悅‧樂玩遊

這家是在地人的愛，因為某位在地人很推薦，

店面不大，座位是一般家庭式的客廳改建而成，

甚至有點凌亂，但生意始終很好。

不同於其它單賣涼麵和味噌湯，這家還有小菜、雞絲麵等等，

應該是不只想做夏天生意而已，而且，老闆娘雖然很忙碌，卻是客氣得很。

大部份的價位都是明碼標價，但到了湯的部份，

則是都空白了，我到結帳才知道，一碗綜合味噌湯，要價$50。

到了裡面，牆上貼的另一種湯，也只有基本款有標價。

涼麵（大）　$40

老闆娘會事先問要不要辣，再淋上去，

看似只有一瓢，辣渣的勁度十足，是正宗四川的辣味，

麻醬很香，是無鹹不添加任何堅果的純芝麻醬，

與一般台灣會調上酸甜口味的不同，

這裡比較偏外省口味，是醬油底混上芝麻醬。

芝麻醬看似濃稠，卻給了足夠的量讓客人調勻，

麵條應該是自製的，比起洪記略粗而鹼味不重，

我喜歡這樣的麵條，至於調味方面，

若單只有芝麻醬及醬油水的調味，略嫌單薄，

如果敢吃辣的話，強烈建議一定要加，

那種口味層次會豐富很多，整體來說，

個人是比較偏愛洪記的調味，但麵條我喜歡正宗四川的，

至於小黃瓜，正宗四川放得比洪記少，

我都嫌洪記放不多了。

綜合味噌湯　$50

又不同於大部份賣涼麵店家的作法，

以洪記為例，是將熱燙的味噌湯將蛋花燙熟，

保持滑嫰度，貢丸與味噌湯同煮；

正宗四川的，則是將蛋另煮成半成熟的蛋包，

貢丸也另外放在一鍋，味噌則又在另外一鍋，

點餐時加以組合，貢丸本身品質算不錯，

但味噌湯頭，我比較喜歡洪記的小魚乾湯頭，

正宗四川的味噌湯較為家常。

另外獨立煮好的蛋包外型很不錯，

喜歡蛋花或蛋包各有擁護者，

只是我那天的心情想吃嫰蛋花，

也許某日我想吃好吃的蛋包，會來正宗四川。

如果吃膩了台式偏甜的涼麵調味，或者可以試試這家較偏外省口味的涼麵，

單以麻醬及辣渣取勝，不加糖奪了麻醬的香，來干擾味蕾，

好吃的食物沒有地域之分，只有適不適合，

只是個人很建議一定要加上一兩匙辣渣來增添風味！

店名：正宗四川涼麵

地址：新北市中和區莒光路97號

電話：02-22239260

 
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