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錦州街上的巢鴨壽司，不是什麼高檔日式料理店，
就我認為，大部份都是日式家庭料理，但師傅的調味拿捏不錯，
頗有日本道地的風味，以價位來說，午間商業套餐比較便宜些，
因為店家日語相當流利，還吸引不少思鄉的日本客人前來呢！
巢鴨壽司
從門面就可以看得出來，真的是很家庭式的經營。
無論店裡店外，都貼滿這種滿滿的手寫菜單，
巢鴨是有菜單的，可能店家一直在開發新料理，
想出這種方法，可是真的好眼花瞭亂喔！
用餐環境除了日式桌椅外，就是被這些手寫菜單圍繞，
很有個人風格的一家店。
首先送上來的是熱騰騰的麥茶。
順帶一提的是，原本老闆娘讓我坐近吧台的六人座，
可是我總感覺有異味，不知道該怎麼說，
是那種混合多種魚鮮的味道，不怎麼舒服的味道，
所以向老闆娘要求換位子，果然味道就不濃厚了，
之前說過，巢鴨是家庭式經營，大約就是這樣了。
日式甜蛋 $100
順手翻了菜單，上頭寫了＂強力推薦＂，
當然就點下去了，這道甜蛋是冷菜，
口味不若想像中的甜，水份也不會太濕，
是道讓人很舒服的前菜，而不是甜點，
巢鴨這道是我在台灣吃過最喜歡的。
每個甜蛋都相當地有厚度，好吃。
鰺魚定食 $170
這個鰺魚沒吃過很好奇，老闆娘好像是日本人，
國語雖然流利，但聽得出有點腔調，
與老闆是母子吧？老闆娘有向我說，
午間的定食較晚間便宜些，其實如果有時間，
把這裡當居酒屋應該也不錯，聽說巢鴨的炸物挺不賴的。
定食一定會附上的白飯及味噌湯，白飯不全是粒粒分明，
略帶點黏性，但滿好吃的。
味噌湯的調味不會太鹹，是白味噌，很順口好喝。
小菜之一是味噌豆腐，豆腐很綿，
味噌醬調得很好，鹹淡適中，
還略帶點味噌香氣，我想大概用味醂及少許的米酒調開，
應該就會帶出味噌獨有的香氣吧，味醂及米酒和味噌挺合的，
在家裡有試作過這樣。
另一個是小黃瓜，日式的泡菜不若台式或韓式加很多種調味料，
大概就加點鹽去醃，大戶屋也有這種小菜，
巢鴨做得好吃多了，不會太鹹，但有帶出小黃瓜的甜味。
鰺魚的表面有塗抹薄鹽再去燒烤，這種作法讓魚皮很脆，
但鰺魚不是很細嫰的魚肉，是屬於緊實有彈性的那種。
鰺魚的魚味算滿重的，擠上點檸檬汁會美味很多，
當然有喜歡吃魚的人大概會很愛這種魚味的。
甜點不知道是什麼布丁，是店家自製的，
老闆娘說晚上單點要$50，甜度不會太甜，
我覺得是加洋菜去作的，覺得有點豆漿味，
其他加了什麼不知道，口感方面，像是軟一點的＂菜燕＂，
還不算難吃。
真要很計較服務的話，這家巢鴨我覺得是不用考慮，
但以跟大戶屋相較，差不多的定食內容，不僅比較便宜，
憑心而論確實美味很多，說來好笑，巢鴨雖以壽司為名，
但他家的壽司我還沒吃過，可以肯定的是再訪率很高，
不過建議還是要揪人一起前往，可以吃到較多的種類。
店名：巢鴨壽司
地址：台北市中山區錦州街246號
電話：02-25153928
就我認為，大部份都是日式家庭料理，但師傅的調味拿捏不錯，
頗有日本道地的風味，以價位來說，午間商業套餐比較便宜些，
因為店家日語相當流利，還吸引不少思鄉的日本客人前來呢！
巢鴨壽司
從門面就可以看得出來，真的是很家庭式的經營。
無論店裡店外，都貼滿這種滿滿的手寫菜單，
巢鴨是有菜單的，可能店家一直在開發新料理，
想出這種方法，可是真的好眼花瞭亂喔！
用餐環境除了日式桌椅外，就是被這些手寫菜單圍繞，
很有個人風格的一家店。
首先送上來的是熱騰騰的麥茶。
順帶一提的是，原本老闆娘讓我坐近吧台的六人座，
可是我總感覺有異味，不知道該怎麼說，
是那種混合多種魚鮮的味道，不怎麼舒服的味道，
所以向老闆娘要求換位子，果然味道就不濃厚了，
之前說過，巢鴨是家庭式經營，大約就是這樣了。
日式甜蛋 $100
順手翻了菜單，上頭寫了＂強力推薦＂，
當然就點下去了，這道甜蛋是冷菜，
口味不若想像中的甜，水份也不會太濕，
是道讓人很舒服的前菜，而不是甜點，
巢鴨這道是我在台灣吃過最喜歡的。
每個甜蛋都相當地有厚度，好吃。
鰺魚定食 $170
這個鰺魚沒吃過很好奇，老闆娘好像是日本人，
國語雖然流利，但聽得出有點腔調，
與老闆是母子吧？老闆娘有向我說，
午間的定食較晚間便宜些，其實如果有時間，
把這裡當居酒屋應該也不錯，聽說巢鴨的炸物挺不賴的。
定食一定會附上的白飯及味噌湯，白飯不全是粒粒分明，
略帶點黏性，但滿好吃的。
味噌湯的調味不會太鹹，是白味噌，很順口好喝。
小菜之一是味噌豆腐，豆腐很綿，
味噌醬調得很好，鹹淡適中，
還略帶點味噌香氣，我想大概用味醂及少許的米酒調開，
應該就會帶出味噌獨有的香氣吧，味醂及米酒和味噌挺合的，
在家裡有試作過這樣。
另一個是小黃瓜，日式的泡菜不若台式或韓式加很多種調味料，
大概就加點鹽去醃，大戶屋也有這種小菜，
巢鴨做得好吃多了，不會太鹹，但有帶出小黃瓜的甜味。
鰺魚的表面有塗抹薄鹽再去燒烤，這種作法讓魚皮很脆，
但鰺魚不是很細嫰的魚肉，是屬於緊實有彈性的那種。
鰺魚的魚味算滿重的，擠上點檸檬汁會美味很多，
當然有喜歡吃魚的人大概會很愛這種魚味的。
甜點不知道是什麼布丁，是店家自製的，
老闆娘說晚上單點要$50，甜度不會太甜，
我覺得是加洋菜去作的，覺得有點豆漿味，
其他加了什麼不知道，口感方面，像是軟一點的＂菜燕＂，
還不算難吃。
真要很計較服務的話，這家巢鴨我覺得是不用考慮，
但以跟大戶屋相較，差不多的定食內容，不僅比較便宜，
憑心而論確實美味很多，說來好笑，巢鴨雖以壽司為名，
但他家的壽司我還沒吃過，可以肯定的是再訪率很高，
不過建議還是要揪人一起前往，可以吃到較多的種類。
店名：巢鴨壽司
地址：台北市中山區錦州街246號
電話：02-25153928
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