般的湯鍋。
首先將鍋加了適量可淹過蛋的水，
開大火直至水大滾後，轉中小火，
再放入雞蛋（此時開始計時），用湯匙一邊攪拌一邊煮，
直至五分鐘後立即撈起泡冷水。
所以，如果是一次煮很多蛋，最好是放在一個網子裡，
等時間到後再一起起鍋，不然，一顆顆撈起，後面的蛋可能會過熟。
另一個要訣是，這時的蛋因為蛋黃不熟，禁不起直接敲，
建議用湯匙或筷子將蛋殼敲遍，然後再小心地剝蛋，
納豆蛋的蛋殼雖然偏硬，但很好剝，
只要有剝一個洞，整個蛋殼就會一起剝落，
所以這批糖心蛋的外型相當漂亮。
我作菜只拿自己手上有的食材，所以這次的滷汁，
我以醬油1/4杯、糖1/4杯及水1又1/2杯，一起混煮而成，
只要滷汁涼後，就可以放入準備好的蛋了。
這是泡了半天的樣子，外表有入味，但內部尚未入味，
大約放入冰箱冷藏一天左右，會連蛋白也入味，
但糖心蛋不耐保存，即使放入冰箱，
賞味期也只有兩天。
這是今天剛做的糖心蛋，可能因為第一次用康寧鍋，
所以這次的蛋黃偏生了些，但納豆蛋真的好吃，
這款做法的糖心蛋很容易吃過量，其實在我家沒有過期的問題。
如果還有人更有時間的話，在蛋浸入味後，
還可以加以煙燻，只是怕麻煩的我，
此次就不採這種做法了。
價錢只比一般洗選蛋貴一些些，
但標榜是納豆蛋，看看盒子上的廣告圖片，
蛋黃看似比一般雞蛋來得更有彈性，
基於好奇下買了一盒，拿幾顆煮了水煮蛋後，
對其散發出純粹的蛋香、蛋黃有彈性卻不鬆散的口感很是中意，
所以，就拿這納豆蛋來試作糖心蛋。
就是這種養力納豆機能卵，採用的外盒也挺有質感的，
不是一般薄脆的塑膠蛋盒，納豆蛋的外盒比較硬且耐用，
在雞蛋用完後，可以拿來另作收納之用。
因為在餵養雞隻時，有加入納豆菌，還有深海魚粉，
所以才會有這種高品質的蛋品，就我自己實地吃過，
這種蛋品的美味，在水煮蛋時最明顯，
蛋白甘美、蛋黃彈性結實，蛋香完整。
雖然是來自屏東的農牧場，但代理商在台北。
每個蛋上都打上納豆兩字，這蛋品的蛋殼也比一般的還要硬。
做糖心蛋之前，當然要先將蛋外殼洗淨，
然後，將雞蛋『泡』在水裡約七分鐘，
就我自己實地的實驗，超過也沒關係，
最重要的關鍵在後面煮蛋的火候。
因為沒辦法一邊掌握火候一邊拍照，這些都是煮好的成品，
我這次用康寧鍋，火候有點失準，之前我都是用一般的湯鍋。
首先將鍋加了適量可淹過蛋的水，
開大火直至水大滾後，轉中小火，
再放入雞蛋（此時開始計時），用湯匙一邊攪拌一邊煮，
直至五分鐘後立即撈起泡冷水。
所以，如果是一次煮很多蛋，最好是放在一個網子裡，
等時間到後再一起起鍋，不然，一顆顆撈起，後面的蛋可能會過熟。
另一個要訣是，這時的蛋因為蛋黃不熟，禁不起直接敲，
建議用湯匙或筷子將蛋殼敲遍，然後再小心地剝蛋，
納豆蛋的蛋殼雖然偏硬，但很好剝，
只要有剝一個洞，整個蛋殼就會一起剝落，
所以這批糖心蛋的外型相當漂亮。
我作菜只拿自己手上有的食材，所以這次的滷汁，
我以醬油1/4杯、糖1/4杯及水1又1/2杯，一起混煮而成，
只要滷汁涼後，就可以放入準備好的蛋了。
這是泡了半天的樣子，外表有入味，但內部尚未入味，
大約放入冰箱冷藏一天左右，會連蛋白也入味，
但糖心蛋不耐保存，即使放入冰箱，
賞味期也只有兩天。
這是今天剛做的糖心蛋，可能因為第一次用康寧鍋，
所以這次的蛋黃偏生了些，但納豆蛋真的好吃，
這款做法的糖心蛋很容易吃過量，其實在我家沒有過期的問題。
如果還有人更有時間的話，在蛋浸入味後，
還可以加以煙燻，只是怕麻煩的我，
此次就不採這種做法了。
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