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在台南要找吃的,實在不難,沿著國華街走,大部份的名店都聚集在這裡,

不怕找不到,只怕太晚來吃不到,與國華街呈十字路的正興街,

又是另一個好吃的地方,有新堀起的蜷尾家、正興咖啡館,

水果老店泰成,但只從下午三點左右開門;

所以,在這裡若住進佳佳西市場,或是正興咖啡館裡的曾宅,

再來個兩天一夜小旅行,光這一帶就足以耗去一天了。

而這家阿婆魯麵,去年曾經數次經過,但阿婆生意太好,

中午大滿,過了一點後就賣完了,不知是不是拜食尚玩家所賜,

現在的阿婆,平日都營業到下午六點,周休則是到下午三點。                                                                                                                                    

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天氣熱,向阿婆先叫了一碗魯麵內用,就去隔壁布萊恩點紅茶,

也是拜天氣所賜,布萊恩外帶的人潮不斷,有些是先打電話訂好了。

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我點了觀音紅茶,去糖去冰,

是布萊恩的人氣商品之一,

類似這種以好茶為訴求的,我都以為,

去糖去冰才能顯出其特色之處。

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門口的看板,訴說著布萊恩對茶葉的堅持。

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有鑑於對茶的興趣,布萊恩的茶在某些程度上,

我覺得茶味稍淡了些,茶的品質是不錯的,

至少澀度不明顯,還有些許回甘度,

但泡茶的時間還可以再拿捏些,至少一手世界紅茶,

去糖去冰後,除了回甘度不錯,茶香也是怡人的。

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然後回到了阿婆魯麵。

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魯麵是早年台南在嫁娶時的必備之物,如同客家人必備糍粑是一樣的,

魯麵的配料甚多,有紅白蘿蔔、木耳、肉羮粒和芹菜等,

最後再淋上蛋花,有黃有綠有白,猶如繁花似錦,

又稱錦魯麵,調味是以甜醋為基底,再勾個芡就可以了。

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老闆娘先前會問有什麼配料不吃,大抵有蒜泥、烏醋及香菜等,

雖然沒有以扁魚爆香,但醋香氣撲鼻,很是迷人!

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第一次用,我選油麵,麵體算Q不會太爛,但這樣的調味,下次我會選米粉,

米粉和烏醋很搭,而阿婆魯麵的調味還不算太甜,我倒覺得,

台南一系列的白北魚羮倒還更甜些!

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最好吃的是肉羮粒,外層只有薄薄的魚漿,但很滑口,

瘦肉不會太柴,軟嫰可口,加上沾附了羮的味道,

肉羮若獨立煮成香菇肉羮,也是一種美味!

另外還有切成塊的紅白蘿蔔,都各自有蔬菜的甜味,

木耳有口感、芹菜有香氣,這款魯麵端上桌宴客,好吃好看也夠飽!

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光是這肉羮,我就吃了不少了!

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有些人會嫌棄台南的調味過甜,其實台南味的主體應該是烏醋,

只是後來接手者偷懶,以味素取代食材原有的甜味,

這些都是和阿江鱔魚聊過後,才得知一二的,

所以,美味的台南小吃,應該看其所採用的烏醋,

若是一味地向甜靠攏,恐怕就失去了原味,

在台南賣魯麵的很多,這一帶連阿婆就有三家,

除了阿婆外,還有一家阿娟生意份外誇張,

不過,個人很喜歡阿婆用的材料及調味,古早美味全在這一碗了! 

 

店名:阿婆魯麵

地址:台南市中西區國華街三段51-2號

電話:06-2204090

 

店名:布萊恩紅茶

地址:台南市中西區正興街62號(正興店)

電話:0955-262716

 

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台南食記系列


 

 

 
 

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    卉(huiko) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()